3.4. Color analysisValues for color

3.4. Color analysis

Values for color evaluation parameters of Coalho cheeses made from cow’s milk, goat’s milk, and a mixture of the two during storage at 10 C are shown in Table 4. In general, CCGM and CGM presented higher L* values (P < 0.05) from 7 days of storage onward. In color evaluation, the L* parameter indicates lightness and the capacity of an object to reflect or transmit light based on a scale ranging from 0 to 100. Therefore, higher lightness values result in clearer objects. The average L* values found for CCGM and CGM in this study were higher than those found by Sheehan et al. (2009) for semi-hard cheeses made from cow’s and goat’s milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การวิเคราะห์สีค่าสำหรับพารามิเตอร์การประเมินผลการสีของชีส Coalho ที่ทำจากนมวัวนมแพะและส่วนผสมของทั้งสองระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 C ที่แสดงในตารางที่ 4 โดยทั่วไป CCGM และ CGM นำเสนอ L สูงกว่าค่า * (p <0.05 ) จาก 7 วันของการจัดเก็บเป็นต้นไป ในการประเมินผลสี L * พารามิเตอร์ที่บ่งชี้ความสว่างและความสามารถของวัตถุที่จะสะท้อนหรือส่งแสงตามระดับตั้งแต่ 0 ถึง 100 ดังนั้นค่าความสว่างที่สูงขึ้นส่งผลให้วัตถุที่ชัดเจน เฉลี่ยค่า L * พบ CCGM และ CGM ในการศึกษานี้มีค่าสูงกว่าที่พบโดยชีฮานและคณะ (2009) สำหรับเนยแข็งกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวและนมแพะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การวิเคราะห์ค่า

สีสำหรับสีการประเมินค่าพารามิเตอร์ของ coalho เนยแข็งที่ทำจากนมวัว นมแพะ และส่วนผสมของทั้งสองเมื่อเก็บรักษาที่ 10 องศาเซลเซียส แสดงในตารางที่ 4 โดยทั่วไป ccgm CGM เสนอค่า L * และสูงกว่า ( P < 0.05 ) จาก 7 วัน กระเป๋าไป ในด้านสีL * พารามิเตอร์แสดงความสว่างและความจุของวัตถุที่จะ re fl ect หรือส่งผ่านแสงอยู่ในระดับตั้งแต่ 0 ถึง 100 ดังนั้นความสว่างสูงกว่าค่าผลความคมชัดที่วัตถุ * ผมเฉลี่ยค่าและพบ ccgm CGM ในการศึกษาสูงกว่าที่พบโดย ชีฮาน et al . ( 2009 ) สำหรับกึ่งหนักชีสที่ทำจากวัวและนมแพะ .