grain and the pulp of white potato;

grain and the pulp of white potato; apart from starch, GBF is high intotal dietary fiber (6.28e15.54 g/100 g dry basis), which partici-pates in the hypocholesterolaemic effect (Horigome, Sakaguchi, &Kishimoto, 1992; Mota, Lajolo, Ciacco, & Cordenunsi, 2000; Zhang,Whistler, BeMiller, & Hamaker, 2005). Bananas contain high amounts of essential minerals, such as potassium, and various vitamins, e.g., A, B1,B2and C (Chong & Noor Aziah, 2010). Moreover,unripe banana is a source of antioxidant polyphenols, which showstrong protective effects against certain diseases, such as cancer ,rheumatoid arthritis and cardiovascular disease (Chong & NoorAziah, 2010; Ovando-Martinez et al., 2009). However, owing tothe fact that banana is a climacteric fruit and due to the habit of consuming ripe fruit, large quantities of this commodity are lost during its commercialization and post-harvest handling. A new economic strategy is to process green bananas into dried flour and incorporate the flour into various innovative products so as to encourage consumption of banana and thus contribute to health benefits for humans(Ovando-Martinezet al.,2009; Ramli,Alkarkhi,Yong, & Easa, 2010).It is not uncommon that, when a food ingredient is incorporated into a food system in order to enhance some quality attributes ,other significant quality attributes may be compromised. Addi-tionally, whether the heat-sensitive and/or nutritional compounds are preserved in processing is also an important issue to be considered. Therefore, the objectives of this research were to evaluate the effect of green banana flour substitution for cassava

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมล็ดและเนื้อเยื่อของมันฝรั่งสีขาว นอกจากแป้ง GBF มีสูง intotal ใยอาหาร (6.28e15.54 g/100 g พื้นฐานแห้ง), ที่ partici-pates ใน hypocholesterolaemic ลักษณะพิเศษ (Horigome, Sakaguchi และ Kishimoto, 1992 Mota, Lajolo, Ciacco, & Cordenunsi, 2000 เตียว วิสเลอร์ BeMiller และ Hamaker, 2005) กล้วยประกอบด้วยยอดสูงของแร่ธาตุที่จำเป็น เช่นโพแทสเซียม วิตามินต่าง ๆ เช่น A, B1, B2and C (ช่องและนูร์ Aziah, 2010) นอกจากนี้ โยเกิร์ตกับกล้วยเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีน ลักษณะพิเศษที่ป้องกัน showstrong กับโรคบางอย่าง โรคมะเร็ง โรคไขข้ออักเสบยังคง และโรคหลอดเลือดหัวใจ (ช่องและ NoorAziah, 2010 Ovando-Martinez et al., 2009) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความจริงที่กล้วยเป็นผลไม้ climacteric และเนื่องจากนิสัยการบริโภคผลไม้สุก จำนวนมากของชุดนี้หายระหว่าง commercialization ของหลังการเก็บเกี่ยว กลยุทธ์เศรษฐกิจใหม่จะประมวลผลสีเขียวกล้วยลงในแป้งแห้ง และรวมแป้งเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมต่าง ๆ เพื่อส่งเสริมการใช้กล้วย และจึง นำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ (Ovando-Martinezet al., 2009 ฉัน Alkarkhi, Yong และ Easa, 2010) มันไม่ใช่เรื่องแปลกที่ เมื่อส่วนผสมอาหารเป็นส่วนประกอบในระบบอาหารเพื่อคุณภาพคุณลักษณะบาง คุณลักษณะคุณภาพสำคัญอื่น ๆ อาจไม่สมบูรณ์ Addi-tionally มีเก็บสารความร้อนสำคัญ / คุณค่าทางโภชนาการในการประมวลผลว่ายังเป็นประเด็นที่สำคัญเพื่อเป็นการ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้มีการ ประเมินผลของการทดแทนแป้งกล้วยสีเขียวสำหรับมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวและเยื่อกระดาษของมันฝรั่งสีขาว; นอกเหนือจากแป้ง GBF สูงใยอาหาร intotal (6.28e15.54 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ซึ่ง partici-Pates ในผล hypocholesterolaemic (Horigome, ซาคาและ Kishimoto, 1992; โมตะ Lajolo, Ciacco และ Cordenunsi 2000 ; จางผิวปาก BeMiller และ Hamaker 2005) กล้วยมีปริมาณสูงของแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นโพแทสเซียมและวิตามินต่างๆเช่น A, B1, B2and C (ปากช่องและนูร์ Aziah 2010) นอกจากนี้กล้วยสุกเป็นที่มาของโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระซึ่ง showstrong ป้องกันผลกระทบต่อโรคบางอย่างเช่นโรคมะเร็ง, โรคไขข้ออักเสบและโรคหลอดเลือดหัวใจ (ช่องและ NoorAziah 2010. มาร์ติเน Ovando-et al, 2009) อย่างไรก็ตามเนื่องจาก tothe ความจริงที่ว่ากล้วยเป็นผลไม้ที่จุดสำคัญในชีวิตและกำหนดให้เป็นนิสัยของการบริโภคผลไม้สุกที่ปริมาณมากของสินค้านี้จะหายไปในระหว่างการค้าและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวของ กลยุทธ์ทางเศรษฐกิจใหม่คือการประมวลผลกล้วยสีเขียวลงในแป้งแห้งและนำแป้งลงไปในผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมต่างๆเพื่อส่งเสริมการบริโภคของกล้วยและจึงนำไปสู่​​ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ (Ovando-Martinezet อัล 2009;. Ramli, Alkarkhi ยง, และ EASA 2010) มันไม่ใช่เรื่องแปลกที่เมื่อส่วนผสมอาหารที่รวมอยู่ในระบบอาหารเพื่อเพิ่มคุณลักษณะที่มีคุณภาพบางคุณลักษณะที่มีคุณภาพที่สำคัญอื่น ๆ อาจถูกบุกรุก Addi-ทีไม่เท่าเทียมไม่ว่าจะเป็นไวต่อความร้อนและ / หรือสารประกอบทางโภชนาการจะถูกเก็บไว้ในการประมวลผลยังเป็นเรื่องที่สำคัญที่จะต้องพิจารณา ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการทดแทนแป้งกล้วยสีเขียวสำหรับมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ดและเนื้อมันฝรั่งสีขาว นอกจากแป้ง gbf มีใยอาหารสูง ( รวม 6.28e15.54 g / 100 g dry basis ) ซึ่งเข้าร่วมพาเทส์ในผล hypocholesterolaemic ( โฮริโกเมะ ซากางุจิ &คิชิโมโตะ , 1992 ; Mota , lajolo ciacco & , , cordenunsi , 2000 ; จาง วิสท์เลอร์ bemiller & , ฮาเมอร์เคอร์ , 2548 ) กล้วยมีปริมาณสูงของแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นโพแทสเซียมและวิตามินต่าง ๆเช่น A , B1 , b2and C ( ช่อง&นูร์ aziah , 2010 ) นอกจากนี้ กล้วยดิบเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนซึ่ง showstrong ผลป้องกันโรคบางชนิด เช่น มะเร็ง ไขข้ออักเสบ และโรคหัวใจและหลอดเลือด ( ชง& nooraziah , 2010 ; ovando มาร์ติเนซ et al . , 2009 ) อย่างไรก็ตามเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีกล้วยไม้ที่มี และเนื่องจากนิสัยการบริโภคผลไม้สุกในปริมาณมากของสินค้านี้จะหายไปในช่วงที่การค้าและการจัดการหลังเก็บเกี่ยวกลยุทธ์ทางเศรษฐกิจใหม่ คือ กระบวนการกล้วยสีเขียวลงในแป้งแห้ง และรวมแป้งเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมต่าง ๆเพื่อกระตุ้นการบริโภคกล้วย ซึ่งจะช่วยในการประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ ( ovando martinezet al . , 2009 ; ราม alkarkhi หยง & , ทั้งสิ้น , 2010 ) จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เมื่อส่วนประกอบอาหารจะรวมอยู่ในระบบอาหารเพื่อเพิ่มคุณลักษณะบางอย่างที่มีคุณภาพ คุณลักษณะด้านคุณภาพที่สำคัญอื่น ๆอาจถูกละเมิด addi tionally ว่าทนความร้อนและ / หรือสารโภชนาการที่ถูกรักษาไว้ในการประมวลผลที่ยังเป็นปัญหาสำคัญที่ต้องพิจารณา ดังนั้นการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้มันสำปะหลังแป้งกล้วยสีเขียว