Of the ingredients used in bread pr

Of the ingredients used in bread preparation, shortening is
one of the major raw material (40–50%). “Shortening” is a
word used to describe fats, oils and various processedversions of fats and oils that are used as ingredients in
dough and batters. Shortening may contain substances other
than fats and oils e.g. flavour colours and emulsifiers (Matz
1996). It modifies the physical and chemical properties of
doughs and batters so that these intermediate products can
be processed more effectively. It lubricates the internal
structure of intermediates to allow greater expansion during
proofing and baking and make the texture of finished
product more tender. It modifies the visual and tactile
texture of crust in the desirable ways. In some cases, natural
fats contribute highly desirable flavour notes to bread (Matz
1996). Shortening can be plastic, semisolid, in pourable
fluid form, in encapsulated powder form or pellet or flake
form. It is produced by formulating a blend, solidifying and
plasticizing the blend and packaging and tempering. The
large numbers of minute air bubbles, incorporated in the
shortening improves the leavening of bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมขนมปัง ทำให้สั้นเป็นหนึ่งของวัตถุดิบหลัก (40 – 50%) "เนยขาว" เป็นการคำที่ใช้อธิบายไขมัน น้ำมัน และ processedversions ต่าง ๆ ของไขมันและน้ำมันที่ใช้เป็นส่วนผสมในแป้งและคน ทำให้สั้นอาจประกอบด้วยสารอื่น ๆไขมันและน้ำมันเช่นรสสีและ emulsifiers (Matzปี 1996) ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีของdoughs และปะทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปานกลางสามารถสามารถประมวลผลได้อย่างมีประสิทธิภาพ หล่อลื่นภายในโครงสร้างของตัวกลางให้ขยายตัวมากขึ้นในระหว่างตรวจทาน และเบเกอรี่ และทำให้พื้นผิวของสำเร็จรูปสินค้าชำระเงินมากขึ้น ปรับเปลี่ยนภาพ และเพราะพื้นผิวของเปลือกโลกในแบบที่ต้องการ ในบางกรณี ธรรมชาติไขมันเป็นส่วนหนึ่งของขนมปัง (Matz หมายเหตุรสชาติที่ต้องการอย่างมากปี 1996) ได้ทำให้สั้นได้พลาสติก semisolid ใน pourableแบบฟอร์มการของเหลว ในรูปแบบสรุปผงเม็ด หรือเกล็ดแบบฟอร์มการ ผลิต โดย formulating กลืน แข็งตัว และplasticizing ผสม และบรรจุภัณฑ์ และแบ่งเบาบรรเทา ที่จำนวนมากของนาทีอากาศฟอง ส่วนประกอบในการทำให้สั้นปรับปรุง leavening ของขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของวัตถุดิบที่ใช้ในการจัดทำขนมปังสั้นลงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก (40-50%)
"สั้นลง"
เป็นคำที่ใช้เพื่ออธิบายไขมันน้ำมันและprocessedversions
ต่างๆของไขมันและน้ำมันที่ใช้เป็นส่วนผสมในแป้งและแป้ง สั้นอาจมีสารอื่น ๆ
กว่าไขมันและน้ำมันเช่นสีรสชาติและ emulsifiers (แมทซ์
1996) มันปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของ
doughs
และแป้งเพื่อให้สินค้าขั้นกลางเหล่านี้สามารถที่จะประมวลผลได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันหล่อลื่นภายในโครงสร้างของตัวกลางที่จะช่วยให้การขยายตัวมากขึ้นในระหว่างการตรวจสอบและการอบและทำให้พื้นผิวของสำเร็จรูปสินค้าที่ซื้อมากขึ้น มันปรับเปลี่ยนภาพและสัมผัสพื้นผิวของเปลือกโลกในรูปแบบที่น่าพอใจ ในบางกรณีที่เป็นธรรมชาติไขมันมีส่วนร่วมบันทึกรสชาติเป็นที่น่าพอใจอย่างมากที่จะขนมปัง (แมทซ์ 1996) สั้นสามารถพลาสติกกึ่งแข็งใน pourable รูปแบบของเหลวในรูปแบบผงหรือห่อหุ้มเม็ดหรือเกล็ดรูปแบบ มันเกิดจากการผสมผสานการกำหนดแข็งและplasticizing ผสมผสานและการบรรจุภัณฑ์และการแบ่งเบา จำนวนมากฟองอากาศนาทีที่จัดตั้งขึ้นในการตัดทอนช่วยเพิ่มหัวเชื้อของขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร เนยขาว คือ
เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก ( 40 - 50 % ) " เนย " เป็นคำที่ใช้อธิบาย
ไขมันและน้ำมัน , processedversions ต่างๆของไขมันและน้ำมันที่ใช้เป็นส่วนผสมใน
แป้งและแป้ง . เช่น อาจจะมีสารอื่น ๆเช่น
กว่าไขมันและน้ำมันผสมสี และอิมัลซิไฟเออร์ ( แมทซ์
1996 )ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแป้งสาลี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์และ

กลางเหล่านี้สามารถประมวลผลได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันหล่อลื่นโครงสร้างภายในของตัวกลางให้มากขึ้น

การตรวจสอบ และการขยายตัวในช่วงการอบและทำให้พื้นผิวเสร็จ
ผลิตภัณฑ์อ่อนโยนมากขึ้น ปรับเปลี่ยนภาพและเนื้อสัมผัส
ของเปลือกโลกในลักษณะที่พึงประสงค์ ในบางกรณีไขมันธรรมชาติ
มีส่วนร่วมบันทึกกลิ่นที่พึงประสงค์สูงขนมปัง ( แมทซ์
1996 ) เนยขาวสามารถพลาสติกกึ่งแข็ง ใน pourable
ของไหลแบบฟอร์มในห่อหุ้มผงรูปแบบหรือรูปแบบเม็ดหรือเกล็ด

มันถูกผลิตโดยการผสมและผสมแข็งตัว
, พลาสติกและบรรจุภัณฑ์และการ .
ตัวเลขขนาดใหญ่ของนาที ฟองอากาศใน
, รวมลดเพิ่มหัวเชื้อของขนมปัง