Sensory evaluation of breads was co

Sensory evaluation of breads was conducted with 60 steamed bread usual consumer volunteers from 18 to 50 years of age and from food engineering backgrounds, consisting of Grain Oil and Food Science College staff and students from Zhengzhou, China. The tests were carried out in the Sensory Science Laboratory of the National Engineering Laboratory of the Henan University of Technology, Zhengzhou, China, in individual booths. Breads were evaluated on the basis of acceptance of their appearance, color, odor, taste, texture and overall acceptability on a nine-point hedonic scale. The values ranged from “like extremely” to “dislike extremely” corresponding to the highest and lowest scores of “9”and “1”, respectively. Samples were presented as half-pieces for appearance and 2-cm slices for the other indexes. They were served in random order and analyzed in the same session.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีดำเนินการประเมินทางประสาทสัมผัสของขนมปังกับ 60 ขนมปังนึ่งผู้บริโภคปกติอาสาสมัคร จาก 18 ถึง 50 ปี และพื้น หลังวิศวกรรมอาหาร ประกอบด้วยเมล็ดพืชน้ำมันและวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหารและนักเรียนจากเจิ้งโจว จีน การทดสอบได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสของห้องปฏิบัติการวิศวกรรมศาสตร์แห่งชาติของ Henan มหาวิทยาลัยของเทคโนโลยี เจิ้งโจว จีน บูธแต่ละ ขนมปังถูกประเมิน โดยการยอมรับของพวกเขาลักษณะ สี กลิ่น รส และวอลลุ่ม acceptability โดยรวมในระดับ hedonic เก้าจุด ค่าอยู่ในช่วงจาก "ชอบมาก" รังเกียจ "มาก" ที่สอดคล้องกับคะแนนสูงสุด และต่ำสุดของ "9" และ "1" ตามลำดับ ตัวอย่างที่แสดงเป็นครึ่งชิ้นสำหรับลักษณะที่ปรากฏและ 2 cm ชิ้นสำหรับดัชนีอื่น ๆ พวกเขาได้ในลำดับสุ่ม และวิเคราะห์ในรอบเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของขนมปังได้ดำเนินการกับ 60 ขนมปังนึ่งอาสาสมัครผู้บริโภคตามปกติ 18-50 ปีและจากภูมิหลังวิศวกรรมอาหารประกอบด้วยเมล็ดพืชน้ำมันและพนักงานอาหารวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และนักเรียนจากเจิ้งโจว, จีน การทดสอบได้ดำเนินการในทางประสาทสัมผัสห้องทดลองวิทยาศาสตร์ของห้องปฏิบัติการวิศวกรรมแห่งชาติของมณฑลเหอหนานมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี, เจิ้งโจวประเทศจีนในบูธของแต่ละบุคคล ขนมปังได้รับการประเมินบนพื้นฐานของการยอมรับของลักษณะของพวกเขาสีกลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวมในเก้าจุดขนาดความชอบ ค่าตั้งแต่ "ชอบมาก" ถึง "ชอบมาก" สอดคล้องกับคะแนนสูงสุดและต่ำสุดของ "9" และ "1" ตามลำดับ ตัวอย่างที่ถูกนำเสนอเป็นชิ้นครึ่งสำหรับลักษณะและชิ้น 2 ซม. สำหรับดัชนีอื่น ๆ พวกเขาได้ทำหน้าที่ในการสุ่มและการวิเคราะห์ในเซสชั่นเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของขนมปังจำนวน 60 ซาลาเปาปกติผู้บริโภค อาสาสมัครจาก 18 ถึง อายุ 50 ปี จากอาหาร วิศวกรรมพื้นหลัง ประกอบด้วยน้ำมันเมล็ดและเจ้าหน้าที่วิทยาลัยวิทยาศาสตร์ และนักเรียนจากเจิ้งโจว , จีน ได้ทำการออกมาในทางห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ของห้องปฏิบัติการวิศวกรรมแห่งชาติของเหอหนานมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเจิ้งโจวจีน ในบูธของแต่ละบุคคล ขนมปังถูกประเมินบนพื้นฐานของการยอมรับของลักษณะที่ปรากฏของพวกเขา สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม 9 จุด การยอมรับในระดับ ค่าอยู่ในช่วง " เหมือนมาก " กับ " ไม่ชอบมาก " สอดคล้องกับ สูงสุด และคะแนนต่ำสุดของ " 8 " และ " 1 " ตามลำดับตัวอย่างที่ถูกนำเสนอเป็นครึ่งชิ้นที่ปรากฏและ 2-cm ชิ้นสำหรับดัชนีอื่น ๆ พวกเขาทำหน้าที่ในการสุ่มและวิเคราะห์ในช่วงเดียวกัน