Diacetyl is a product of citrate me

Diacetyl is a product of citrate metabolism (Lindgren and Dobrogosz, 1990; Cogan and Hill,1993) and is responsible for the aroma and flavour of butter and some other fermented milk products.Many lactic acid bacteria including strains of Leuconostoc, Lactococcus, Pediococcus and Lac-tobacillus may produce diacetyl although production is repressed by the fermentation of hexoses (Jay,1982; Cogan, 1986). Gram-negative bacteria, yeasts and moulds are more sensitive to diacetyl than gram-positive bacteria and its mode of action is believed to be due to interference with the utilisation of arginine (Jay, 1986; Motlagh et al., 1991; De Vuyst and Vandamme, 1994a). Diacetyl is rarely present in food fermentations at sufficient levels to make a major contribution to antibacterial activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Diacetyl เป็นผลิตภัณฑ์ของซิเตรต (Lindgren และ Dobrogosz, 1990 Cogan และฮิลล์ 1993) และรับผิดชอบกลิ่นหอมและรสชาติของเนยและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ในแบคทีเรียกรดแลกติกรวมถึงสายพันธุ์ของ Leuconostoc, Lactococcus, Pediococcus และ Lac tobacillus อาจผลิต diacetyl แต่ผลิตเป็น repressed โดยหมัก hexoses (เจย์ 1982 Cogan, 1986) แบคทีเรียแบคทีเรียแกรมลบ yeasts และแม่พิมพ์สำคัญเพิ่มเติมเพื่อ diacetyl กว่าแบคทีเรียและโหมดของการดำเนินการเชื่อว่าเป็น เพราะสัญญาณอิเล็กทรอนิคส์ของอาร์จินีน (เจย์ 1986 Motlagh et al., 1991 เด Vuyst และ Vandamme, 1994a) Diacetyl จะไม่ค่อยมีในอาหารหมักแหนมในระดับเพียงพอเพื่อให้เป็นผลงานที่สำคัญกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

diacetyl เป็นผลิตภัณฑ์ของการเผาผลาญซิเตรต (ที่ลินด์เกรนและ Dobrogosz, 1990; โคแกนและฮิลล์ 1993) และเป็นผู้รับผิดชอบกลิ่นหอมและรสชาติของเนยและอื่น ๆ แบคทีเรียกรด products.Many นมหมักแลคติกรวมทั้งสายพันธุ์ของ Leuconostoc, Lactococcus, Pediococcus และ Lac-tobacillus อาจ diacetyl แม้ว่าการผลิตโดยการหมักอัดอั้นของ hexoses (เจ 1982; โคแกน 1986) แบคทีเรียแกรมลบ, ยีสต์และรามีความไวต่อ diacetyl กว่าแบคทีเรียแกรมบวกและโหมดของการกระทำที่เชื่อว่าเป็นเพราะการแทรกแซงด้วยการใช้ประโยชน์จากอาร์จินี (เจ 1986; Motlagh et al, 1991;. De Vuyst และ Vandamme, 1994a) diacetyl จะไม่ค่อยอยู่ในกระบวนการหมักอาหารในระดับที่เพียงพอที่จะทำให้ผลงานที่สำคัญในการฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Name เป็นผลิตภัณฑ์ของการเผาผลาญซิเตรต ( ลินด์เกรน และ dobrogosz 1990 ; โคเกิ้นและฮิลล์ , 1993 ) และเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับกลิ่นหอมและรสของเนยและนมหมักบางส่วนอื่น ๆผลิตภัณฑ์ แบคทีเรียกรดแลคติก รวมทั้งหลายสายพันธุ์ของลิวโคน ตอคแลคโตค คัส , 3 และครั่ง tobacillus อาจผลิตไดอะซิติลแม้ว่าการผลิตโดยการหมักของ hexoses อดกลั้น ( เจย์ , 1982 ; โคเกิ้น ,1986 ) แบคทีเรีย ยีสต์และเชื้อราที่มีความไวต่อแบคทีเรียแกรมบวก และไดอะซิติลมากกว่าโหมดของการกระทำเชื่อว่าเกิดจากการแทรกแซงการใช้อาร์ ( เจย์ , 1986 ; motlagh et al . , 1991 ; เดอ vuyst และ vandamme 1994a , ) ไดอะซิติลแทบจะอยู่ในระดับ fermentations อาหารที่เพียงพอที่จะทำให้ผลงานที่สำคัญกับฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย