Jackfruit (Artocarpus heterophyllus

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), which is widely
cultivated in tropical countries including Vietnam, has edible bulbs
of yellow flesh and seeds. Jackfruit seeds (8e15% of the total fruit
weight) have fairly high carbohydrate and protein contents
(Bobbio, El-Dash, Bobbio, & Rodrigues, 1978; Kabir, 1998; Kumar,
Singh, Abidi, Upadhyay, & Singh, 1988; Singh, Kumar, & Singh,
1991). Jackfruit seeds also contain many minerals, lignans,
isoflavones, saponins, and phytonutrients (James & Friday, 2010).
Thus, jackfruit seeds are used as ingredients in many culinary
preparations. The granules of jackfruit seed starch (JFSS) have bell
shape and a smooth surface; the granule size ranges from 5 to
10
mm(Kittipongpatana & Kittipongpatana, 2011). JFSS has great
potential in the food industry, especially for use as a thickener,
stabilizer, and binding agent (Rengsutthi & Charoenrein, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam.), ซึ่งเป็นอย่างกว้างขวางปลูกในประเทศเขตร้อนรวมทั้งเวียดนาม มีหลอดไฟกินflesh สีเหลืองและเมล็ดพืช เมล็ดขนุน (8e15% ของผลไม้ทั้งหมดน้ำหนัก) มีเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนค่อนข้างสูง(Bobbio ประเอล Bobbio และโรดริเกวส 1978 Kabir, 1998 Kumarสิงห์ Abidi, Upadhyay สิงห์ 1988; & สิงห์ Kumar, & สิงห์1991) เมล็ดขนุนจะประกอบด้วยแร่ธาตุมากมาย lignansisoflavones, saponins และสารอาหารจากพืช (James และศุกร์ 2010)ดังนั้น ใช้เมล็ดขนุนเป็นส่วนผสมในอาหารการเตรียมการ เบลล์มีเม็ดของแป้งเมล็ดขนุน (JFSS)รูปร่างและผิวเรียบ ช่วงขนาดเม็ดจาก 5 ไป10มม. (Kittipongpatana & Kittipongpatana, 2011) JFSS มีดีศักยภาพในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็น thickenerโคลง และตัวแทนรวม (Rengsutthi & Charoenrein, 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนุน ( ขนุน heterophyllus Lam . ) ซึ่งเป็นประเทศในเขตร้อน รวมทั้งปลูกกันอย่างแพร่หลาย

ของเวียดนาม ได้กินหลอดไฟสามารถflสีเหลือง และเมล็ด เมล็ดขนุน ( 8e15 % ของน้ำหนักผล
ทั้งหมด ) มีปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง
( ที่ เอล แดช ที่& Rodrigues , 1978 ; สำหรับ , 1998 ; Kumar Singh , abidi upadhyay
, , , &ซิงห์ , 1988 ; ซิงห์ คูมาร์ & Singh
1991 )เมล็ดขนุนยังประกอบด้วยหลายแร่ธาตุ ลิกแนน
fl avones saponins , ISO , และไฟโตนูเทรียน ( เจมส์&วันศุกร์ , 2010 ) .
ดังนั้นเมล็ดขนุนที่ใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหาร
มากมาย เม็ดแป้งเมล็ดขนุน ( jfss ) รูปทรงระฆัง
และพื้นผิวเรียบ เม็ดขนาดตั้งแต่ 5 มิลลิเมตร ( 10

kittipongpatana & kittipongpatana , 2011 ) jfss ได้ยอดเยี่ยม
ที่มีศักยภาพในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ เพื่อใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวและ
, ตัวแทนผูกพัน ( rengsutthi & charoenrein , 2011 )