The results of this study showed th

The results of this study showed that addition of acetic acid can
affect functional properties of the PGWS and PGCS. In the presence
of acetic acid, these starches exhibited lower viscosity than what
was expected and produced softer and less cohesive gels with
higher degree of syneresis during storage. These changes were
enhanced with increasing the concentration of acetic acid. The
effects of acetic acid on these starches appeared on the morphological
features of the samples. These changes may be related to starch
degradation due to acetic acid addition. Comparing the two samples,
it was found that the PGWS exhibited higher water uptake
and apparent cold water viscosity and resulted in gels with higher
consistency and cohesiveness with less syneresis. Further studies
are required to confirm the effects of pregelatinization process
and acetic acid addition on molecular structure of these starches

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มของกรดน้ำส้มมีผลต่อสมบัติเชิงหน้าที่ของ PGWS และ PGCS ในสถานะของกรดน้ำส้ม สมบัติเหล่านี้ความหนืดต่ำกว่าสิ่งที่จัดแสดงคาดว่า และผลิตเจนุ่ม และเหนียวน้อยด้วยระดับสูงของ syneresis ระหว่างการเก็บรักษา เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ปรับปรุง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของกรดน้ำส้ม ที่ผลของกรดน้ำส้มสมบัติเหล่านี้ปรากฏในตัวของคุณลักษณะของตัวอย่าง เปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับแป้งการสลายตัวเนื่องจากกรดน้ำส้มนี้ เปรียบเทียบตัวอย่างสองพบว่า PGWS การจัดแสดงการดูดซับน้ำสูงและเย็นชัดน้ำความหนืด และให้เจกับสูงความสอดคล้องและ cohesiveness กับ syneresis น้อย ศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการล้วยและนอกจากนี้กรดอะซิติกในโครงสร้างโมเลกุลของสมบัติเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของกรดอะซิติกสามารถส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการทำงานของ PGWS และ PGCs ในการปรากฏตัวของกรดอะซิติกแป้งเหล่านี้แสดงความหนืดต่ำกว่าสิ่งที่ถูกคาดหวังและผลิตเจลนุ่มและเหนียวน้อยที่มีระดับสูงของsyneresis ระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้รับการปรับปรุงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของกรดอะซิติก ผลกระทบของกรดอะซิติกในแป้งเหล่านี้ปรากฏอยู่บนก้านคุณสมบัติของกลุ่มตัวอย่าง การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับแป้งย่อยสลายเนื่องจากการเพิ่มกรดอะซิติก เปรียบเทียบทั้งสองตัวอย่างพบว่า PGWS แสดงการดูดซึมน้ำที่สูงขึ้นและความหนืดของน้ำเย็นที่เห็นได้ชัดและมีผลในการเจลที่มีสูงขึ้นสอดคล้องและติดกันกับ syneresis น้อย การศึกษาเพิ่มเติมจะต้องยืนยันผลกระทบของกระบวนการ pregelatinization และการเพิ่มกรดอะซิติกในโครงสร้างโมเลกุลของแป้งเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า นอกเหนือจากกรดสามารถส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของ pgws
และ pgcs . ในการปรากฏตัว
ของกรดเหล่านี้มีความหนืดต่ำกว่าแป้งอะไร
คาดว่าและผลิตนุ่มและเหนียวน้อยกว่าเจลกับ
ระดับสูงของน้ำในระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
ปรับปรุงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของกรดอะซิติก
ผลของกรดอะซิติกในเหล่านี้ปรากฏในลักษณะทางสัณฐานวิทยา
คุณลักษณะของกลุ่มตัวอย่าง การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแป้ง
เนื่องจากกรด . เปรียบเทียบสองตัวอย่าง พบว่า pgws

มีการดูดน้ำสูงและน้ำเย็น ความหนืดปรากฏและทำให้เกิดเจลกับสูงกว่า
ความสอดคล้องและเอกภาพกับการแยกตัวของน้ำได้น้อยลง
ศึกษาเพิ่มเติมจะต้องยืนยันผลของกระบวนการ pregelatinization
และการเพิ่มกรดในโครงสร้างโมเลกุลของแป้ง
เหล่านี้