• Any excess trimming may be used i

• Any excess trimming may be used in other menu items or used to make stocks.
Identification and use of equipment
• The correct equipment is used to do the job correctly
• Knives must be kept clean and sharp.
Prepare ready for service
• When preparing mise en place all cuts need to be checked to ensure that they meet the correct specifications
• Meat that is to be grilled should be place into room temperature well be cooking begins to assist in efficient cooking of the meat cuts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

•ตัดแต่งส่วนเกินใด ๆ อาจใช้รายการเมนูอื่น ๆ หรือใช้เพื่อทำให้หุ้นการระบุและการใช้อุปกรณ์•อุปกรณ์ที่ต้องใช้การทำงานอย่างถูกต้อง•มีดต้องอยู่สะอาด และคมชัดเตรียมพร้อมสำหรับบริการ•เตรียมเตรียมตัดทั้งหมดต้องมีการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่า พวกเขาตอบสนองถูกต้อง•เนื้อสัตว์ที่จะย่างควรเป็นในอุณหภูมิห้องที่ดี จะเริ่มทำอาหารเพื่อช่วยในการปรุงอาหารมีประสิทธิภาพการตัดเนื้อด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

•ใด ๆ ตัดแต่งส่วนเกินอาจจะใช้ในรายการเมนูอื่น ๆ หรือใช้ในการทำหุ้น.
บัตรประจำตัวและการใช้อุปกรณ์
•อุปกรณ์ที่ถูกต้องจะใช้ในการทำผลงานได้อย่างถูกต้อง
•มีดต้องรักษาความสะอาดและคมชัด.
เตรียมความพร้อมสำหรับการให้บริการ
•เมื่อเตรียม mise EN สถานที่ตัดทุกคนต้องมีการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาเป็นไปตามข้อกำหนดที่ถูกต้อง
•เนื้อสัตว์ที่จะถูกย่างควรจะเป็นสถานลงในอุณหภูมิห้องจะดีปรุงอาหารเริ่มที่จะให้ความช่วยเหลือในการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพของการตัดเนื้อ