1) an acceptance test using a 9-poi

1) an acceptance test using a 9-point hedonic scale for the consumption of cooked samples and 2) a preference-ranking test to assess the appearance of the samples while still in the packaging. Both of the tests were conducted in individual booths that were illuminated by white light, according to the methodology described by Meilgaard, Civille, and Carr (1991). For the acceptance tests, the samples were cooked in a similar manner to that described for the evaluation of WLC and were stored in an oven at 60 °C for a maximum of 30 min. A randomized complete block design was used, and the samples were served to the participants individually inside disposable plastic cups that were coded by three-digit numbers. The panelists assessed aroma, texture, juiciness, flavor and overall quality.

The visual preference-ranking test consisted of the simultaneous observation of samples from the three treatments, in their packaging, presented in a random order and with different codes. The panelists were asked to rank the samples in increasing order of preference with respect to their overall appearance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1) การยอมรับการทดสอบโดยใช้มาตราส่วนแบบ hedonic 9 จุดในปริมาณของตัวอย่างสุก 2) ชอบจัดอันดับทดสอบเพื่อประเมินลักษณะของตัวอย่างในขณะที่ยังอยู่ในบรรจุภัณฑ์ การทดสอบทั้งสองได้ดำเนินการในแต่ละบูธที่ถูกส่องสว่าง ด้วยแสงสีขาว ตามวิธีที่อธิบายไว้ โดย Meilgaard, Civille และคาร์ (1991) สำหรับการทดสอบการยอมรับ ตัวอย่างการได้อาหารในลักษณะคล้ายกันกับที่อธิบายไว้ในการประเมินของ WLC และถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ 60 ° C สำหรับข้อมูลที่มีอักขระไม่เกิน 30 นาที ใช้แบบ randomized บล็อกสมบูรณ์ และตัวอย่างเปิดให้บริการกับผู้เข้าร่วมแต่ละภายในถ้วยพลาสติกทิ้งที่ถูกเข้ารหัส โดยตัวเลขสามหลัก Panelists การประเมินหอม เนื้อ juiciness รส และคุณภาพโดยรวมการทดสอบจัดอันดับกำหนดลักษณะภาพประกอบด้วยเก็บข้อมูลพร้อมตัวอย่างจากรักษาสาม ในการบรรจุภัณฑ์ นำเสนอ ในลำดับแบบสุ่ม และ มีรหัสที่แตกต่างกัน Panelists ที่ถูกขอให้จัดอันดับตัวอย่างลำดับของความเกี่ยวข้องกับลักษณะที่ปรากฏโดยรวมที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1) การทดสอบการยอมรับการใช้ 9 จุดขนาดความชอบสำหรับการบริโภคของกลุ่มตัวอย่างสุกและ 2) การทดสอบการตั้งค่าการจัดอันดับในการประเมินลักษณะของกลุ่มตัวอย่างในขณะที่ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ทั้งสองของการทดสอบได้ดำเนินการในบูธของแต่ละบุคคลที่ได้รับการสว่างด้วยแสงสีขาวตามวิธีการที่อธิบายโดย Meilgaard, Civille และคาร์ (1991) สำหรับการทดสอบการยอมรับของตัวอย่างที่ถูกปรุงสุกในลักษณะที่คล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้สำหรับการประเมินผลของ WLC และถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสูงสุด 30 นาที แบบสุ่มการออกแบบบล็อกสมบูรณ์ถูกใช้และกลุ่มตัวอย่างถูกนำมาเสิร์ฟให้ผู้เข้าร่วมเป็นรายบุคคลภายในถ้วยพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งที่ถูกเขียนโดยตัวเลขสามหลัก ประจบประแจงประเมินกลิ่นหอมเนื้อชุ่มฉ่ำรสและคุณภาพโดยรวม. การทดสอบการตั้งค่าการจัดอันดับภาพประกอบด้วยการสังเกตพร้อมกันของกลุ่มตัวอย่างจากสามการรักษาในบรรจุภัณฑ์ของพวกเขานำเสนอในลำดับแบบสุ่มและรหัสที่แตกต่างกันด้วย ประจบประแจงถูกถามในการจัดอันดับกลุ่มตัวอย่างในการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นของการตั้งค่าที่เกี่ยวกับลักษณะโดยรวมของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 ) ใช้ในการทดสอบการยอมรับคือ ระดับการสุกตัวอย่าง และ 2 ) การจัดอันดับทดสอบเพื่อประเมินลักษณะของกลุ่มตัวอย่างในขณะที่ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ทั้งการทดสอบทดลองในแต่ละบูธที่สว่างไสวด้วยแสงสีขาว ตามวิธีการที่อธิบายไว้โดย meilgaard civille , และคาร์ ( 1991 ) สำหรับการยอมรับการทดสอบตัวอย่างที่ปรุงในลักษณะที่คล้ายกับที่อธิบายไว้สำหรับการประเมินผลของ wlc และเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา นานสูงสุด 30 นาที แบบ Randomized Complete Block Design เครื่องมือ และจำนวนที่เสิร์ฟให้ผู้เข้าร่วมแต่ละภายในถ้วยพลาสติกทิ้ง ที่เขียนโดยสามตัวเลขหลัก the ลด panelists , assessed texture , 512-228-0332 ,รสชาติและคุณภาพโดยรวม .

ภาพการจัดอันดับทดสอบประกอบด้วยพร้อมกัน สังเกตจากตัวอย่าง 3 ชนิดในบรรจุภัณฑ์ของพวกเขาที่นำเสนอในลำดับแบบสุ่มและมีรหัสที่แตกต่างกัน ผู้ถูกถามในการจัดอันดับตัวอย่างในการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นของการตั้งค่าเกี่ยวกับลักษณะโดยรวมของพวกเขา