In the present study, production an

In the present study, production and using possibilities of powder of macaroni boiling water (PMBW)
were investigated. After cooking process of macaroni, firstly pre-drying was carried out at 50
C in a
drying oven and then lyophilization process was conducted to obtain final powder product. Physicochemical
characterizations like total dry matter, ash, fat, protein, pH, aw and color properties were carried
out and also technological properties of sample were determined. Both macaroni boiling water and the
final powder product were examined in terms of microbiological analyses. It was found that macaroni
boiling water had to be processed in 6 h after cooking if the cooking water was stored at room temperature.
Also, the duration of 12 h after cooking was found to be limit level for microbiological safety of
cooking water if it was stored at þ4
C. Besides, scanning electron micrographs of particles and fatty acid
and mineral profile of the final powder product were determined. Macaroni boiling water is a by-product
having a lot of nutrients and in this study it was proved that utilization of this by-product may be
feasible. The macaroni boiling water can be used as a food ingredient and also as an enrichment agent

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปัจจุบันศึกษา การผลิตและการใช้ศักยภาพของผงมะกะโรนีต้มน้ำ (PMBW)ได้รับการตรวจสอบ หลังจากกระบวนการของการปรุงอาหาร ประการแรก แห้งก่อนดำเนินการที่ 50 C ในการอบแห้งเตาอบ และ lyophilization กระบวนการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายผง คุณลักษณะcharacterizations เช่นรวมแห้งเรื่อง โปรตีน ไขมัน เถ้า ค่า pH กม. และคุณสมบัติสีที่ดำเนินออก และยังได้กำหนดคุณสมบัติทางเทคโนโลยีอย่าง มะกะโรนีทั้งน้ำร้อนและผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายถูกตรวจสอบในแง่ของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา พบว่ามะกะโรนีน้ำเดือดมีการดำเนินการใน 6 ชม.หลังจากทำอาหารถ้าน้ำทำอาหารถูกเก็บที่อุณหภูมิห้องนอกจากนี้ พบระยะเวลา 12 ชม.หลังอาหารจะ จำกัดระดับความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของอาหารน้ำถ้ามันถูกเก็บไว้ที่ þ4 c การสแกน micrographs อิเล็กตรอนอนุภาคและกรดไขมันและกำหนดโปรไฟล์แร่ผลิตภัณฑ์ผงสุดท้าย มะกะโรนีต้มน้ำเป็นผลพลอยได้มีจำนวนมาก ของสารอาหาร และ ในการศึกษานี้ได้ถูกพิสูจน์ว่า อาจจะใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้นี้เป็นไป มะกะโรนีต้มน้ำสามารถใช้ เป็นส่วนผสมอาหาร และ เป็นตัวแทนเพิ่มคุณค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาการผลิตและการใช้ความเป็นไปได้ของผงน้ำต้มมักกะโรนี (PMBW)
ถูกตรวจสอบ หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหารของแดนมะกะโรนีแรกแห้งก่อนได้ดำเนินการที่ 50
องศาเซลเซียสในเตาอบแห้งแล้วกระบวนการlyophilization ได้ดำเนินการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ผงสุดท้าย ทางเคมีกายภาพลักษณะเฉพาะเช่นแห้งรวมเถ้าไขมันโปรตีนพีเอชอัลและคุณสมบัติสีได้ดำเนินการออกและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกลุ่มตัวอย่างได้รับการพิจารณา ทั้งน้ำเดือดมักกะโรนีและผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายมีการตรวจสอบในแง่ของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา มันก็พบว่ามักกะโรนีต้มน้ำจะต้องมีการดำเนินการใน 6 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารถ้าน้ำปรุงอาหารที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง. นอกจากนี้ในช่วงระยะเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารที่ถูกพบว่ามีระดับขีด จำกัด เพื่อความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของน้ำปรุงอาหารถ้ามันเป็นเก็บไว้ที่ TH4 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ไมโครอิเล็กตรอนแบบส่องกราดของอนุภาคและกรดไขมันและแร่ธาตุที่รายละเอียดของผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายได้รับการพิจารณา มักกะโรนีน้ำเดือดเป็นผลิตภัณฑ์โดยมีจำนวนมากของสารอาหารและในการศึกษาครั้งนี้ได้พิสูจน์การใช้ประโยชน์จากนี้โดยผลิตภัณฑ์ที่อาจจะเป็นไปได้ น้ำเดือดมะกะโรนีสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมอาหารและยังเป็นตัวแทนคุณค่า