SUMMARYThe homofermentative lactic

SUMMARY
The homofermentative lactic acid producing bacteria,
Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus
lactis, and Streptococcus thermophilus, were similar
with respect to their ability to produce keto acids
during the fermentation of milk. Pyruvic and a-ketoglutaric
acids were formed in relatively large concentrations
and small amounts of oxaloacetic, oxalosuccinic,
glyoxylic, a-acetolactic, and a-ketoisocaproic acids
were formed under certain conditions. An initial
utilization of pyruvic and a-ketoglutaric acids originally
present in the milk was followed by subsequent increases
in these acids and the appearance of a-acetolactic
acid during 24 hr of incubation. However, the
addition of pyruvic and a-ketoglutaric acids to milk had
no effect on the acid production of the various lactic
acid bacteria. Increasing the frequency of transfer of
the test cultures resulted in changes in the concentrations
and number of keto acids formed. Combinations
of species of lactic acid bacteria changed the concentrations
and types of keto acids found. The formation of
keto acids by lactic acid bacteria during cheese manufacture
was similar to that in sterile milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุปการ homofermentative ผลิตกรดแลคติแลคโตบาซิลลัส lactis โยเกิร์ต อุณหภูมิlactis และแบคทีเรียอุณหภูมิ มีคล้ายเกี่ยวกับความสามารถในการผลิตกรด ketoระหว่างการหมักนม ไพรูวิกและต่อ ketoglutaricเกิดเป็นกรดเข้มข้นที่ค่อนข้างมากและจำนวนน้อย oxaloacetic, oxalosuccinicglyoxylic การ acetolactic และ ketoisocaproic เป็นกรดได้เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางอย่าง มีการเริ่มต้นการใช้ประโยชน์จากกรดไพรูวิกและการ ketoglutaric เดิมปัจจุบันในนมตามมาเพิ่มขึ้นตามมาในกรดเหล่านี้และลักษณะของการ acetolacticกรดในช่วง 24 ชั่วโมงของการกกไข่ อย่างไรก็ตาม การนอกจากนี้กรดไพรูวิกและแบบ ketoglutaric เพื่อนมได้ไม่มีผลในการผลิตกรดของกรดต่าง ๆแบคทีเรียกรด เพิ่มความถี่ของการโอนวัฒนธรรมการทดสอบผลในการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นและจำนวนกรด keto ที่เกิดขึ้น ชุดชนิดของกรดแลคติก แบคทีเรียเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นและชนิดของกรด keto การก่อตัวของผลิต keto กรด โดยแบคทีเรียกรดแลคติระหว่างชีเป็นคล้ายกับในน้ำนมที่ปลอดเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
homofermentative กรดแลคติกการผลิตแบคทีเรีย
lactis แลคโตบาซิลลัส, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus
lactis และ Streptococcus thermophilus, มีความคล้ายคลึงกัน
ด้วยความเคารพต่อความสามารถในการผลิตกรด Keto
ระหว่างการหมักของนม pyruvic และ-ketoglutaric
กรดกำลังก่อตัวขึ้นในระดับความเข้มข้นที่ค่อนข้างใหญ่
และขนาดเล็กจำนวน oxaloacetic, oxalosuccinic,
glyoxylic A-acetolactic และ-ketoisocaproic กรด
ถูกจัดตั้งขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ เริ่มต้น
การใช้ประโยชน์ของกรด pyruvic และ-ketoglutaric เดิม
ที่มีอยู่ในนมตามมาด้วยการเพิ่มขึ้นตามมา
ด้วยกรดเหล่านี้และลักษณะของ-acetolactic
กรดในช่วง 24 ชั่วโมงของการบ่ม อย่างไรก็ตาม
นอกเหนือจากกรด pyruvic และ-ketoglutaric นมมี
ไม่มีผลกระทบต่อการผลิตกรดแลคติคของต่างๆ
แบคทีเรียกรด การเพิ่มความถี่ของการถ่ายโอนของ
วัฒนธรรมการทดสอบผลในการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้น
และจำนวนของกรด Keto รูปแบบ การรวมกัน
ของสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้น
และชนิดของกรด Keto พบ การก่อตัวของ
กรด Keto จากแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการผลิตชีส
ก็คล้ายคลึงกับที่ผ่านการฆ่าเชื้อในนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปการ homofermentative ผลิตกรดแลคติก แบคทีเรียเชื้อ Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus lactis , ,Streptococcus lactis และสีที่ได้จากธรรมชาติ มีคล้ายด้วยการกระตุ้นด้วยความสามารถในการผลิตกรดในระหว่างการหมักนม a-ketoglutaric pyruvic และกรดขึ้นในความเข้มข้นค่อนข้างใหญ่และจำนวนเงินขนาดเล็กของอ ซาโล ซิติค oxalosuccinic , ,glyoxylic a-acetolactic และ a-ketoisocaproic กรด ,ถูกสร้างขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางอย่าง เริ่มแรกการใช้กรดไพรูวิก และ a-ketoglutaric แต่เดิมที่มีอยู่ในน้ำนมตามตามมาเพิ่มในกรดเหล่านี้และลักษณะของ a-acetolacticกรดในช่วง 24 ชั่วโมงของการบ่ม อย่างไรก็ตามและกรดไพรูวิก 2 a-ketoglutaric นมมีไม่มีผลกระทบต่อการผลิตกรดแลกติกจากต่าง ๆแบคทีเรียกรด การเพิ่มความถี่ของการถ่ายโอนของวัฒนธรรมการทดสอบ ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นและจำนวนของกรดกระตุ้นด้วยรูปแบบ ชุดชนิดของแบคทีเรียกรดแลคติกเปลี่ยนความเข้มข้นและชนิดของกรดกระตุ้นด้วยพบ การก่อตัวของกระตุ้นด้วยกรดจากแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการผลิตชีสคล้ายๆ กับว่า ในนมปลอดเชื้อ