Samples of uncooked ground beef wer

Samples of uncooked ground beef were transferred from their initial packaging to oxygen permeable commercial Zip-lock® bags and placed on white countertops in ambient temperature for panelist evaluation. The samples were allowed to stand at room temperature for approximately 5 min prior to evaluation to allow for maximum color stability in the vacuum packaged samples. The panelists were instructed to evaluate all samples for color and off-odors using an 8-point hedonic scale where 1 = extremely dark brown, 2 = very dark brown, 3 = dark brown, 4 = dark red, 5 = slightly dark red, 6 = cherry red, 7 = moderately light cherry-red and 8 = light cherry-red. Scores of 1–5 were indicative of deterioration of the oxymyoglobin meat pigment, and 6–8 denoted the presence of the desired oxymyoglobin pigment that consumers associate with freshness. A 7-point hedonic scale was used to evaluate off-odors where 1 = none, 2 = barely perceptible, 3 = perceptible, 4 = slightly strong, 5 = moderately strong, 6 = very strong and 7 = extremely strong. A hedonic scale is a rating scale that measures the level of like or dislike of food products (O'Mahony, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างของเนื้อดิน uncooked ถูกโอนย้ายมาจากบรรจุภัณฑ์ของพวกเขาเริ่มต้นการออกซิเจน permeable พาณิชย์®ซิปล็อคถุง และวางบนสีขาวพร้อมในอุณหภูมิสำหรับประเมิน panelist ตัวอย่างได้รับอนุญาตให้ยืนสำหรับประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะประเมินเพื่อให้ความมั่นคงสูงสุดสีในตัวอย่างแพคเกจสูญญากาศที่อุณหภูมิห้อง Panelists ที่ถูกสั่งให้ประเมินทั้งหมดตัวอย่างสีและใช้ขนาดการ hedonic 8 จุด 1 ปิดกลิ่น = 2 สีน้ำตาล สีดำมาก = 3 สีน้ำตาล สีดำมาก = 4 สีน้ำตาล สีดำ =สีแดง 5 สีเข้ม = 6 สีแดง สีดำเล็กน้อย = 7 เชอร์รี่แดง =ปานกลางอ่อนเชอร์รี่แดงและ 8 =เชอร์รี่แดงแสง คะแนน 1 – 5 ได้ส่อของผงเนื้อ oxymyoglobin และ 6-8 สามารถบุของรงควัตถุ oxymyoglobin ต้องที่เชื่อมโยงผู้บริโภคกับความสดชื่น มาตราส่วนแบบ hedonic 7 จุดใช้ในการประเมินจากกลิ่น 1 =ไม่มี 2 =แทบ perceptible, 3 = perceptible, 4 =เล็กน้อยแข็งแรง 5 =ค่อนข้างแข็งแกร่ง 6 =แข็งแกร่งมาก และ 7 =มากแข็งแกร่ง มาตราส่วนแบบ hedonic คือ ระดับคะแนนที่ประเมินระดับเช่นการไม่ชอบของผลิตภัณฑ์อาหาร (O'Mahony, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างเนื้อดินดิบถูกย้ายออกจากบรรจุภัณฑ์แรกของพวกเขาในการดูดซึมออกซิเจนถุงซิปพาณิชย์lock®และวางไว้บนเคาน์เตอร์สีขาวในอุณหภูมิสำหรับการประเมินผลผู้ร่วมอภิปราย กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะมีการประเมินผลเพื่อให้เสถียรภาพของสีสูงสุดในสุญญากาศตัวอย่างที่บรรจุ ประจบประแจงได้รับคำสั่งให้ประเมินทุกตัวอย่างสีและปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยใช้ระดับความชอบ 8 จุดที่ 1 = สีน้ำตาลเข้มมาก 2 = สีน้ำตาลเข้มมาก 3 = สีน้ำตาลเข้ม, 4 = สีแดงเข้ม, 5 = สีแดงเข้มเล็กน้อย 6 = เชอร์รี่สีแดง 7 = ไฟปานกลางเชอร์รี่สีแดงและแสง 8 = เชอร์รี่สีแดง คะแนน 1-5 เป็นตัวบ่งชี้ของการเสื่อมสภาพของเม็ดสีเนื้อ oxymyoglobin และ 6-8 แสดงการปรากฏตัวของเม็ดสี oxymyoglobin ที่ต้องการของผู้บริโภคที่เชื่อมโยงกับความสดใหม่ เครื่องชั่งความชอบ 7 จุดที่ถูกใช้ในการประเมินกลิ่นปิดที่ 1 = ไม่มี 2 = สำเหนียกแทบ 3 = สำเหนียก 4 = แข็งแกร่งเล็กน้อย 5 = แข็งแกร่งในระดับปานกลาง, 6 = แข็งแรงมากและ 7 = แข็งแรงมาก เครื่องชั่งความชอบเป็นมาตราส่วนที่วัดระดับของการชอบหรือไม่ชอบของผลิตภัณฑ์อาหาร (มาโฮนีย์, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างเนื้อดินดิบที่ถูกย้ายจากบรรจุภัณฑ์เริ่มต้นของออกซิเจนซึมเข้า®ถุงซิปล็อคพาณิชย์และวางไว้บนเคาน์เตอร์สีขาว ในอุณหภูมิปกติการประเมิน panelist . the samples สำหรับสไตล์คุณ at room temperature คุณ / มันรูปเคลื่อน 5 min ดรา evaluation to , ชา maximum color stability และเซรามิกส์ samples ทุกๆ .ผู้ได้รับคำสั่งให้ประเมินตัวอย่างสีและกลิ่นใช้ 8-point ความชอบแบบที่ 1 = 2 = มากมาก สีน้ำตาลเข้ม , สีน้ำตาลเข้ม , 3 = น้ำตาลเข้ม , 4 = แดงเข้ม แดงเข้มเล็กน้อย , 5 = 6 = เชอร์รี่สีแดง , 7 = ปานกลางแสงสีแดงและ 8 = แสงสีแดงเชอร์รี่ . คะแนน 1 – 5 แสดงให้เห็นถึงความเสื่อมของอ ซิไมโอโกลบินเนื้อสี ,6 – 8 แสดงสถานะของผู้บริโภคที่ต้องการอ ซิไมโอโกลบินรงควัตถุที่เกี่ยวข้องกับความสดชื่น เป็น 7-point ความชอบแบบประเมินผลปิดกลิ่นที่ 1 = ไม่มี , 2 = แทบไม่สำเหนียกสำเหนียก , 3 = 4 = แรงเล็กน้อย , 5 = ปานกลางแข็งแรง , 6 = 7 = มากมากที่แข็งแกร่งและแข็งแรงระดับความชอบ เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า ซึ่งมาตรการระดับของชอบของผลิตภัณฑ์อาหาร ( o'mahony 2539 )