where Mt. (g) is the average mass o

where Mt. (g) is the average mass of pumpkin cylinders at time t, mt is the moisture content of tissue at time t [g water/100 g pumpkin, wet basis], M0 (g) is the cylinder mass average at initial time (before the dry infusion), m0 is the initial water content of tissue [g water/100 g pumpkin, wet basis], ss0 and sst are the soluble solid contents in tissue at initial time and at time t [°Brix, or g ss/100 g pumpkin, wet basis], respectively.
Measurements were performed in duplicate on the samples from blanched pumpkin, equilibrated pumpkin after dry infusion or final coated product.

2.3.3. Color

The color determination was made on the final products at initial time as well as after 9 days of storage at 8 °C. CIE L*a*b* color parameters [L*: lightness, a*: greenness–redness, b*: blueness–yellowness] were evaluated using a photocolorimeter (CM-Model 508d, Minolta, Japan), under illuminant D65 and with the observer at an angle of 2°. Averages of the measurements performed in three pumpkin cylinders are reported. From these parameters, chroma (Chr) value was also calculated. This parameter describes color intensity (Olivera et al., 2008) and was calculated as

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ภูเขา (ช) คือมวลเฉลี่ยของถังฟักทองที่เวลา t, มอนแทนาเป็นปริมาณความชื้นของเนื้อเยื่อที่เวลา t [กรัม / น้ำ 100 กรัมฟักทองพื้นฐานเปียก] M0 (g) เป็นค่าเฉลี่ยมวลกระบอกในเวลาครั้งแรก (ก่อน การแช่แห้ง), M0 เป็นปริมาณน้ำเริ่มต้นของเนื้อเยื่อ [กรัม / น้ำ 100 กรัมฟักทองพื้นฐานเปียก] ss0 และ SST มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ในเนื้อเยื่อในช่วงเวลาเริ่มต้นและที่เวลา t [° Brix หรือจีเอสเอส / ฟักทอง 100 กรัมพื้นฐานเปียก] ตามลำดับ.
วัดได้ดำเนินการในที่ซ้ำกันในตัวอย่างจากฟักทองลวกฟักทอง equilibrated หลังจากแช่แห้งหรือผลิตภัณฑ์เคลือบสุดท้าย.

2.3.3 สี

การกำหนดสีที่ถูกสร้างบนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในช่วงเวลาเริ่มต้นเช่นเดียวกับหลัง 9 วันของการจัดเก็บที่ 8 ° C CIE L * a * b * พารามิเตอร์สี [L *: ความสว่าง, a *: อ่อนหัด-สีแดง, B *: สีน้ำเงิน-เหลือง] ได้รับการประเมินโดยใช้ photocolorimeter (CM-รุ่น 508d, MINOLTA ญี่ปุ่น) ภายใต้ D65 สว่างและมีการ ผู้สังเกตการณ์ที่มุม 2 องศานั้น ค่าเฉลี่ยของการวัดการดำเนินการในสามถังฟักทองจะมีการรายงาน จากพารามิเตอร์เหล่านี้ Chroma (Chr) มูลค่ายังที่คำนวณได้ พารามิเตอร์นี้จะอธิบายถึงความเข้มของสี (โอลิ et al., 2008) และได้รับการคำนวณเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ภูเขา ( G ) เป็นค่าเฉลี่ยมวลของถังฟักทองที่เวลา t MT ความชื้นของเนื้อเยื่อที่เวลา t [ กรัมน้ำ / ฟักทอง 100 กรัม ] ฐานเปียก m0 ( G ) เป็นทรงกระบอกมวลเฉลี่ยที่เวลาเริ่มต้น ( ก่อนแช่แห้ง ) , m0 แรกคือปริมาณน้ำ เนื้อเยื่อ [ กรัมน้ำ / ฟักทอง 100 กรัม ] ฐานเปียก ss0 SST และมีปริมาณของแข็งละลายในเนื้อเยื่อที่เวลาเริ่มต้นและเวลา t [ องศาบริกซ์หรือ G SS / ฟักทอง 100 กรัม มาตรฐานเปียก ] ตามลำดับมีการปฏิบัติในการวัดซ้ำในตัวอย่างจากการลวกฟักทอง , ฟักทอง equilibrated หลังจากแช่แห้งหรือผลิตภัณฑ์เคลือบสุดท้าย2.3.3 . สีการกำหนดสีให้กับผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เวลาเริ่มต้น รวมทั้งหลังจากวันที่ 9 ของกระเป๋า 8 ° C CIE L * a * b * สีพารามิเตอร์ [ L * : ความสว่าง * : เขียว–แดง , B * : สีฟ้าและสีเหลือง ] ทดสอบใช้ photocolorimeter ( ซม. 508d Minolta รุ่น , ญี่ปุ่น ) ภายใต้ระบบแสงสว่าง D65 และผู้สังเกตการณ์ที่มุม 2 องศา . ค่าเฉลี่ยของการวัด 3 ถังฟักทองแสดงในรายงาน จากพารามิเตอร์เหล่านี้ , Chroma ( CHR ) มีค่าเท่ากับค่า . พารามิเตอร์นี้จะอธิบายถึงความเข้มสี ( โอลิเวร่า et al . , 2008 ) และคำนวณเป็น