Sensory evaluation of yogurt: The s

Sensory evaluation of yogurt: The sensory evaluation
of yogurt produced from Lagenaria siceraria protein
isolates is depicted in Tables 2 and 3. All the yogurt
produced with Lagenaria siceraria variety 1 (LS1)
protein isolates are inferior to the control in all the
sensory parameters evaluated (Table 2). However
yogurt with LS1 protein isolates at 25% level of
substitution was rated significantly superior in taste to
other higher levels of substitution. Yogurt produced with
25% LS2 protein isolates show no significant difference
in taste from the control (Table 3), however it showed
noticeable difference in colour, aroma and overall
acceptability. Yogurt samples produced with LS2 protein
isolates at higher levels of substitution were inferior to
the control in all the sensory parameters. LS2 (Bottle
gourd seed) protein isolate may be useful in enhancing
the protein content of yogurt up to 25% level of
substitution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต: การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ผลิตจากโปรตีน siceraria Lagenariaแยกแสดงในตาราง 2 และ 3 โยเกิร์ตทั้งหมดมีความหลากหลาย siceraria Lagenaria 1 (LS1)แยกโปรตีนจะน้อยการควบคุมในการพารามิเตอร์ที่รับความรู้สึกประเมิน (ตาราง 2) อย่างไรก็ตามโยเกิร์ต มีโปรตีน LS1 แยกระดับ 25% ของทดแทนมีคะแนนเหนือกว่ามากในรสชาติการอื่น ๆ ระดับสูงขึ้นแทน โยเกิร์ตที่ผลิตด้วยโปรตีน 25% LS2 แยกแสดงไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติจากการควบคุม (ตาราง 3), อย่างไรก็ตามพบว่าความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในสี กลิ่น และโดยรวมacceptability ตัวอย่างโยเกิร์ตมีโปรตีน LS2แยกระดับสูงของแทนไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าควบคุมในพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด LS2 (ขวดเมล็ดบวบ) โปรตีนอาจเป็นประโยชน์ในการเพิ่มโปรตีนของโยเกิร์ตถึงระดับ 25%ทดแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต: การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
ของโยเกิร์ตที่ผลิตจาก Lagenaria siceraria โปรตีน
ไอโซเลทเป็นที่ปรากฎในตารางที่ 2 และ 3. โยเกิร์ต
ที่ผลิตมีความหลากหลาย Lagenaria siceraria 1 (LS1)
โปรตีนจะด้อยกว่าการควบคุมในทุก
พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสด้าน ( ตารางที่ 2) แต่
โยเกิร์ตที่มีโปรตีน LS1 แยกที่ระดับ 25% ของ
การทดแทนได้รับการจัดอันดับที่ดีกว่าอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติไป
ระดับที่สูงขึ้นของการทดแทนอื่น ๆ โยเกิร์ตที่ผลิตด้วย
25% โปรตีน LS2 แยกแสดงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในรสชาติจากการควบคุม (ตารางที่ 3) แต่มันแสดงให้เห็น
ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดในสีกลิ่นและโดยรวม
ยอมรับ ตัวอย่างโยเกิร์ตที่ผลิตด้วยโปรตีน LS2
แยกในระดับที่สูงขึ้นของการทดแทนถูกด้อยกว่า
การควบคุมในทุกพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส LS2 (ขวด
น้ำเต้าเมล็ด) สารสกัดโปรตีนอาจจะมีประโยชน์ในการเสริมสร้าง
โปรตีนของโยเกิร์ตขึ้นไปถึงระดับ 25% ของ
การทดแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต : โยเกิร์ตที่ผลิตจากการยอมรับทางประสาทสัมผัส

lagenaria siceraria โปรตีนไอโซเลทเป็นภาพในตารางที่ 2 และ 3 ทั้งหมดผลิตด้วยโยเกิร์ต
lagenaria siceraria ความหลากหลาย 1 ( ls1 )
โปรตีนจะด้อยกว่าการควบคุมทั้งหมดและพารามิเตอร์การประเมิน
( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม
โยเกิร์ตกับโปรตีน ls1 ไอโซเลตที่ 25% ระดับ
ได้รับการจัดอันดับที่เหนือกว่าในการอย่างมีนัยสำคัญอื่น ๆรสชาติ

ระดับที่สูงขึ้นของการแทนที่ โยเกิร์ตที่ผลิตจากโปรตีน 25% ด้วย
ls2 แสดงความแตกต่าง
ในรสชาติจากการควบคุม ( ตารางที่ 3 ) อย่างไรก็ตามพบว่ามีความแตกต่างใน
สี กลิ่น และการยอมรับโดยรวม

ตัวอย่างโยเกิร์ตที่ผลิตด้วยโปรตีนไอโซเลท ls2
ในระดับที่สูงขึ้นของการเสียเปรียบ
การควบคุมทั้งหมดและพารามิเตอร์ ls2 ( เมล็ดน้ำเต้าขวด
) โปรตีน ไอโซเลทที่อาจเป็นประโยชน์ในการเพิ่มปริมาณโปรตีนจากโยเกิร์ต

ถึง 25 % ระดับการแทนที่