Handling & Avoiding Cross-Contamina

Handling & Avoiding Cross-Contamination
Some food products can be contaminated before they are handled by employees. This should be labeled by the manufacturer. Common examples are products processed in a plant with other products containing wheat or nuts. It is our obligation to notify our guests that such products are used. This can be done with a menu note, tabletop advertisement, and/or relayed by the wait staff.

Most allergen contaminations happen due to mishandling and mislabeling of food products. As food handlers, there are important steps we can take. These steps are recognized by CDC, the U.S. Food and Drug Administration (FDA) and NRA as ways to avoid cross-contamination:
• Use proper sanitary receiving guidelines (can be found at www.servsafe.com).

• Implement a personal hygiene program. Cross-contamination is possible from surfaces and people.

• Use reputable suppliers, and check all permits and licenses.

• Store all prepared food in areas separate from contaminants.

• Properly handle, clean and store products in areas away from contaminants.

• Wash and sanitize all equipment and small wares (use separate area or equipment when possible).

• Required training programs for front- and back-of-house employees.

• Inform guests of “secret” ingredients.

• Use visible disclaimer of possible allergens on menu.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การจัดการ และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามบางผลิตภัณฑ์อาหารสามารถปนเปื้อนก่อนจัดการ โดยพนักงาน นี้ควรมีป้าย โดยผู้ผลิต ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในโรงงานการประมวลผลกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ประกอบด้วยข้าวสาลีหรือถั่ว ซึ่งเป็นหน้าที่ของเราเพื่อแจ้งให้ทราบท่านที่ใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ นี้สามารถจะทำกับเมนู โต๊ะโฆษณา หรือถ่ายทอด โดยยอดปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากทรัพย์สิน และการติดฉลากผิดของผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นตัวจัดการอาหาร มีขั้นตอนสำคัญที่เราสามารถทำ ขั้นตอนเหล่านี้รับรู้ โดย CDC สหรัฐอเมริกาอาหาร และยา (FDA) และ NRA เป็นการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม:•ใช้การสุขาภิบาลรับแนวทาง (สามารถพบได้ที่ www.servsafe.com)•ใช้โปรแกรมสุขอนามัยส่วนบุคคล ปนเปื้อนข้ามจากพื้นผิวและคนได้•ใช้ซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง และตรวจสอบใบอนุญาตและใบอนุญาตทั้งหมด•อาหารเก็บทั้งหมดที่เตรียมไว้ในพื้นที่แยกต่างหากจากสิ่งปนเปื้อน•ถูกจัดการ สะอาด และจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ห่างจากสิ่งปนเปื้อน•ล้าง และสเปรย์ปรับอากาศอุปกรณ์ทั้งหมดและเครื่องขนาดเล็ก (ใช้แยกพื้นที่หรืออุปกรณ์เมื่อเป็นไปได้)•ต้องใช้โปรแกรมการฝึกอบรมพนักงานด้านหน้า และหลังของบ้าน•ส่วนผสม "ลับ" ให้ท่าน•ใช้ปฏิเสธปรากฏของสารก่อภูมิแพ้ได้ในเมนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดการและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
บางผลิตภัณฑ์อาหารสามารถปนเปื้อนก่อนที่พวกเขาได้รับการจัดการโดยพนักงาน นี้ควรจะมีป้ายกำกับโดยผู้ผลิต ร่วมเป็นตัวอย่างผลิตภัณฑ์แปรรูปในโรงงานที่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีข้าวสาลีหรือถั่ว มันเป็นภาระหน้าที่ของเราที่จะแจ้งให้แขกของเราได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกนำมาใช้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยหมายเหตุเมนูโฆษณาโต๊ะและ / หรือส่งโดยพนักงานที่รอ.

ส่วนใหญ่ปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการผิดพลาดและ mislabeling ของผลิตภัณฑ์อาหาร ในฐานะที่เป็นผู้สัมผัสอาหารมีขั้นตอนที่สำคัญเราสามารถใช้ ขั้นตอนเหล่านี้เป็นที่ยอมรับจาก CDC, สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA) และชมรมกับวิธีที่จะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน:
•ใช้แนวทางที่ได้รับการสุขาภิบาลที่เหมาะสม (สามารถพบได้ที่ www.servsafe.com).

•ใช้โปรแกรมสุขอนามัยส่วนบุคคล . การปนเปื้อนที่เป็นไปได้จากพื้นผิวและผู้คน.

•ใช้ซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงและตรวจสอบใบอนุญาตและใบอนุญาตทั้งหมด.

•ร้านอาหารที่เตรียมไว้ในพื้นที่แยกจากสารปนเปื้อน.

•ต้องจัดการผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและจัดเก็บในพื้นที่ที่ห่างไกลจากสารปนเปื้อน.

•ล้างและ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อและขนาดเล็กทุกเครื่องถ้วย (ใช้พื้นที่ที่แยกต่างหากหรืออุปกรณ์เมื่อเป็นไปได้).

•โปรแกรมการฝึกอบรมที่จำเป็นสำหรับพนักงานด้านหน้าและด้านหลังของบ้าน.

•แจ้งแขกของ "ความลับ" ส่วนผสม.

•ใช้ข้อจำกัดความรับผิดชอบที่มองเห็นของสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้ในเมนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดการ & หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างสามารถปนเปื้อนก่อนที่พวกเขาจะถูกจัดการโดยพนักงาน นี้ควรมีป้าย โดยผู้ผลิต ตัวอย่างทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปในโรงงานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆที่ประกอบด้วยข้าวสาลีหรือถั่ว มันเป็นหน้าที่ของเราที่จะแจ้งให้แขกของเราว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ นี้สามารถทำได้ด้วยเมนูข้อความ โฆษณา โต๊ะ และ / หรือ ถ่ายทอดโดยเจ้าหน้าที่คอยการปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากทำผิด และ mislabeling ของผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นผู้สัมผัสอาหาร มีขั้นตอนที่สำคัญ เราสามารถใช้ ขั้นตอนเหล่านี้จะได้รับการยอมรับโดย CDC , องค์การอาหารและยาสหรัฐ ( FDA ) และ NP เป็นวิธีที่จะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม :- ใช้สุขภัณฑ์ได้รับแนวทางที่ถูกต้อง ( สามารถพบได้ใน www.servsafe . com )- ใช้โปรแกรมสุขอนามัยส่วนบุคคล การปนเปื้อนที่เป็นไปได้จากพื้นผิว และคน- ใช้ซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง และตรวจสอบใบอนุญาตและใบอนุญาต- ร้านเตรียมอาหารในพื้นที่ที่แยกต่างหากจากสารปนเปื้อน- จัดการอย่างเหมาะสม สะอาดและจัดเก็บสินค้าในพื้นที่ที่ห่างจากสิ่งปนเปื้อนบริการล้างและฆ่าเชื้อโรค อุปกรณ์ และเครื่องขนาดเล็ก ( ใช้พื้นที่ที่แยกต่างหากหรืออุปกรณ์เมื่อเป็นไปได้ )- ใช้โปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับพนักงานและหน้า - หลังบ้าน- แจ้งแขก " ส่วนผสมลับ "- ใช้ความรับผิดชอบที่มองเห็นของสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้บนเมนู