Nitrite is commonly present in pick

Nitrite is commonly present in pickled vegetables. Nitrite has been proven to have adverse effects on health, including changing the normal form of hemoglobin and the formation of carcinogenic nitrosamines. The aim of our study was to determine the levels of nitrite in pickled vegetable samples consumed in Harbin, China. In this study, 218 samples of pickled turnip (PT) (n = 42, packaged (PK) = 19; unpackaged (UPK) = 23), pickled tuber mustard (PTM) (n = 44, PK = 23; UPK = 21), pickled cucumber (PCC) (n = 48, PK = 25; UPK = 23), and pickled cabbage (PCB) (n = 84, PK = 39; UPK = 45) were analyzed between October 2011 and December 2011, using colorimetric nitrite assay based on the Griess reaction. A nitrite level of 20 mg/kg was detected in 9 (4%) samples. The overall nitrite content was 4.02 ± 0.62 mg/kg for PT, 4.52 ± 1.07 mg/kg for PTM, 3.91 ± 0.69 mg/kg for PCC, and 4.86 ± 0.80 mg/kg for PCB. The content of nitrite in unpackaged pickled vegetables (PT, 5.47 ± 0.89; PTM, 6.84 ± 2.02; PCC, 5.32 ± 1.27; PCB, 6.41 ± 1.28; and total, 6.08 ± 0.71 mg/kg) was significantly higher than those in packaged products (PT, 2.68 ± 0.72; PTM, 2.30 ± 0.55; PCC, 2.62 ± 0.54; PCB, 3.08 ± 0.81; and total, 2.73 ± 0.36 mg/kg) (P < 0.05). The variance in the concentration of nitrite in the pickled vegetables probably resulted from differences in quality, processing technique, and storage condition of the pickled vegetables. Our results indicated that, in China, low level nitrite is widely present in pickled vegetables. It is therefore important to assess the content of nitrite in pickled vegetables in China. © 2012 Elsevier Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไนไตรต์อยู่ทั่วไปในผัก ไนไตรต์ได้รับการพิสูจน์เพื่อให้ส่งผลต่อสุขภาพ รวมทั้งการเปลี่ยนรูปแบบปกติของฮีโมโกลบินและการก่อตัวของ carcinogenic nitrosamines จุดมุ่งหมายของเราคือเพื่อ กำหนดระดับของไนไตรต์ในตัวอย่างผักดองที่ใช้ในฮาร์บิน จีน ในการศึกษานี้ หัวผักกาดดอง (PT) 218 ตัวอย่าง (n = 42 บรรจุ (PK) = 19; unpackaged (UPK) = 23), ดองหัวผักกาด (PTM) (n = 44, PK = 23 UPK = 21), ดองแตงกวา (PCC) (n = 48, PK = 25 UPK = 23), และผักกาดดองกะหล่ำปลี (PCB) (n = 84, PK = 39 UPK = 45) ได้วิเคราะห์ระหว่างเดือน 2554 ตุลาคมและเดือน 2554 ธันวาคม โดยใช้ไนไตรต์เคียงวิเคราะห์ตามปฏิกิริยา Griess ระดับไนไตรต์ < 5 มก./กก.ได้กันตามปกติใน 147 ตัวอย่าง (67%) การ investigated ผัก ตั้งแต่ 0.01 mg/kg 42.03 มก./กก. ในขณะที่ระดับไนไตรต์ > 20 มิลลิกรัม/กิโลกรัมตรวจพบในตัวอย่าง (4%) 9 ไนไตรต์เนื้อหาโดยรวมได้ 4.02 ± 0.62 มิลลิกรัม/กิโลกรัมใน PT, 4.52 ± 1.07 มิลลิกรัม/กิโลกรัมใน PTM, 3.91 ± 0.69 mg/kg สำหรับ PCC และ 4.86 ± 0.80 mg/kg สำหรับ PCB ของไนไตรต์ในผักดอง unpackaged (PT, 5.47 ± 0.89 PTM, 6.84 ± 2.02 PCC, 5.32 ± 1.27 PCB, 6.41 ±ถึง 1.28 และผลรวม 6.08 ± 0.71 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) ได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าผู้ที่อยู่ในบรรจุผลิตภัณฑ์ (PT, 2.68 ± 0.72 PTM, 2.30 ± 0.55 PCC, 2.62 ± 0.54 PCB, 3.08 ± 0.81 และผลรวม 2.73 ± 0.36 mg/kg) (P < 0.05) ผลต่างในความเข้มข้นของไนไตรต์ในผักดองคงเป็นผลมาจากความแตกต่างในคุณภาพ เทคนิคการประมวลผล และเงื่อนไขเก็บผักดอง ผลของเราระบุว่า ในจีน ไนไตรต์ระดับต่ำอยู่อย่างกว้างขวางในผัก จึงต้องประเมินเนื้อหาของไนไตรต์ในผักในประเทศจีน © 2012 Elsevier จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไนไตรท์เป็นปกติอยู่ในผักดอง ไนไตรท์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลร้ายต่อสุขภาพรวมถึงการเปลี่ยนรูปแบบปกติของเลือดและการก่อตัวของสารก่อมะเร็งไนโตรซา จุดมุ่งหมายของการศึกษาของเราคือการกำหนดระดับของไนไตรท์ในตัวอย่างผักดองบริโภคในฮาร์บินประเทศจีน ในการศึกษานี้ 218 ตัวอย่างดองผักกาด (PT) (n = 42, แพคเกจ (PK) = 19; ห่อหุ้ม (UPK) = 23), ผักกาดหัวดอง (PTM) (n = 44, PK = 23; UPK = 21 ), แตงกวาดอง (PCC) (n = 48, PK = 25; UPK = 23) และกะหล่ำปลีดอง (PCB) (n = 84, PK = 39; UPK = 45) วิเคราะห์ระหว่างเดือนตุลาคมปี 2011 และเดือนธันวาคม 2011 โดยใช้ ทดสอบไนไตรท์สีขึ้นอยู่กับปฏิกิริยา Griess ระดับไนไตรท์ของ <5 มิลลิกรัม / กิโลกรัมเป็นปกติเด่นใน 147 (67%) ตัวอย่างของผักดองสอบสวนตั้งแต่ 0.01 มิลลิกรัม / กิโลกรัม 42.03 มิลลิกรัม / กิโลกรัมในขณะที่ระดับไนไตรท์ของ> 20 mg / kg ถูกตรวจพบใน 9 (4%) ตัวอย่าง เนื้อหาไนไตรท์โดยรวม 4.02 ± 0.62 mg / kg สำหรับ PT, 4.52 ± 1.07 มิลลิกรัม / กิโลกรัมสำหรับ PTM, 3.91 ± 0.69 mg / kg สำหรับ PCC และ 4.86 ± 0.80 mg / kg สำหรับ PCB เนื้อหาของไนไตรท์ในผักดองห่อหุ้ม (PT, 5.47 ± 0.89; PTM, 6.84 ± 2.02; PCC, 5.32 ± 1.27; PCB, 6.41 ± 1.28 และรวม 6.08 ± 0.71 มิลลิกรัม / กิโลกรัม) สูงกว่าผู้ที่อยู่ในแพคเกจ ผลิตภัณฑ์ (PT, 2.68 ± 0.72; PTM, 2.30 ± 0.55; PCC, 2.62 ± 0.54; PCB, 3.08 ± 0.81 และรวม 2.73 ± 0.36 mg / kg) (p <0.05) ความแปรปรวนในความเข้มข้นของไนไตรท์ในผักดองที่อาจจะเป็นผลมาจากความแตกต่างในคุณภาพเทคนิคการประมวลผลและสภาพการเก็บรักษาผักดอง ผลของเราแสดงให้เห็นว่าในประเทศจีนไนไตรท์ในระดับต่ำเป็นอย่างกว้างขวางอยู่ในผักดอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญในการประเมินเนื้อหาของไนไตรท์ในผักดองในประเทศจีน © 2012 เอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไนไตรท์เป็นปกติในปัจจุบันในผักดอง ไนไตรท์เป็นการพิสูจน์ว่าจะมีผลเสียต่อสุขภาพ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงรูปแบบปกติของฮีโมโกลบิน และการก่อตัวของสารก่อมะเร็งไนโตรซามีน . จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อศึกษาระดับไนไตรท์ในการดองผักเพื่อบริโภคในฮาร์บิน , จีน ในการศึกษานี้ คือตัวอย่างของดองหัวผักกาด ( PT ) ( n = 42 ,แพคเกจ ( PK ) = 19 ; ยกเลิกการบรรจุ ( upk ) = 23 ) , ดอง หัวผักกาด ( PTM ) ( n = 44 , PK = 23 ; upk = 21 ) , แตงกวาดอง ( PCC ) ( n = 48 , PK = 25 ; upk = 23 ) และผักกาดดอง ( PCB ) ( n = 84 , pk = 39 ; upk = 45 ) วิเคราะห์ข้อมูลระหว่างเดือนตุลาคม 2554 ธันวาคม 2554 โดยใช้วิธี Colorimetric ไนไตรท์ตาม griess ปฏิกิริยาเป็นไนไตรท์ระดับ < 5 mg / kg เป็นปกติเด่นใน 147 ( 67% ) ตัวอย่างของการสอบสวน ผักดอง ตั้งแต่ 0.01 มิลลิกรัม / กิโลกรัม 42.03 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ในขณะที่ระดับไนไตรท์ > 20 มก. / กก. ที่ตรวจพบใน 9 ( 4 ) ตัวอย่าง ปริมาณไนไตรท์โดยรวม 4.02 ± 0.62 มิลลิกรัม / กิโลกรัม สำหรับ PT , 4.52 ± 1.07 มิลลิกรัม / กิโลกรัม สำหรับ PTM , 3.91 ± 0.69 มิลลิกรัม / กิโลกรัม สำหรับ PCC และ 4.86 ± 0.80 มิลลิกรัม / กิโลกรัม สำหรับ PCBปริมาณของไนไตรท์ในยกเลิกการบรรจุผักดอง ( PT , 5.47 ± 0.89 PTM , 6.84 ± 2.02 ; หรือ 5.32 , ± 1.27 ; PCB , 6.41 ± 1.28 ; และรวม± 0.71 6.08 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ) สูงกว่าในบรรจุผลิตภัณฑ์ ( PT , 2.68 ± 0.72 ; PTM , 2.30 ± 0.55 ; หรือ 2.62 , ± 0.54 ; PCB , 3.08 ± 0.81 และรวม 2.73 ± 0.36 มก. / กก. ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )ความแปรปรวนในความเข้มข้นของไนไตรท์ในผักดอง อาจเนื่องมาจากความแตกต่างในคุณภาพ เทคนิคการประมวลผลและการเก็บรักษาของดองผัก ผลของเราแสดงให้เห็นว่า ในจีน , ไนไตรท์ ระดับน้อยกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันในผักดอง มันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินปริมาณของไนไตรท์ในการดองผักในประเทศจีน สงวนลิขสิทธิ์ 2012 บริษัทจำกัด