Blood factor XIII is a transglutami

Blood factor XIII is a transglutaminase that occurs as a enzymogen in plasma, placenta and platelets. Transglutaminase was first extracted from bovine blood in 1983, in order to improve the binding ability of fresh meat products at chilling temperature. It showed how myosin was cross-linked by TGase. An important property of the TGase reaction was documented when cross-linking between myosin and proteins (soy, casein and gluten), all commonly used in meat processing, was found. Moreover, the restructured meat products can be processed without heating, and their salt and phosphate content reduced, by the addition of TGase from animal blood.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจัยเลือด XIII เป็น transglutaminase ที่เกิดขึ้นเป็น enzymogen ในพลาสมา รก และเกล็ดเลือด Transglutaminase ถูกแรกสกัดจากเลือดวัวในปี 1983 เพื่อปรับปรุงความสามารถในการผูกของผลิตภัณฑ์เนื้อสดที่แช่เย็นอุณหภูมิ แสดงให้เห็นวิธีไมโอซินเป็น cross-linked โดย TGase พบคุณสมบัติสำคัญของ TGase ปฏิกิริยาถูกบันทึกไว้เมื่อมีการเชื่อมโยงระหว่างไมโอซินและโปรตีน (ถั่วเหลือง เคซีน และตัง), ทั้งหมดที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดสามารถถูกประมวลผล โดยเครื่องทำความร้อน และเนื้อหาของเกลือและฟอสเฟตลด ลง การเพิ่มขึ้นของ TGase จากเลือดสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เลือดปัจจัย XIII เป็นทรานที่เกิดขึ้นเป็น enzymogen ในพลาสม่ารกและเกล็ดเลือดได้ ทรานแรกถูกสกัดจากเลือดวัวในปี 1983 เพื่อที่จะปรับปรุงความสามารถในการเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สดที่อุณหภูมิหนาวเหน็บ มันแสดงให้เห็นว่า myosin ถูก cross-linked โดย TGase คุณสมบัติที่สำคัญของการเกิดปฏิกิริยา TGase ถูกบันทึกเมื่อเชื่อมโยงข้ามระหว่าง myosin และโปรตีน (ถั่วเหลือง, เคซีนและตัง) ทั้งหมดที่นิยมใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์พบว่า นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรับโครงสร้างหนี้สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องร้อนและเกลือฟอสเฟตและเนื้อหาของพวกเขาลดลงโดยนอกเหนือจาก TGase จากเลือดสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เลือด Factor XIII เป็นทรานส์กลูตามิเนส ซึ่งเกิดขึ้นเป็น enzymogen ในพลาสมา รกแกะ และ เกล็ดเลือด ทรานส์กลูตามิเนสเป็นครั้งแรกที่สกัดจากเลือดวัวในปี 1983 เพื่อปรับปรุงความสามารถของผลิตภัณฑ์เนื้อสดที่มีอุณหภูมิหนาว พบว่าเอนไซม์ myosin ถูกเชื่อมโยงโดย . คุณสมบัติที่สำคัญของเอนไซม์ปฏิกิริยาเอกสารเมื่อเชื่อมระหว่าง myosin และโปรตีน ( ซอย เคซีน และตัง ) , ทั้งหมดที่ใช้กันทั่วไปในการประมวลผลอาหารพบว่า นอกจากนี้ การปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่สามารถประมวลผลโดยความร้อน , และเกลือและปริมาณฟอสเฟตลดลง โดยการเติมเอนไซม์จากเลือดสัตว์