The breakdown viscosity also decrea

The breakdown viscosity also decreases as increase in soybean flour
level in composite flour. It can be regarded with the susceptibility
of protein to heat damage (Devi and Haripriya, 2012). The
final viscosity (CPV) indicated the re-association of starch
granules especially amylose during cooling time after gelatinization
and the formation of gel network (Ortega-Ojeda
et al., 2004). The lower breakdown (BD) and final viscosity
(CPV) as increase in soybean flour indicate the ability of the
flour to form a viscous paste or gel after cooking and cooling
as well as the resistance of the paste to shear stress during stirring

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดแบ่งลดยังเป็นการเพิ่มแป้งถั่วเหลืองระดับในการผสมแป้ง ก็นับกับไก่โปรตีนเพื่อความเสียหาย (เทวีและ Haripriya, 2012) การความหนืดสุดท้าย (CPV) ระบุการเชื่อมโยงของแป้งเม็ดเซชันโดยเฉพาะในช่วงเย็นเวลาหลัง gelatinizationและการก่อตัวของเครือข่ายเจ (Ortega Ojedaet al. 2004) รายละเอียดด้านล่าง (BD) และความหนืดสุดท้าย(CPV) เป็นเพิ่มถั่วเหลืองแป้งบ่งชี้ความสามารถของการแป้งแบบวางความหนืด หรือเจหลังจากการทำอาหาร และทำความเย็นต้านทานของวางให้แรงเฉือนความเครียดระหว่างกวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดสลายยังลดลงตามการเพิ่มขึ้นของแป้งถั่วเหลือง
ระดับในแป้งคอมโพสิต ก็สามารถที่จะมองด้วยความอ่อนแอ
ของโปรตีนจะเกิดความเสียหายความร้อน (Devi และ Haripriya 2012)
ความหนืดสุดท้าย (CPV) ชี้ให้เห็นอีกครั้งความสัมพันธ์ของแป้ง
เม็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่อะไมโลสระบายความร้อนหลังจากการเกิดเจล
และการก่อตัวของเครือข่ายเจล (Ortega-โอเจ
et al., 2004) รายละเอียดที่ต่ำกว่า (BD) และความหนืดสุดท้าย
(CPV) ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของแป้งถั่วเหลืองบ่งบอกถึงความสามารถของ
แป้งในรูปแบบการวางหนืดหรือเจลหลังจากการปรุงอาหารและการระบายความร้อน
เช่นเดียวกับความต้านทานของวางที่จะเฉือนความเครียดในระหว่างการกวน