The changes in the moisture and oil

The changes in the moisture and oil content during deep-fat
frying of potato slices at 180 C is presented in Fig. 1, which indicates
that the moisture content of the potato slices was reduced from 5.33 to 1.22 kg/kg and oil content was increased up to 0.44 kg/
kg. Debnath et al. (2003) have indicated that the mass transfer
coefficient for oil and moisture are related to each other and were
found to have a linear relationship. Gamble et al. (1987) and
Kozempel, Tomasula & Craig (1991) also reported that a decrease in
moisture content and an increase in oil content during frying are
two simultaneously occurring operations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาความชื้นและน้ำมันระหว่างไขมันลึกทอดมันฝรั่งชิ้นที่ 180 C แสดงในรูปที่ 1 ซึ่งบ่งชี้ว่า ความชื้นของชิ้นมันฝรั่งลดลงจาก 5.33 กก. 1.22 กิโลกรัม และปริมาณน้ำมันเพิ่มขึ้นถึง 0.44 กก. /กก. Debnath et al. (2003) ได้ชี้ให้เห็นว่า การถ่ายโอนมวลค่าสัมประสิทธิ์สำหรับน้ำมันและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆ และมีพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้น Gamble et al. (1987) และKozempel, Tomasula และเครก (1991) ยังรายงานว่า ลดลงมีความชื้นและการเพิ่มปริมาณน้ำมันในกระทะทอดการดำเนินการเกิดขึ้นพร้อมกันสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในความชื้นและน้ำมันเนื้อหาในช่วงลึกไขมัน
ทอดชิ้นมันฝรั่งที่ 180 องศาเซลเซียสจะนำเสนอในรูป 1 ซึ่งบ่งชี้
ว่าปริมาณความชื้นของชิ้นมันฝรั่งลดลง 5.33-1.22 กก. / กก. และปริมาณน้ำมันที่เพิ่มขึ้นถึง 0.44 กก. /
กก. Debnath et al, (2003) ได้ชี้ให้เห็นว่าการถ่ายโอนมวล
ค่าสัมประสิทธิ์สำหรับน้ำมันและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆ และถูก
พบว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้น Gamble, et al (1987) และ
Kozempel, Tomasula และเครก (1991) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่ามีการลดลงของ
ปริมาณความชื้นและการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำมันในระหว่างการทอดเป็น
สองการดำเนินงานเกิดขึ้นพร้อมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงความชื้น และปริมาณน้ำมันในไขมันลึกทอดของชิ้นมันฝรั่งที่ 180 C แสดงไว้ในรูปที่ 1 ซึ่งบ่งชี้ว่าที่ความชื้นของชิ้นมันฝรั่งลดลงจาก 5.33 1.22 กก. / กก. และปริมาณน้ำมันเพิ่มขึ้นถึง 2 กิโลกรัมกิโลกรัม debnath et al . ( 2003 ) ได้พบว่า การถ่ายเทมวลสารมีค่าน้ำมันและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆและพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้น เล่นการพนัน et al . ( 1987 ) และkozempel tomasula & , เครก ( 1991 ) รายงานว่าลดลงความชื้นและการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำมันขณะทอด คือที่เกิดขึ้นพร้อมกันสองงาน