Air-drying caused darkening(L* decr

Air-drying caused darkening
(L* decrease) on both sides of control and blanched cherries.
Samples without pretreatment (A-C) were affected by both
enzymatic and non-enzymatic browning reactions during the
process, whereas previous blanching protected A-B cherry
discs against enzymatic browning, rendering L* values higher
than those for A-C samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Air-drying เกิด darkening(L * ลดลง) ทั้งสองด้านและเชอร์รี่ blanchedตัวอย่าง โดย pretreatment (A-C) ได้รับผลกระทบทั้งเอนไซม์ในระบบ และไม่เอนไซม์ในระบบ browning ปฏิกิริยาระหว่างการดำเนินการ ในขณะที่ก่อนหน้านี้ blanching ป้องกันเชอร์รี่ A-Bดิสก์ต่อเอนไซม์ในระบบ browning สี L * ค่าสูงกว่าที่ตัวอย่าง A-C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องอบแห้งที่เกิดจากการดำลง
(L * ลดลง) ทั้งสองด้านของการควบคุมและเชอร์รี่ลวก.
ตัวอย่างโดยไม่ต้องปรับสภาพ (AC)
ได้รับผลกระทบจากทั้งเอนไซม์และปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์ในระหว่างขั้นตอนการในขณะที่ก่อนหน้านี้การลวกการป้องกันเชอร์รี่
AB
แผ่นกับการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ การกระทำ L *
ค่าสูงกว่าผู้ตัวอย่างAC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อากาศแห้งทำให้สีเข้ม
( L * ลด ) ทั้งสองด้านของการควบคุมและลวกเชอร์รี่
ตัวอย่างไม่มีการบำบัด ( แอร์ ) ได้รับผลกระทบจากทั้ง
เอนไซม์ และไม่ใช่สีน้ำตาลปฏิกิริยาระหว่าง
กระบวนการ ในขณะที่ก่อนหน้านี้การปกป้อง A-B เชอร์รี่
แผ่นกับสีน้ำตาล L *
, การแสดงผลค่าสูงกว่าตัวอย่าง แอร์ .