Statistical analysis revealed no si

Statistical analysis revealed no significant 2-way and 3-way interactions among factors on hardness data (p > 0.05). However, EE, as a main effect, significantly retarded hardness increase (Supplementary Table 3). The anti-staling effects of EE directly correlated to the residual ethanol content. The results are in agreement with reported anti-staling effects of ethanol in previous studies (Latou et al., 2010; Pafumi & Durham, 1987). The antistaling effect of ethanol could arise from the formation of complexes between ethanol-amylose/amylopectin that could prevent retrogradation (Pateras, 2007), and plasticization effect of ethanol on protein networks in the cake crumb (Kalathenos & Russell, 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิเคราะห์ทางสถิติเผยไม่ปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญของ 2 ทาง และ 3 ทางระหว่างปัจจัยข้อมูลความแข็ง (p > 0.05) อย่างไรก็ตาม EE ผลกระทบหลัก อย่างมีนัยสำคัญประโยชน์เพิ่มความแข็ง (เสริมตาราง 3) ผล staling ป้องกันของ EE ความสัมพันธ์โดยตรงกับเนื้อหาเอทานอลที่เหลือ ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงการรายงาน staling ป้องกันผลของเอทานอลในการศึกษาก่อนหน้า (Latou et al. 2010 Pafumi และเดอแรม 1987) ผล antistaling ของเอทานอลอาจเกิดขึ้นจากการก่อตัวของคอมเพล็กซ์ระหว่างเอทานอลเซ ชัน/amylopectin ที่ทำให้ retrogradation (Pateras, 2007), และ plasticization ผลของเอทานอลบนเครือข่ายของโปรตีนในเศษเค้ก (Kalathenos & รัสเซล 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางสถิติเปิดเผยอย่างไม่มีนัยสำคัญ 2 ทางและ 3 ทางปฏิสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยกับข้อมูลความแข็ง (p> 0.05) อย่างไรก็ตาม EE เป็นผลกระทบหลัก, ปัญญาอ่อนอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความแข็ง (เสริมตารางที่ 3) ผลกระทบป้องกัน staling ของ EE มีความสัมพันธ์โดยตรงกับปริมาณเอทานอที่เหลือ ผลที่ได้ในข้อตกลงกับรายงานผลป้องกัน staling เอทานอลในการศึกษาก่อนหน้า (Latou et al, 2010;. & Pafumi Durham, 1987) ผล antistaling เอทานอลอาจเกิดขึ้นจากการก่อตัวของสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างเอทานอลอะไมโลส / amylopectin ที่สามารถป้องกัน retrogradation (Pateras, 2007) และผลกระทบ Plasticization เอทานอลในเครือข่ายโปรตีนในเศษเค้ก (Kalathenos และรัสเซล 2003) เดอะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิเคราะห์ทางสถิติพบไม่พบ 2 ทาง 3 ทาง และปฏิสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านข้อมูลความแข็งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) อย่างไรก็ตาม อี เป็น ผล เป็นหลัก เพิ่มความแข็งแตกต่างกัน ( ตารางประกอบ ( 3 ) ต่อต้านสเตลิ่งผลของอีความสัมพันธ์โดยตรงกับเนื้อหาเอทานอลที่เหลือ ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงกับรายงานผลของแอนตี้สเตลิ่งเอทานอลในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( latou et al . , 2010 ; pafumi & Durham , 1987 ) ผลการ antistaling เอทานอลอาจเกิดขึ้นจากการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างเอทานอลโลส / อะไมโลเพคตินที่สามารถป้องกันการถดถอย ( pateras , 2007 ) และผล plasticization เอทานอลในเครือข่ายโปรตีนในขนมปังเนยสด ( kalathenos & รัสเซลล์ , 2003 )