This study investigated the bacteri

This study investigated the bacterial dynamics along the beef chain for clean and dirty cattle in the slaughter and processing lines, using classic quantitative methods and molecular analyses. In addition, the Norwegian national guidelines for Good Hygiene Practices in Norway were evaluated. In these guidelines, cattle presented for slaugh- ter are categorised according to hide cleanliness, resulting in separate processing lines for meat from very dirty animals and reduced prices to farmers. The study was conducted in two commercial abattoirs in Norway. Two groups were compared; 40 visually clean cattle and 40 visually dirty cattle presented for slaughter, with 20 from each group at each abattoir. The same animals were sampled at five sampling sites: hides, carcass surfaces after dehiding, just before chilling, after chilling, and meat trimmings. Meat trimmings were sampled in only one abattoir. Three hundred and sixty samples were collected by swabbing 100 cm2 of the brisket area at the first four sampling sites, and sampling 200 g of meat trimmings at the fifth site. The results showed that the hides of dirty cattle had more Enterobacteriaceae and higher Aerobic Plate Counts (APC) than visually clean cattle (P b 0.05), however there was no significant difference for Escherichia coli. For the other sampling sites, there were no differences between the dirty and the clean group. An effect of chilling/drying of the carcass surfaces was dem- onstrated by the significant reduction in the number of carcasses on which E. coli and Enterobacteriaceae were de- tected; from 11% and 39% before chilling to 1% and 16% after chilling, respectively. Enterobacteriaceae and E. coli were detected in only three and one of the meat trimming samples, respectively. Amplification and sequencing of the 16S rRNA gene from 643 Enterobacteriaceae colonies derived from 107 samples demonstrated that Escherichia/Shigella were dominant within this family on the hides. However, after dehiding, after grading, and after chilling, the genera Citrobacter and Enterobacter dominated. The meat trimmings were dominated by the genera Kluyvera, Hafnia, and unclassified Enterobacteriaceae. The relative proportions of Escherichia/Shigella were higher for dirty animals than for clean animals, and were higher on hides than from sampling sites further down the chain (P b 0.05). The minor differences in contamination on carcass surfaces and meat trimmings between clean and dirty cattle indicate that separate processing lines in Norwegian abattoirs seem to be unnecessary.
© 2015 Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียตามเชนเนื้อของวัวสะอาด และสกปรกในการฆ่า และการประมวลผลบรรทัด ใช้วิธีคลาสสิเชิงปริมาณและการวิเคราะห์โมเลกุล นอกจากนี้ ถูกประเมินแนวทางประเทศนอร์เวย์สำหรับอนามัยวิธีปฏิบัติที่ดีในประเทศนอร์เวย์ ในแนวทางเหล่านี้ วัวควายที่นำเสนอสำหรับเธอ slaugh จัดตามซ่อนสะอาด ในรายการประมวลผลแยกต่างหากสำหรับเนื้อจากสัตว์สกปรกมาก และลดราคาให้เกษตรกร การวิจัยใน abattoirs พาณิชย์สองในนอร์เวย์ กลุ่มที่สองถูกเปรียบเทียบ 40 สายตาทำความสะอาดวัว และ 40 สกปรกเห็นวัวควายที่นำเสนอสำหรับฆ่า มี 20 กลุ่มแต่ละกลุ่มในแต่ละโรงฆ่าสัตว์ สัตว์เดียวกันได้ตัวอย่างที่ 5 สุ่มตัวอย่างเว็บไซต์: ซ่อน ซากพื้นหลัง dehiding เพียงก่อนหนาว หลังหนาว และเนื้อส่วนที่ตัดออก เนื้อส่วนที่ตัดออกมีตัวอย่างในโรงฆ่าสัตว์เพียงหนึ่ง ตัวอย่างสามร้อย และหกถูกรวบรวม โดย swabbing cm2 100 พื้นที่ brisket ที่สี่แรกสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์ และ 200 กรัมของเนื้อส่วนที่ตัดออกที่ห้าการสุ่มตัวอย่าง ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า มีซ่อนสกปรกยั้วเยี้ย Enterobacteriaceae และสูงกว่าแอโรบิกจานนับ (APC) มากกว่าวัวเห็นสะอาด (P b 0.05) เพิ่มเติม แต่มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับ Escherichia coli สำหรับการสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์อื่น ๆ มีไม่มีความแตกต่างระหว่างที่สกปรกได้สะอาด ลักษณะพิเศษของหนาว/การอบแห้งของพื้นผิวของซากมี dem-onstrated โดยการลดลงอย่างมีนัยสำคัญจำนวนซากใน E. coli และ Enterobacteriaceae ซึ่งถูก de-tected จาก 11% และ 39% ก่อนหนาว 1% และ 16% หลังถือ ตามลำดับ Enterobacteriaceae และ E. coli พบในสามเท่านั้นและตัวอย่างการตัดแต่งเนื้อสัตว์ ตามลำดับ ขยายและลำดับของยีนใน rRNA 16S จาก 643 Enterobacteriaceae อาณานิคมมา 107 ตัวอย่างแสดงว่า Escherichia/Shigella ได้โดดเด่นในตระกูลนี้ในการซ่อน อย่างไรก็ตาม หลัง dehiding หลัง จากการจัดเกรด และ หลังหนาว สกุล Citrobacter และ Enterobacter ครอบงำ เนื้อส่วนที่ตัดออกถูกครอบงำ โดยสกุล Kluyvera, Hafnia และไม่ได้แยกประเภท Enterobacteriaceae สัดส่วนสัมพัทธ์ของ Escherichia/Shigella ได้สูงสำหรับสัตว์สกปรกกว่าสัตว์สะอาด และสูงกว่าบนซ่อนกว่าจากสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์เพิ่มเติมลงโซ่ (P b 0.05) การปนเปื้อนบนพื้นผิวของซากและเนื้อส่วนที่ตัดออกในความแตกต่างวัวสะอาด และสกปรกบ่งชี้ว่า บรรทัดการประมวลผลที่แยกต่างหากในนอร์เวย์ abattoirs ดูเหมือนจะไม่จำเป็น© 2015 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของเชื้อแบคทีเรียตามห่วงโซ่เนื้อวัวที่สะอาดและสกปรกในการฆ่าและสายการประมวลผลโดยใช้วิธีการเชิงปริมาณคลาสสิกและการวิเคราะห์ในระดับโมเลกุล นอกจากนี้แนวทางแห่งชาตินอร์เวย์สำหรับการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดีในนอร์เวย์ได้รับการประเมิน ในแนวทางเหล่านี้นำเสนอสำหรับวัวตรี slaugh- มีการแบ่งประเภทตามที่จะซ่อนความสะอาดส่งผลให้สายการประมวลผลแยกต่างหากสำหรับเนื้อจากสัตว์ที่สกปรกมากและราคาที่ลดลงให้กับเกษตรกร ศึกษาได้ดำเนินการในสองโรงฆ่าสัตว์ในเชิงพาณิชย์ในนอร์เวย์ ทั้งสองกลุ่มมาเปรียบเทียบ; 40 วัวสะอาดสายตาและ 40 วัวสกปรกสายตานำเสนอสำหรับฆ่าด้วย 20 จากแต่ละกลุ่มในแต่ละโรงฆ่าสัตว์ สัตว์ที่ถูกเดียวกันตัวอย่างที่ห้าเว็บไซต์สุ่มตัวอย่าง: หนังพื้นผิวซากหลังจาก dehiding ก่อนหนาวหลังจากที่หนาวเหน็บและตัดเนื้อ ตัดเนื้อสัตว์ที่ได้รับการทดลองเพียงคนเดียวในโรงฆ่าสัตว์ สามร้อยหกสิบตัวอย่างที่เก็บรวบรวมโดย swabbing 100 cm2 ของพื้นที่ที่หน้าอกครั้งแรกที่สี่เว็บไซต์การสุ่มตัวอย่างและการสุ่มตัวอย่าง 200 กรัมตัดเนื้อสัตว์ที่เว็บไซต์ที่ห้า ผลการศึกษาพบว่าหนังวัวสกปรกมีมากขึ้นและสูงกว่า Enterobacteriaceae นับจานแอโรบิก (APC) มากกว่าวัวสะอาดสายตา (P ข 0.05) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับเชื้อ Escherichia coli สำหรับการสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์อื่น ๆ ที่มีความแตกต่างกันระหว่างสกปรกและกลุ่มที่ไม่สะอาด ผลของหนาว / อบแห้งของผิวซากถูก onstrated dem- โดยการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในจำนวนของซากที่เชื้อ E. coli และ Enterobacteriaceae เป็น de- tected; จาก 11% และ 39% ก่อนที่จะหนาวถึง 1% และ 16% หลังจากที่หนาวตามลำดับ Enterobacteriaceae และเชื้อ E. coli ถูกตรวจพบในเพียงสามและเป็นหนึ่งในตัวอย่างการตัดแต่งเนื้อสัตว์ตามลำดับ การขยายและการเรียงลำดับของยีน 16S rRNA จาก 643 โคโลนี Enterobacteriaceae มาจาก 107 ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่า Escherichia / Shigella เป็นที่โดดเด่นภายในครอบครัวนี้กลอง อย่างไรก็ตามหลังจากที่ dehiding หลังจากการจัดลำดับและหลังจากที่หนาวจำพวก Citrobacter และ Enterobacter ครอบงำ ตัดเนื้อสัตว์ที่ถูกครอบงำโดยจำพวก Kluyvera, Hafnia และไม่เป็นความลับ Enterobacteriaceae สัดส่วนญาติของ Escherichia / Shigella สูงสำหรับสัตว์สกปรกกว่าสำหรับสัตว์ที่สะอาดและเป็นที่สูงขึ้นในหนังกว่าจากการสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์ต่อไปลงห่วงโซ่ (P ข 0.05) ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปนเปื้อนบนพื้นผิวซากและตัดเนื้อวัวระหว่างการทำความสะอาดและสกปรกระบุว่าสายการประมวลผลแยกจากกันในโรงฆ่าสัตว์นอร์เวย์ดูเหมือนจะไม่จำเป็น.
© 2015 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแนวโซ่ที่สะอาดและสกปรก เนื้อโคในการฆ่าและการประมวลผลสายโดยใช้วิธีการคลาสสิกและการวิเคราะห์โมเลกุล นอกจากนี้ นอร์เวย์แห่งชาติแนวทางการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดีในนอร์เวย์ถูกประเมิน ในแนวทางเหล่านี้ โคแสดง slaugh - เธอจะแบ่งตามซ่อนความสะอาดส่งผลให้แยกสายการประมวลผลเนื้อจากสัตว์ที่สกปรกมาก และลดราคาเพื่อเกษตรกร ศึกษาใน 2 ธุรกิจโรงฆ่าสัตว์ในนอร์เวย์ เปรียบเทียบการทำความสะอาด ; 40 และ 40 โคโคสกปรกสายตาที่นำเสนอสำหรับการฆ่า กับ 20 จากแต่ละกลุ่มแต่ละโรงฆ่าสัตว์ สัตว์ที่เหมือนกันจำนวนห้าเว็บไซต์ตัวอย่าง : ซ่อนซากผิวหลังจาก dehiding ก่อนหนาว หลังจากอุณหภูมิ และเศษเนื้อ เศษเนื้อเดียว จำนวนในโรงฆ่าสัตว์ สามร้อยหกสิบตัวอย่างโดยซับมือ 100 cm2 ของพื้นที่ที่แรกเก็ตสี่เว็บไซต์ตัวอย่าง และการสุ่มตัวอย่าง 200 กรัมเนื้อในที่เว็บไซต์ 5ผลการศึกษา พบว่า หนังของวัวสกปรกมีผิดเพี้ยนมากขึ้น และสูงกว่าแอโรบิก ( APC ) กว่าจานนับโคน่าสะอาด ( P B 0.05 ) แต่ไม่มีความแตกต่างใน Escherichia coli สำหรับอีกตัวอย่างเว็บไซต์ พบว่า ไม่มีความแตกต่างกันระหว่างกลุ่มที่สกปรกและสะอาดผลของอุณหภูมิการอบแห้ง / ซากพื้นผิวเป็นเด็ม - onstrated โดยลดลงอย่างมีนัยสำคัญจำนวนของซากที่เชื้ออีโคไลและผิดเพี้ยนเป็น de - tected ; จากร้อยละ 11 และ 39 % ก่อนที่จะหนาวถึง 1% และ 16% หลังจากหนาว ตามลำดับ ผิดเพี้ยน และ E . coli พบว่ามีเพียงสามและหนึ่งในเนื้อสัตว์ตัดแต่งตัวอย่าง ตามลำดับเครื่องขยายเสียงและลำดับของเบส 16S rRNA ยีนจาก 643 ผิดเพี้ยนอาณานิคมได้มาจาก 107 ตัวอย่างพบว่า Escherichia / ชิเกลลาเป็นเด่นภายในครอบครัวในซ่อน อย่างไรก็ตาม หลังจาก dehiding หลังจากการให้คะแนน และหลังจากที่หนาว , สกุลซิโทรแบคเทอร์และ Enterobacter ครอบงำ เนื้อสัตว์ที่ถูกครอบงำโดย kluyvera hafnia สกุล , ,แยกประเภทและผิดเพี้ยน . สัดส่วนสัมพัทธ์ของ Escherichia / ชิเกลลา สูงกว่าสัตว์สกปรกกว่าสัตว์ที่สะอาดและมีค่าที่ซ่อนมากกว่าจากการสุ่มตัวอย่างเว็บไซต์เพิ่มเติมลงในโซ่ ( P , B + )ความแตกต่างเล็กน้อยในการปนเปื้อนบนพื้นผิวที่สะอาดและคุณภาพซากและเนื้อระหว่างโคสกปรก แสดงว่าแยกสายการประมวลผลในนอร์เวย์โรงฆ่าสัตว์ดูเหมือนจะไม่จำเป็น .
สงวนลิขสิทธิ์ 2015 สามารถนำเสนอสงวนสิทธิ์ทั้งหมด