[Fermentation step]The fermentation

[Fermentation step]

The fermentation step is a step in which the ซับสเตรตการหมัก is fermented with บีบี. In the fermentation step, the บีบี are added to the ซับสเตรตการหมัก, and กรดแลคติก fermentation is carried out by the บีบี to obtain a เอเอ. The ซับสเตรตการหมัก may also be fermented with แบคทีเรียเริ่มต้นin addition to the บีบี. The order of addition of the บีบี and แบคทีเรียเริ่มต้น may be as desired. Also, parallel or isolated double fermentation may be carried out with บีบี and แบคทีเรียเริ่มต้น.

The fermentation time may be appropriately set according to the สภาวะ, including the type of บีบี used, the amount used, the temperature, and the malic acid and free amino acid concentrations of the ซับสเตรตการหมัก.
As an example of using strain SBL88 as a บีบี, when the malic acid and free amino acid concentrations of the ซับสเตรตการหมัก satisfy the สภาวะ specified by อสมการ (1), อสมการ (2) and อสมการ (3), or when they satisfy the สภาวะ specified by อสมการ (1), อสมการ (2), อสมการ (3) and อสมการ (4), or when they satisfy the สภาวะ specified by อสมการ (3), อสมการ (4) and อสมการ (5), the fermentation time maybe between 4 hours and 26 hours. The fermentation time may be between 6 hours and 24 hours, between 8 hours and 22 hours, or between 10 hours and 20 hours. If the fermentation time is 10 hours or longer, it will be possible to more thoroughly solidify the soy milk. Also, if the fermentation time is 26 hours or less, it will be possible to prevent over-fermentation and production of air bubbles, การแยกตัวของน้ำ, cracking, splitting และที่คล้ายกัน. It will also be possible to reduce the risk of increased production cost and contamination.

When แบคทีเรียเริ่มต้น are used in combination therewith, the fermentation time can be shortened. As an example of the femientation time with combination use, when strain SBL88 is used as a บีบี, and the malic acid and free amino acid concentrations of the ซับสเตรตการหมัก satisfy the สภาวะ specified by อสมการ (1), อสมการ (2) and อสมการ (3), or when they satisfy the สภาวะ specified by อสมการ (1), อสมการ (2), อสมการ (3) and อสมการ (4), or when they satisfy the สภาวะ specified by อสมการ (3), อสมการ (4) and อสมการ (5), the fermentation time maybe between 4 hours and 13 hours.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

[ขั้นตอนการหมัก] ขั้นตอนการหมักเป็นขั้นตอนที่ซับสเตรตการหมักหมักกับบีบี ในขั้นตอนการหมัก, บีบีจะมีการเพิ่มซับสเตรตการหมักและกรดแลคติกการหมักจะดำเนินการโดยบีบีเพื่อให้ได้เอเอ ซับสเตรตการหมักอาจจะถูกหมักด้วยแบคทีเรียเริ่มต้นที่นอกเหนือไปจากบีบี คำสั่งของการเพิ่มของบีบีและแบคทีเรียเริ่มต้นอาจจะเป็นที่ต้องการ นอกจากนี้การหมักคู่ขนานหรือแยกอาจจะดำเนินการกับบีบีและแบคทีเรียเริ่มต้น. เวลาในการหมักอาจจะตั้งค่าอย่างเหมาะสมตามสภาวะรวมทั้งชนิดของบีบีที่ใช้จำนวนเงินที่ใช้อุณหภูมิและกรดมาลิก และความเข้มข้นของกรดอะมิโนอิสระของซับสเตรตการหมัก. ในฐานะที่เป็นตัวอย่างของการใช้สายพันธุ์ SBL88 เป็นบีบีเมื่อกรดมาลิคและความเข้มข้นของกรดอะมิโนฟรีซับสเตรตการหมักตอบสนองสภาวะตามที่ระบุไว้ อสมการ (1) อสมการ (2) และอสมการ (3) หรือเมื่อพวกเขาตอบสนองสภาวะที่ระบุโดยอสมการ (1) อสมการ (2) อสมการ (3) และอสมการ (4) หรือเมื่อพวกเขาตอบสนองสภาวะที่ระบุ โดยอสมการ (3), อสมการ (4) และอสมการ (5), เวลาในการหมักอาจระหว่าง 4 ชั่วโมงและ 26 ชั่วโมง เวลาในการหมักอาจจะเป็นระหว่างวันที่ 6 ชั่วโมงและ 24 ชั่วโมงระหว่างวันที่ 8 ชั่วโมงและ 22 ชั่วโมงหรือ 10 ชั่วโมงและ 20 ชั่วโมง หากเวลาการหมัก 10 ชั่วโมงหรือนานกว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเติมอย่างละเอียดแข็งนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ถ้าเวลาในการหมัก 26 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าก็จะเป็นไปได้ที่จะป้องกันมากกว่าการหมักและการผลิตของฟองอากาศ, การแยกตัวของน้ำแตกแยกและที่คล้ายกัน นอกจากนี้ยังจะเป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงจากต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้นและการปนเปื้อน. เมื่อแบคทีเรียเริ่มต้นถูกนำมาใช้ในการรวมกันนั้นเวลาหมักจะสั้นลง เป็นตัวอย่างของ femientation เวลาที่มีการใช้รวมกันเมื่อ SBL88 สายพันธุ์ที่ใช้เป็นบีบีและกรดมาลิคและความเข้มข้นของกรดอะมิโนฟรีซับสเตรตการหมักตอบสนองสภาวะที่ระบุโดยอสมการ (1) อสมการ (2) และอสมการ (3) หรือเมื่อพวกเขาตอบสนองสภาวะที่ระบุโดยอสมการ (1) อสมการ (2) อสมการ (3) และอสมการ (4) หรือเมื่อพวกเขาตอบสนองสภาวะที่ระบุโดยอสมการ (3) อสมการ (4) และอสมการ (5), เวลาในการหมักอาจระหว่าง 4 ชั่วโมงและ 13 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.The times you meter kaleidoscope.