From these results, it appears that the greater the CO content the lower the moisture
content at which the enthalpic relaxation appeared, indicating that CO favored molecular mobility during storage. Enthalpic relaxation, a recognized significant phenomenon taking place during storage of food material and a physical ageing signature, is a common phenomenon in starchy products (Borde, Bizot, Vigier, &
Buleon, 2002; Kalichevsky, Jaroszkiewicz, & Ablett, 1992; Le Bail, Bizot, & Buléon 1993; Seow & Teo, 1993),
which in this work seems to be enhanced by a synergistic action between water and oil.
จากผลลัพธ์เหล่านี้ ปรากฏว่า ยิ่ง CO เนื้อหาที่ต่ำกว่าความชื้นเนื้อหาที่ผ่อนคลาย enthalpic ปรากฏ แสดงว่า CO ที่ชื่นชอบจำนวนโมเลกุลระหว่างการเก็บรักษา ผ่อน enthalpic รู้จักปรากฏการณ์สำคัญที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาของวัสดุอาหารและลายเซ็นอายุทางกายภาพ เป็นปรากฏการณ์พบบ่อยในผลิตภัณฑ์แป้ง (Borde, Bizot, Vigier, &Buleon, 2002 Kalichevsky, Jaroszkiewicz, & Ablett, 1992 ประกัน ตัว le, Bizot, & Buléon, 1993 เซียวและเตียว 1993), ซึ่งในงานนี้ดูเหมือนว่าจะเพิ่ม โดยการดำเนินการทำงานร่วมกันระหว่างน้ำและน้ำมัน
การแปล กรุณารอสักครู่..