A traditional technology (flash-fry

A traditional technology (flash-frying plus humid steam-convection oven cooking) was employed to process broilers meat to obtain ready-to-eat meat-based patties. The effect of lipid integration on the stability and composition of the lipid fraction was evaluated in the initial, intermediate and final products, by determining several parameters of lipid hydrolysis
(total fatty acids, free fatty acids and diacylglycerols) and oxidation (peroxide value and cholesterol oxidation products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เทคโนโลยีดั้งเดิม (แฟลชทอดบวกอาหารเตาอบชื้นพา) ถูกจ้างประมวลผลเนื้อออกรับพร้อมกิน patties เนื้อตาม ผลของไขมันรวมบนความมั่นคงและองค์ประกอบของเศษไขมันถูกประเมินผลิตภัณฑ์เริ่มต้น ระดับกลาง และขั้นสุดท้าย โดยกำหนดพารามิเตอร์หลายอย่างของไฮโตรไลซ์ไขมัน
(รวมกรดไขมัน ฟรีกรดไขมันและ diacylglycerols) และออกซิเดชัน (เพอร์ออกไซด์ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันและค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม (แฟลชทอดบวกชื้นไอพาปรุงอาหารเตาอบ) ถูกจ้างมาเพื่อประมวลผลเนื้อไก่ที่จะได้รับพร้อมที่จะกินขนมเนื้อตาม ผลกระทบของการรวมกลุ่มของไขมันต่อเสถียรภาพและองค์ประกอบของไขมันส่วนถูกประเมินในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นกลางและขั้นสุดท้ายโดยการกำหนดหลายพารามิเตอร์ของการย่อยสลายไขมัน
(กรดไขมันรวมกรดไขมันอิสระและ diacylglycerols) และออกซิเดชัน (ค่าเปอร์ออกไซด์และคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ( แฟลชทอดบวกชื้นไอน้ำเตาอบอาหารแบบใช้กระบวนการ ) ไก่เนื้อที่ได้รับพร้อมที่จะกินเนื้อจาก patties ผลของไขมันรวมในความมั่นคงและองค์ประกอบของไขมันส่วนที่ถูกประเมินในขั้นต้น ขั้นกลาง และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยกำหนดพารามิเตอร์ต่างๆในการย่อยสลาย
( รวมกรดไขมันกรดไขมันอิสระและ diacylglycerols ) และปฏิกิริยา ( ค่าเปอร์ออกไซด์และผลิตภัณฑ์การออกซิเดชันไขมัน