Materials and MethodsMaterialsThe s

Materials and Methods
Materials
The sweet potato tubers (Ipomea batatas Lam)
were obtained from a local market in Khon Kaen
Province, Thailand. Chemical compositions of the
sweet potatoes were analyzed following the methods
of AOAC (2000), Nelson (1944) and Somogyi
(1952). Color measurements (L*, a* and b* values) was
measured by UltraScan XE (Hunter LAB., USA) and
the browning index (BI) was calculated (Saricoban
and Yilmaz, 2010). Differential scanning calorimetry
data (gelatinization temperature and enthalpy) were
determined following the methods of Ahromrit et al.
(2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการวัสดุหัวมันเทศ (Ipomea batatas ลำ)ได้รับจากตลาดท้องถิ่นในจังหวัดขอนแก่นจังหวัด ประเทศไทย องค์ประกอบทางเคมีของการมันฝรั่งหวานถูกวิเคราะห์ในวิธีการต่อไปนี้ของ AOAC (2000), เนลสัน (1944) และ Somogyi(1952) . การวัดสี (L * การ * และค่า b *) ถูกวัด โดย XE UltraScan (ฮันเตอร์ห้องปฏิบัติ สหรัฐอเมริกา) และคำนวณดัชนี browning (BI) (Saricobanและ Yilmaz, 2010) ผ่านบริเวณมีข้อมูล (gelatinization อุณหภูมิและความร้อนแฝง)กำหนดตามวิธีของ Ahromrit et al(2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
วัสดุ
หัวมันเทศ (Ipomea batatas ลำ)
ที่ได้รับจากตลาดท้องถิ่นในจังหวัดขอนแก่น
จังหวัด องค์ประกอบทางเคมีของ
มันฝรั่งหวานถูกนำมาวิเคราะห์ต่อไปนี้วิธีการ
ของ AOAC (2000), เนลสัน (1944) และ Somogyi
(1952) วัดสี (L * a * และค่า b *) คือการ
วัดจาก UltraScan XE (Hunter Lab. สหรัฐอเมริกา) และ
ดัชนีสีน้ำตาล (BI) ที่คำนวณได้ (Saricoban
และ Yilmaz, 2010) Differential Scanning calorimetry
ข้อมูล (อุณหภูมิการเกิดเจลและเอนทัล) ถูก
กำหนดดังต่อไปนี้วิธีการของ Ahromrit et al,.
(2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการวัสดุและมันฝรั่งหวาน ( ipomea batatas ลำ )ได้จากตลาดท้องถิ่นในจังหวัดขอนแก่นจังหวัด , ประเทศไทย องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งหวานมาวิเคราะห์ตามวิธีของโปรตีน ( 2000 ) ( 1944 ) และ somogyi เนลสัน( 2495 ) ค่าสี ( L * , a * และ b * ค่า ) คือวัดโดย ultrascan XE ( Hunter Lab , USA ) และสีน้ำตาล ( บี ) ได้คำนวณดัชนี ( ซาริโคบานและ ยิลมาส 2010 ) ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงข้อมูล ( อุณหภูมิแป้งสุก และเอนทัลปี ) ได้แก่กำหนดตามวิธี ahromrit et al .( 2007 )