We have reported previously that th

We have reported previously that the absence
of 11SA4 could partially compensate for any negative effects of the
lower seed protein content (below 40%) on tofu quality (James &
Yang, 2014). The present results further demonstrated that the lack
of this polypeptide positively influences the textural hardness and
water holding capacity of tofu gels. This was particularly evident in
the high protein group, where the improvement in textural hardness
was statistically significant, allowing the group with high protein
content and without 11SA4 to clearly outperform the other
three groups in producing firmer tofu gels. The positive effect of
the absence of 11SA4 on tofu texture can also be affected by the
coagulants used during processing as well as seed production environment

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เรามีรายงานก่อนหน้านี้ว่าการขาดงานของ 11SA4 สามารถบางส่วนชดเชยผลกระทบเชิงลบใด ๆ ของลดโปรตีนจากเมล็ด (ต่ำกว่า 40%) คุณภาพของเต้าหู้ (James &ยาง 2014) แสดงผลลัพธ์ต่อไปสาธิตที่การขาดของ polypeptide นี้บวกมีผลต่อความแข็ง textural และน้ำที่กำลังการผลิตของเต้าหู้เจโฮลดิ้ง นี้เป็นอย่างยิ่งเห็นได้ชัดกลุ่มโปรตีน ที่ปรับปรุงในความแข็ง texturalถูกทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญ ให้กลุ่มที่ มีโปรตีนสูงเนื้อหา และไม่ มี 11SA4 อย่างชัดเจนมีประสิทธิภาพสูงกว่าอื่นสามกลุ่มในการผลิตเจเต้าหู้แน่นมากขึ้นเท่านั้น ผลบวกของการขาดงานของ 11SA4 บนเต้าหู้เนื้อได้รับผลกระทบจากการcoagulants ที่ใช้ในระหว่างการประมวลผลตลอดจนสภาพแวดล้อมการผลิตเมล็ดพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราได้มีการรายงานก่อนหน้านี้ว่าการขาดของ 11SA4 บางส่วนสามารถชดเชยผลกระทบเชิงลบใด ๆ ของปริมาณโปรตีนเมล็ดต่ำ(ต่ำกว่า 40%) กับคุณภาพเต้าหู้ (เจมส์และยาง, 2014) ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าการขาดของ polypeptide นี้ในเชิงบวกที่มีอิทธิพลต่อความแข็งเนื้อสัมผัสและน้ำความจุของการถือครองเจลเต้าหู้ นี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะในกลุ่มที่มีโปรตีนสูงที่การปรับปรุงในความแข็งเนื้อสัมผัสนัยสำคัญทางสถิติที่ช่วยให้กลุ่มที่มีโปรตีนสูงเนื้อหาและไม่มี11SA4 อย่างชัดเจนดีกว่าอีกสามกลุ่มในการผลิตเจลกระชับเต้าหู้ ผลกระทบในเชิงบวกของการขาดงานของ 11SA4 บนเนื้อเต้าหู้นอกจากนี้ยังสามารถรับผลกระทบจาก coagulants ใช้ระหว่างการประมวลผลเช่นเดียวกับสภาพแวดล้อมการผลิตเมล็ดพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราได้รายงานไปก่อนหน้านี้แล้วว่า การขาด
11sa4 สามารถชดเชยใด ๆบางส่วนของผลกระทบเชิงลบของ
ลดเมล็ดโปรตีนต่ำกว่า 40 % ) ต่อคุณภาพของเต้าหู้ ( เจมส์&
หยาง , 2014 ) ผลต่อไปแสดงให้เห็นว่าขาด
polypeptide นี้บวกมีผลต่อความแข็งของเนื้อและ
น้ำความจุถือเต้าหู้ เจล นี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
กลุ่มโปรตีนสูง ที่ปรับปรุงใน
ความแข็งของเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ให้กลุ่มที่มีโปรตีนสูงและไม่มี 11sa4
ให้ชัดเจนดีกว่าอีก
3 กลุ่มในการผลิตเต้าหู้เจลกระชับ . ผลในเชิงบวกของ
ขาด 11sa4 บนเนื้อเต้าหู้ยังสามารถได้รับผลกระทบโดย
) ใช้ระหว่างการผลิต ตลอดจนสภาพแวดล้อมในการผลิตเมล็ดพันธุ์