Innovations in Leavening A new meth

Innovations in Leavening A new method of leavening made its first appearance in the first American cookbook, Amelia Sim- mons’s 1796 American Cookery. Four recipes, two for cookies and two for gin- gerbread, call for the use of “pearlash,” a refined version of potash, which was made by soaking the ash produced when plant materials are burned, draining off the liq- uid, and drying it down to concentrate the substances dissolved in it. Pearlash is mostly alkaline potassium carbonate, which reacts with acid ingredients in doughs to generate carbon dioxide gas. It was the precursor to baking soda and bak- ing powders, which arrived between 1830 and 1850. These chemical ingredients made it possible to leaven instantly mixtures that living, slow-growing yeasts couldn’t very well: such things as fluid cake batters and sweet cookie doughs. Purified commercial yeast cultures for loaf breads, more pre- dictable and less acidic than brewer’s yeast, became available from specialist manufac- turers around the turn of the 20th century.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นวัตกรรมใน Leavening leavening วิธีใหม่ได้ลักษณะของ first ใน cookbook อเมริกาแรก อาเมเลียเบซิมการ์ดมอนส์ของ 1796 อาหารอเมริกัน สูตรที่สี่ สองสำหรับคุกกี้ และการกิน gerbread เรียกใช้ "pearlash รุ่น refined potash ซึ่งได้ทำ โดยแช่เถ้าที่ผลิตเมื่อวัสดุพืชจะเขียน ระบายปิด liq uid และแห้งลงไปสารละลายในมันข้น Pearlash เป็นส่วนใหญ่ด่างโพแทสเซียมคาร์บอเนต ซึ่งทำปฏิกิริยากับกรดผสมใน doughs สร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันเป็นสารตั้งต้นกับโซดาและผง บัค-ไอเอ็นจีที่มาถึงระหว่าง 1830 และ 1850 ส่วนผสมทางเคมีเหล่านี้ทำให้หมักได้ทันทีน้ำยาผสมที่ yeasts นั่งเล่น ชะลอเติบโตไม่ดี: สิ่งต่าง ๆ เช่น fluid เค้กคุกกี้หวาน doughs และคน Purified วัฒนธรรมพาณิชย์ยีสต์สำหรับขนมปังปอนด์ ก่อนขึ้น dictable และเปรี้ยวน้อยกว่า brewer ของยีสต์ กลายเป็นพร้อมใช้งานจากผู้เชี่ยวชาญ manufac turers รอบเปิดของศตวรรษ 20

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นวัตกรรมในหัวเชื้อวิธีใหม่ในการทำหัวเชื้อสายการปรากฏตัวครั้งแรกในตำราอเมริกันคนแรกเลียซิมมอนส์ 1796 อเมริกันศิลปะการปรุงอาหาร สี่สูตรสองสำหรับคุกกี้และสองสำหรับ gerbread gin- โทรสำหรับการใช้งานของ "pearlash" รุ่นเน็ดสายใหม่ของโปแตชซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยการแช่เถ้าผลิตเมื่อวัสดุพืชถูกเผาไหม้ที่การระบายน้ำออกจาก uid ของเหลวและ การอบแห้งมันลงไปมีสมาธิสารที่ละลายอยู่ในนั้น Pearlash ส่วนใหญ่จะเป็นโพแทสเซียมคาร์บอเนตด่างซึ่งทำปฏิกิริยากับกรดในส่วนผสม doughs การสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันเป็นสารตั้งต้นในการกกิ้งโซดาและผงไอเอ็นจี bak- ซึ่งจะมาถึงระหว่าง 1830 และ 1850 สารเคมีเหล่านี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเชื้อผสมที่อยู่อาศัยได้ทันทียีสต์เจริญเติบโตช้าอาจจะไม่ได้เป็นอย่างดี: สิ่งต่างๆเช่นแป้งเค้ก uid ชั้นและ คุกกี้หวาน doughs สาย Puri เอ็ดวัฒนธรรมเชิงพาณิชย์สำหรับยีสต์ขนมปังก้อนก่อน dictable และอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นกรดน้อยกว่าต้มเบียร์ของยีสต์กลายเป็นใช้ได้จาก turers ซึ่งผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ผู้เชี่ยวชาญรอบหันของศตวรรษที่ 20

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นวัตกรรมหัวเชื้อวิธีการใหม่ของหัวเชื้อได้จึงตัดสินใจเดินทางไปที่ปรากฏในตำราอเมริกันคนแรก อมีเลีย ซิมมอนส์เป็น - 1796 การปรุงอาหารอเมริกัน . 4 สูตรสองสำหรับคุกกี้และสองสำหรับจิน - gerbread เรียกใช้ " pearlash " อีกครั้งจึงเน็ดรุ่นเกลือสินเธาว์ ซึ่งทำโดยการแช่เถ้าผลิตเมื่อวัสดุพืชจะเผา ระบายออก liq - uid ,และการอบแห้งลง ทำให้สารละลายมัน pearlash เป็นด่างส่วนใหญ่โพแทสเซียมคาร์บอเนต ซึ่งทำปฏิกิริยากับกรดในส่วนผสมสาลีเพื่อสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นสารตั้งต้นของเบเกอรี่โซดาผงไอเอ็นจี และบัก ซึ่งมาถึงและระหว่าง ค.ศ. 1830 1850 ส่วนผสมของสารเคมีเหล่านี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะผสมเชื้อทันที ที่ห้องนั่งเล่นยีสต์เติบโตช้าไม่ได้เป็นอย่างดี : สิ่งต่างๆ เช่น flแป้งเค้กและคุกกี้สาลีวิธหวาน ปุริมเชิงพาณิชย์จึงยีสต์วัฒนธรรมสำหรับก้อนขนมปัง , เพิ่มเติม Pre - dictable และกรดน้อยกว่าบริวเวอร์ยีสต์ ก็พร้อมใช้งานจากผู้เชี่ยวชาญการผลิต turers รอบหันของศตวรรษที่ 20