Sodium chloride (NaCl) is widely em

Sodium chloride (NaCl) is widely employed in food products, but the ingestion of great amounts of this salt can increase the risk of hypertension (Abernethy, 1979) and urinary calcium loss (Bell, Eldrid, & Watson, 1992). To avoid this, the NaCl could be partially substituted by KCl, although this change could have an effect on protein stability and, consequently, on the product texture and WHC. The effect of partial or complete replacement of NaCl with KCl on protein and gel properties has been investigated for dairy systems (Katsiari, Voutsinas, Alichanidis, & Roussis, 1997) and for different proteins from seed flou

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เป็นลูกจ้างกันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การบริโภคของจำนวนมากของเกลือนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง (Abernethy, 1979) และการสูญเสียแคลเซียมในปัสสาวะ (เบลล์ Eldrid และวัตสัน, 1992) เพื่อหลีกเลี่ยงนี้โซเดียมคลอไรด์สามารถทดแทนบางส่วนโดย KCl แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลต่อเสถียรภาพของโปรตีนและดังนั้นบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์และ WHC ผลของการทดแทนบางส่วนหรือทั้งหมดของโซเดียมคลอไรด์ที่มีโพแทสเซียมคลอไรด์โปรตีนและคุณสมบัติเจลได้รับการตรวจสอบสำหรับระบบนม (Katsiari, Voutsinas, Alichanidis และ Roussis, 1997) และโปรตีนที่แตกต่างจากเมล็ด flou

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียมคลอไรด์ ( NaCl ) เป็นอย่างกว้างขวางใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การรับประทานของจำนวนมากของเกลือนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ( อะเบอร์เนธี , 1979 ) และการสูญเสียแคลเซียมในปัสสาวะ ( เบลล์ eldrid & , วัตสัน , 1992 ) เพื่อหลีกเลี่ยงนี้ เกลือสามารถทดแทนปริมาณ ถึงแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลกระทบต่อเสถียรภาพของโปรตีน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์เนื้อและกล้ามเนื้อ .ผลของบางส่วนหรือสมบูรณ์แทนที่ของ NaCl KCl ต่อด้วยโปรตีนและคุณสมบัติเจลถูกสอบสวนสำหรับระบบนม ( katsiari voutsinas alichanidis & , , , roussis , 1997 ) และโปรตีนที่แตกต่างจาก
flou เมล็ด