The objective of this study was to

The objective of this study was to find alternative methods for the control of pericarp browning in longan
fruits (Dimocarpus longan Lour.) cv. Daw in order to replace the use of sulfur dioxide (SO2). Experiments
were conducted by dipping fruits in 1.5 N HCl solution (pH 0.21) for 20 min followed by draining. The
effects of subsequent rinsing in water were also investigated. Untreated fruits and SO2 fumigated fruits
were used as controls. Fruits from each treatment were then packaged in commercial perforated plastic
baskets and stored at 3
1 C, 85% RH for 60 days. It was found that dipping the fruits in HCl controlled
disease development compared with the untreated fruits. In addition, dipping the fruits in HCl as well as
fumigating with SO2 gave the best control of pericarp browning. After 5 days, the pericarp of untreated
fruits became brown. Dipping fruits in HCl without rinsing reduced pericarp and juice pH and increased
titratable acidity which lowered eating quality. Sensory analysis was carried out to determine aril color as
well as appearance, firmness, flavor and taste. Dipping in 1.5 N HCl for 20 min and rinsing exhibited
higher efficacy than dipping for 0, 10 or 15 min in controlling fruit decay and maintaining fruit color and
eating qualities during 7 days storage at 25 C following 45 days storage at 5
1 C. Therefore, dipping in
1.5 N HCl for 20 min, followed by rinsing in water can be considered for commercial application in
extending shelf life, decreasing fruit decay and maintaining fruit quality of longan fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ หาวิธีอื่นในการควบคุมของ pericarp browning ในลำไย
พันธุ์ผลไม้ (ลำไย Dimocarpus ร้าน) โอเพื่อแทนการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) ทดลอง
ได้ดำเนินการ โดยวิธีจุ่มผลไม้ 1.5 N HCl โซลูชั่น (pH 0.21) สำหรับ 20 นาทีตาม ด้วยการระบายน้ำ ใน
ผลกระทบตามมาล้างในน้ำยังถูกตรวจสอบ ไม่ถูกรักษาผลไม้และผลไม้ SO2 ที่ผ่านรม
ถูกใช้เป็นตัวควบคุม ผลไม้จากทรีตเมนท์ได้แล้วบรรจุพลาสติกค้า perforated
ตะกร้า และเก็บไว้ที่ 3 1 C, 85% RH 60 วัน พบที่จิ้มผลไม้ใน HCl ควบคุม
พัฒนาโรคเปรียบเทียบกับผลไม้ไม่ถูกรักษาไว้ นอกจากนี้ จุ่มผลไม้ใน HCl เป็น
fumigating กับ SO2 ให้การควบคุมที่ดีที่สุดของ pericarp browning หลังจาก 5 วัน pericarp ของไม่ถูกรักษา
ผลไม้กลายเป็นน้ำตาล จิ้มผลไม้ใน HCl โดยไม่ต้องล้าง pH pericarp และน้ำลดลง และเพิ่ม
ว่า titratable ซึ่งลดลงคุณภาพรับประทานอาหาร วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการกำหนด aril สี
ดีเป็นลักษณะ ไอซ์ รส และรสชาติ จุ่มใน 1จัดแสดง 5 N HCl 20 นาทีและล้าง
ประสิทธิภาพสูงกว่าการจิ้มใน 0, 10 หรือ 15 นาทีในการควบคุมการผุของผลไม้ และรักษาสีของผลไม้ และ
กินคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา 7 วันที่ 25 C ตามเก็บ 45 วันที่ 5 1 C. ดังนั้น ลื่น
1.5 N HCl สำหรับ 20 นาที ตาม ด้วยการล้างน้ำจะถือว่าการพาณิชย์ใน
ขยายอายุ ลดการผุของผลไม้ และรักษาคุณภาพผลไม้ผลไม้ลำไย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาวิธีการทางเลือกสำหรับการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลในผลไม้เปลือกลำไย
( ลำไย Lour . ) พันธุ์ นางเพื่อแทนที่การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ( SO2 ) การทดลองได้ดำเนินการโดยการจุ่มผลไม้ใน
2 N กรดไฮโดรคลอริก pH 0.21 ) นาน 20 นาที ตามด้วยระบาย
ผลตามมา ล้างในน้ำได้ถูกศึกษาดิบผลไม้และ SO2 รมยาผลไม้
ที่ใช้ควบคุม ผลจากการรักษาแต่ละครั้ง แล้วบรรจุในตะกร้าพลาสติก
พรุนเชิงพาณิชย์ และเก็บไว้ที่ 3
1  C ความชื้นสัมพัทธ์ 85% สำหรับ 60 วัน พบว่าการจุ่มผลไม้ใน HCl ควบคุมโรคพัฒนา
เมื่อเทียบกับผลไม้ดิบ นอกจากนี้ จุ่มผลไม้ใน HCl เป็น
fumigating กับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ให้ควบคุมที่ดีที่สุดของเปลือกหุ้มเมล็ดสีน้ำตาล . หลังจาก 5 วัน เปลือกของผลไม้ดิบ
กลายเป็นสีน้ำตาล จุ่มผลไม้ใน HCl โดยไม่ต้องล้างเปลือกและ pH ลดลงและเพิ่มปริมาณน้ำที่ลดลง คุณภาพ
- กิน การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบเนื้อสีเป็น
ดีเป็นลักษณะ ความแน่นเนื้อ กลิ่นและรสชาติ จุ่มใน 15 N HCl เป็นเวลา 20 นาทีและมีความสามารถที่สูงกว่าจุ่มล้าง
0 , 10 หรือ 15 นาทีในการควบคุมการสลายตัวของผลไม้และการรักษาสีและคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาผลไม้
กิน 7 วัน ที่ 25  C ตามกระเป๋า 45 วันที่ 5
1  C ดังนั้น จุ่มใน
1.5 N HCl เป็นเวลา 20 นาที ตาม โดยล้างในน้ำสามารถพิจารณาสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ในการยืดอายุการเก็บ
,ลดการสลายตัวของผลไม้และการรักษาคุณภาพผลไม้ ผลไม้ ลำไย