Two major anthocyanins (cyanidin-3-

Two major anthocyanins (cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-rutinoside), two phenolic acids (3- and caffeoylquinic acid) and 3 flavonols (rutin, quercetin-3-glucoside, and
quercetin-malonyl-glucoside) were identified using LC–QTOF–MS and were quantified using HPLC.
Approximately, 60–70% of the fruit anthocyanins were retained in the final juice, which also contained
high levels of caffeoylquinic acids, relative to the fruit. Mashing and pressing were the steps which were
effective for the recovery of fruit polyphenolics into the juice fraction. Moreover, anin vitro gastrointestinal digestion model, applied to determine the effect of processing on the bioavailability of mulberry
antioxidants, indicated a higher anthocyanin bioavailability for the fruit matrix than for the juice matrix.
2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สอง anthocyanins ที่สำคัญ (cyanidin-3-glucoside และ cyanidin-3-rutinoside) สองกรดฟีนอล (3 และกรด caffeoylquinic) และ 3 flavonols (รูติน, quercetin-3-glucoside และ
quercetin-malonyl-glucoside) ได้รับการระบุการใช้ LC -QTOF-MS และได้รับการวัดโดยใช้วิธี HPLC.
ประมาณ 60-70% ของ anthocyanins
ผลไม้ที่ถูกเก็บไว้ในน้ำสุดท้ายซึ่งยังมีระดับสูงของกรดcaffeoylquinic เทียบกับผลไม้ บดและกดถูกขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพสำหรับการกู้คืน polyphenolics ผลไม้น้ำผลไม้ลงไปในส่วนที่
นอกจากนี้ anin
หลอดทดลองรูปแบบการย่อยอาหารระบบทางเดินอาหารที่ใช้ในการตรวจสอบผลกระทบของการประมวลผลในการดูดซึมของหม่อนสารต้านอนุมูลอิสระแสดงให้เห็นการดูดซึมanthocyanin ที่สูงขึ้นสำหรับเมทริกซ์ผลไม้กว่าเมทริกซ์น้ำผลไม้.
2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์