Antioxidants widely used in food in

Antioxidants widely used in food industries are defined as any substance with the ability to delay or inhibit oxidation (Chalamaiah et al., 2012). Some synthetic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) and propyl gallate are commonly added to prevent lipid oxidation (Umayaparvathi et al., 2014). Recently, the search for natural antioxidants is growing due to health hazards from synthetic antioxidants. Fish protein hydrolysates exhibiting antioxidant activity such as yellow stripe travelly (Klompong et al., 2007) and round scad (Thiansilakul et al., 2007) have been reported. However, no study has been conducted on the potential of GAS (Pomacea canaliculata) protein hydrolysate as an antioxidant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารใด ๆ สามารถชะลอ หรือยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน (Chalamaiah et al. 2012) สารต้านอนุมูลอิสระบางสังเคราะห์เช่น butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (บาท) และโพรพิล gallate จะเพิ่มทั่วไปเพื่อป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน (Umayaparvathi et al. 2014) เมื่อเร็ว ๆ นี้ การค้นหาสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่มีการเติบโตเนื่องจากอันตรายต่อสุขภาพจากการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ ปลาโปรตีน hydrolysates แสดงอนุมูลเช่นสีเหลืองลาย travelly (Klompong et al. 2007) และรอบลำตัว (Thiansilakul et al. 2007) ได้รับรายงาน อย่างไรก็ตาม ไม่มีการศึกษามีการดำเนินในศักยภาพของการฉีดแก๊ส (หอยเชอรี่) โปรตีนเป็นสารต้าน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารจะถูกกำหนดเป็นสารที่มีความสามารถที่จะชะลอหรือยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน (Chalamaiah et al., 2012) บางสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น butylated hydroxyanisole (BHA) butylated hydroxytoluene (บาท) และโพรพิ gallate มีการเพิ่มกันทั่วไปเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (Umayaparvathi et al., 2014) เมื่อเร็ว ๆ นี้การค้นหาสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีการเติบโตเนื่องจากอันตรายต่อสุขภาพจากสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ไฮโดรไลเซโปรตีนจากปลาการแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นสีเหลืองลาย travelly (Klompong et al., 2007) และรอบกิ่ว (Thiansilakul et al., 2007) ได้รับรายงาน แต่ไม่มีการศึกษาได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับศักยภาพของก๊าซ (หอยเชอรี่) การย่อยสลายโปรตีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร หมายถึง สารใด ๆที่มีความสามารถในการหน่วงหรือต้านออกซิเดชัน ( chalamaiah et al . , 2012 ) สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น อาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) จักรภพ ( บาท ) และโพรพิลแกลเลตจะถูกเพิ่มโดยทั่วไปเพื่อป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( umayaparvathi et al . , 2010 ) เมื่อเร็ว ๆนี้ค้นหาสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ มีการเติบโต เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพจากสารสังเคราะห์ โปรตีนจากปลา ซึ่งกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สีเหลืองลาย travelly ( klompong et al . , 2007 ) และรอบ Scad ( thiansilakul et al . , 2007 ) มีการรายงาน อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาที่ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับศักยภาพของก๊าซ ( หอยเชอรี่ ) โปรตีนไฮโดรไลเสตที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ