Investigation of the effects of CO2

Investigation of the effects of CO2 on the sensory quality of MAP beef steaks.

Steaks stored at 4 °C for 15 days and tested for sensory effects, pH, colour, drip loss, and cooking loss.

50 mlO2:20 mlCO2:30ml N2/100 ml pack gas was optimal treatment.

Opening retail MAP packs up to 30 min prior to cooking improves sensory quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตรวจสอบผลกระทบของ CO2 กับคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อสเต็กแผนที่. สเต็กเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 วันและผ่านการทดสอบทางประสาทสัมผัสสำหรับผลกระทบค่า pH, สี, การสูญเสียน้ำหยดและการสูญเสียการปรุงอาหาร. mlO2 50: 20 mlCO2: N2 30ml / 100 มล. แพ็คเป็นก๊าซการรักษาที่ดีที่สุด. เปิดแพ็คแผนที่ค้าปลีกได้ถึง 30 นาทีก่อนที่จะมีการปรุงอาหารที่ช่วยเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาผลของคาร์บอนไดออกไซด์ต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สเต็กเนื้อวัว แผนที่

สเต็กเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 15 วัน และทดสอบผลทางประสาทสัมผัส , pH , สี , การสูญเสียและการสูญเสียอาหาร

50 mlo2:20 mlco2:30ml N2 / 100 มล. บรรจุก๊าซได้ การรักษาที่เหมาะสม

เปิดค้าปลีกแผนที่ชุดถึง 30 นาทีก่อนที่จะปรุงอาหาร ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัส .