Potato chips fried in mid-oleic sun

Potato chips fried in mid-oleic sunflower oil were stored in closed containers at ambient temperature (∼22◦C) either in dark or under fluorescent light for 6 weeks. Lightness and yellowness of chips decreased with storage time. Peroxide values were influenced by storage conditions and time. Sixteen flavor volatiles were positively identified and concentrations of hexanal and 2-furaldehyde increased with storage time. However, t,t,-2,4-decadienal was not affected by storage time. The results indicated that potato chips fried in mid-oleic sunflower oil might retain the desirable fried flavor during 6 weeks of storage in a sealed container in the dark.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลางโอเลอิคถูกเก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิแวดล้อม (∼22◦C) ในมืด หรือภาย ใต้แสงฟลูออเรสเซนต์ 6 สัปดาห์ สว่างและ yellowness ของชิลดลงกับระยะเวลาเก็บ ค่าเปอร์ออกไซด์ถูกอิทธิพลเก็บเงื่อนไขและเวลา สิบหกบวกระบุ volatiles รสชาติและความเข้มข้นของ hexanal และ 2 furaldehyde ที่เพิ่มขึ้นกับเวลาจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม t, t, decadienal - 2,4 - ไม่ได้รับผลกระทบ โดยเก็บเวลา ผลระบุว่า มันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลางโอเลอิคอาจรักษารสชาติผัดต้องระหว่าง 6 สัปดาห์ของการจัดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในมืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลางโอเลอิกถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง (~22◦C) ทั้งในที่มืดหรือภายใต้แสงไฟนีออนเป็นเวลา 6 สัปดาห์ ความสว่างและสีเหลืองของชิปลดลงตามระยะเวลาการเก็บ ค่าเปอร์ออกไซด์ได้รับอิทธิพลจากสภาพการเก็บรักษาและเวลา สิบหกระเหยรสชาติที่ถูกระบุในเชิงบวกและความเข้มข้นของ hexanal และ 2 furaldehyde เพิ่มขึ้นด้วยระยะเวลาการเก็บ อย่างไรก็ตาม, T, T, -2,4-decadienal ไม่ได้รับผลกระทบจากเวลาการเก็บรักษา ผลการวิจัยพบว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลางโอเลอิกอาจรักษารสชาติทอดเป็นที่น่าพอใจในช่วง 6 สัปดาห์ของการจัดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันฝรั่ง ทอดในน้ำมันทานตะวันกลางโอเลอิกถูกเก็บไว้ในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้อง ( ∼ 22 ◦ C ) ทั้งในที่มืดหรือภายใต้แสงฟลูออเรสเซนต์ เป็นเวลา 6 สัปดาห์ ความสว่างและค่าสีเหลืองของชิปลดลงตามระยะเวลาการเก็บรักษา มีค่าเปอร์ออกไซด์ได้รับอิทธิพลจากสภาพกระเป๋า และเวลา สิบหกรสสารระเหยถูกระบุอย่างแน่ชัด และความเข้มข้นของ hexanal และ 2-furaldehyde เพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม , T , T - 2,4-decadienal ได้รับผลกระทบ โดยระยะเวลาการเก็บรักษา พบว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันทานตะวันกลางโอเลอิกอาจรักษารสชาติผัดที่พึงประสงค์ในช่วง 6 สัปดาห์ของการจัดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด