The daily catch of achovy fish alon

The daily catch of achovy fish alone is approximately 100,000 kg, so there is no shortage of fish coming in each morning. Tra Chang has been in business over 40 years, and the patriarch of this family buys only the very best anchovy fish to start the process of making fish sauce. It takes 7000 kg of anchovy fish, each anchovy about 4 cm in length, to fill one of Tra Chang's fermentation tanks.

After purchasing fish at the morning market, the fish are promptly mixed with sea salt, and within hours they are placed into a sterilized concrete tank that's 2m x 2m x 2m (2m = approx 6.5 feet). The tank is covered with a sheet of galvanized steel, and left to sit for 12 months. The salt content is 27% which prevents any impurities or bacteria from entering the tank, even though the cover is not airtight. This natural, ancient system is still the best way to make the highest quality fish sauce.

After 12 months of fermentation, the fish become totally hydrolized, and the fish sauce has risen to the top. About 12 inches from the bottom of the tank, there is a filter system which acts to separate the sediment. Tra Chang not only uses the freshest, highest quality raw material for their fish sauce but their fermentation tank environment is very clean, with staff doing daily monitoring and general maintenance to ensure the most sanitary environment. In addition, we only import their most "Premium" sauce which is aged for a full 2 years before removing from the tank.

Once a tank's fish sauce is ready for bottling, a truck (similar to a milk tanker but a lot smaller) pumps out the fish sauce, and drives it a mile or so down the bay to their small, in-house, old-school packing facility. This place looks like something you'd find on an old episode of Mister Rogers. Here the fish sauce is filtered again, mixed with sugar (1%) and carefully bottled one-by-one in a low-volume but sanitary, closed environment. Each empty bottle, already sterilized, is run through a cleaning machine again then filled with fish sauce and capped, inspected, labeled and placed by hand in cases for export to you. Approximately 1.5 lbs of fish are used to create each delicious 7 oz bottle of Tra Chang. This brand is also popular throughout Thailand, and sold in stores large and small. Tra Chang also produces a premium quality shrimp paste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จับทุกวันของปลา achovy คนเดียวจะอยู่ที่ประมาณ 100,000 กิโลกรัมจึงมีปัญหาการขาดแคลนของปลาที่มาในทุกวัน ตราช้างได้รับในธุรกิจกว่า 40 ปีและพระสังฆราชของครอบครัวนี้ซื้อเฉพาะปลาแอนโชวี่ที่ดีที่สุดเพื่อเริ่มต้นกระบวนการของการทำน้ำปลา ก็จะใช้เวลา 7,000 กิโลกรัมของปลาแอนโชวี่, แอนโชวี่ประมาณ 4 ซม. ความยาวแต่ละเพื่อเติมเต็มหนึ่งในตราช้างของถังหมัก.

หลังจากซื้อปลาที่ตลาดตอนเช้าปลาที่ผสมทันทีด้วยเกลือทะเลและภายในไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาจะถูกวางลงในถังคอนกรีตที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 2m x 2m x 2m (2m = ประมาณ 6.5 ฟุต) ถังถูกปกคลุมด้วยแผ่นเหล็กชุบสังกะสีและทิ้งให้นั่งเป็นเวลา 12 เดือน ปริมาณเกลือเป็น 27% ซึ่งป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกหรือเชื้อแบคทีเรียจากการป้อนรถถัง,แม้ว่าปกไม่ได้เป็นสุญญากาศ ธรรมชาตินี้ระบบโบราณยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้มีคุณภาพสูงสุดซอสปลา.

หลังจาก 12 เดือนของการหมักปลากลายเป็น hydrolized ทั้งหมดและน้ำปลาได้เพิ่มขึ้นไปด้านบน ประมาณ 12 นิ้วจากด้านล่างของถังที่มีระบบกรองที่ทำหน้าที่ในการแยกตะกอนคือ ตราช้างไม่เพียง แต่ใช้สดใหม่,ที่มีคุณภาพสูงสุดวัสดุดิบสำหรับน้ำปลา แต่สภาพแวดล้อมของพวกเขาถังหมักของพวกเขาคือสะอาดมากกับเจ้าหน้าที่ทำการตรวจสอบทุกวันและการบำรุงรักษาทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมสุขอนามัยมากที่สุด นอกจากนี้เราเท่านั้นที่นำเข้ามากที่สุดของพวกเขาซอส "พรีเมี่ยม" ซึ่งจะมีอายุ 2 ปีเต็มก่อนที่จะลบจากถัง.

ครั้งน้ำปลาของรถถังพร้อมสำหรับการบรรจุขวด,รถบรรทุก (คล้ายกับเรือบรรทุกน้ำมันนม แต่มีขนาดเล็กมาก) ปั๊มออกน้ำปลาและไดรฟ์มันไมล์หรือเพื่อลงอ่าวไปของพวกเขาขนาดเล็กในบ้าน, ห้องบรรจุโรงเรียนเก่า สถานที่แห่งนี้ดูเหมือนว่าสิ่งที่คุณต้องการหาในตอนเก่าของนายโรเจอร์ส ที่นี่น้ำปลาจะถูกกรองอีกครั้งการผสมกับน้ำตาล (1%) และระมัดระวังดื่มบรรจุขวดหนึ่งโดยหนึ่งในสภาพแวดล้อมที่ต่ำ แต่ปริมาณสุขาภิบาลปิดแต่ละขวดเปล่าฆ่าเชื้อแล้วจะดำเนินการผ่านเครื่องทำความสะอาดอีกครั้งแล้วเต็มไปด้วยน้ำปลาและปกคลุมตรวจสอบป้ายและนำไปวางไว้ด้วยมือในทุกกรณีเพื่อการส่งออกให้กับคุณ ประมาณ£ 1.5 ของปลาที่ใช้ในการสร้างแต่ละอร่อยขวดออนซ์ 7 จากตราช้าง แบรนด์นี้ยังเป็นที่นิยมทั่วประเทศและขายในร้านค้าขนาดใหญ่และขนาดเล็กตราช้างยังผลิตที่มีคุณภาพพรีเมี่ยมวางกุ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จับทุกวัน achovy ปลาเพียงอย่างเดียวคือ ประมาณ 100000 กก. จึงมีไม่ขาดแคลนปลามาในทุกเช้า ตราช้างได้รับในธุรกิจกว่า 40 ปี และพระตระกูลนี้ปลาเพื่อเริ่มกระบวนการทำปลากะตักดีเท่าซื้อซอส ก็ 7000 กิโลกรัมปลากะตัก กะตักละประมาณ 4 ซม.ความยาว เติมถังหมักตราช้างหนึ่ง

หลังจากซื้อปลาที่ตลาดเช้า ปลาทันทีผสมกับเกลือทะเล และภายในชั่วโมง พวกเขาจะวางลงในถังคอนกรีต sterilized ที่ 2 เมตร x 2 เมตร x 2 เมตร (2 เมตร =ประมาณ 6.5 ฟุต) ถังถูกปกคลุม ด้วยแผ่นเหล็กกัลวาไนซ์ และซ้ายนั่งสำหรับ 12 เดือน เนื้อหาเกลือมี 27% ที่ป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกหรือแบคทีเรียใด ๆ เข้าถัง แม้ว่าปกไม่แบบสุญญากาศ ระบบธรรมชาติ โบราณนี้ยังคงเป็นวิธีที่ดีสุดเพื่อให้คุณภาพปลาซอส

หลังจาก 12 เดือนของหมักดอง ปลาเป็นโดยสิ้นเชิง เส้น และน้ำปลาได้เพิ่มขึ้นไปด้านบน ประมาณ 12 นิ้วจากด้านล่างของถัง มีระบบกรองซึ่งทำหน้าที่แยกตะกอน ตราช้างไม่เพียงแต่ใช้สดใหม่ วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดสำหรับปลาของพวกเขาแต่ระบบของถังหมักถูกมาก มีทำบำรุงรักษาทั่วไป และตรวจสอบทุกวันเพื่อให้สิ่งแวดล้อมสุขาภิบาลส่วนใหญ่ นอกจากนี้ เราเพียงนำซอส "พิเศษ" ของพวกเขาส่วนใหญ่ที่อายุสำหรับทั้ง 2 ปีก่อนเอาออกจากถัง

เมื่อพร้อมสำหรับบรรจุขวด น้ำปลาของถัง ปั๊มรถบรรทุก (คล้ายกับบรรทุกนมแต่มีขนาดเล็กมาก) น้ำปลาออก และไดรฟ์นี่หรือลงอ่าวไปบรรจุขนาดเล็ก โรงแรม โรงเรียนเก่าของพวกเขา สถานที่แห่งนี้ดูเหมือนสิ่งที่คุณจะพบตอนเก่าของมิสเตอร์โรเจอร์ส ที่นี่น้ำปลาจะถูกกรองอีก ผสม กับน้ำตาล (1%) และระมัดระวังขวด--หนึ่งในปริมาณต่ำแต่อนามัย ปิดระบบ แต่ละขวดเปล่า แล้ว sterilized รันผ่านเครื่องทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วเติมน้ำปลา และปรบมือ ตรวจสอบ ป้าย และทำ ด้วยมือในกรณีต้องคุณ ประมาณ 1.5 ปอนด์ปลาใช้ในการสร้างแต่ละออนซ์ 7 อร่อยขวดตราช้าง แบรนด์นี้ได้รับความนิยมทั่วประเทศ และขายในร้านค้าขนาดเล็ก และขนาดใหญ่ ตราช้างยังสร้างความพรีเมี่ยมคุณภาพกะปิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จับทุกวันที่ของปลา achovy คนเดียวมีประมาณ 100 , 000 กก.ดังนั้นจึงไม่มีการขาดแคลนปลามาในแต่ละช่วงเช้า - TRA ช้างได้รับในการดำเนินธุรกิจมากกว่า 40 ปีและผู้อาวุโสสูงสุดของครอบครัวนี้รับซื้อเฉพาะปลาแอนโชวี่เป็นอย่างมากที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นกระบวนการการทำน้ำปลา จากโรงแรมใช้เวลาเดิน 7000 กก.ของปลาแต่ละถังหมักหมักประมาณ 4 ซม.ในความยาวในการเติมน้ำลงในหนึ่งในถังหมักของช้างไทยธนาคารจำกัด.

หลังจากการซื้อปลาในตลาดยามเช้าที่ปลาจะผสมกับเกลือทะเลทันทีและ ภายใน เวลาไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาได้รับการวางลงในแท้งค์คอนกรีตไปฆ่าเชื้อได้ทั้งใบที่ 2 ฟุต 2 ม.( 2 M =ประมาณ 6.5 ม. x 2 ม. x ) แท้งค์น้ำที่มีอยู่พร้อมด้วยแผ่นเหล็กชุบสังกะสีโดยทางด้านซ้ายและเพื่อไปยังนั่งเป็นเวลา 12 เดือน เกลือที่มี 27% ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อแบคทีเรียหรือสิ่งสกปรกใดๆจากการป้อนน้ำในแท้งค์ได้แม้จะปิดฝาครอบไม่ลอกแผ่นปิดป้องกันอากาศเข้า ระบบโบราณทางธรรมชาติแห่งนี้ยังคงเป็นวิธีการที่ดีที่สุดที่จะทำให้น้ำปลามี คุณภาพ สูงสุด.

หลังจาก 12 เดือนของหมักปลาที่กลายเป็น hydrolized อย่างสมบรูณ์แบบและน้ำปลาที่มีขึ้นไปที่ด้านบน เกี่ยวกับ 12 นิ้วจากด้านล่างของแท้งค์น้ำที่มีระบบตัวกรองซึ่งการกระทำเพื่อแยกตะกอนที่ - TRA ช้างไม่ใช้เฉพาะสดใหม่มากที่สุดได้วัตถุดิบมี คุณภาพ สูงสุดสำหรับน้ำปลาของพวกเขาแต่มี สภาพแวดล้อม ในแท้งค์หมักของพวกเขามีความสะอาดเป็นอย่างมากพร้อมด้วยพนักงานทำการบำรุงรักษาทั่วไปและการตรวจสอบทุกวันเพื่อให้ สภาพแวดล้อม ด้านสุขอนามัยที่มากที่สุด รวมทั้งเราเท่านั้นการนำเข้าของพวกเขามากที่สุด"แบบพรีเมียม"ซอสที่มีอายุเป็นแบบเต็ม 2 ปีก่อนที่จะถอดออกจากแท้งค์กักเก็บ.

ครั้งที่น้ำในแท้งค์ของน้ำปลามีความพร้อมสำหรับนอกเหนือจาก,รถกระบะ(ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเรือบรรทุกน้ำมันนมแต่จำนวนมากที่มีขนาดเล็กกว่า)ที่ปั๊มน้ำนมที่ออกจากน้ำปลาและไดร์ฟเป็นไมล์หรือลงอ่าวไปจนถึงส่วนอำนวยความสะดวกด้านการบรรจุหีบห่อเก่า - โรงเรียนในที่พักขนาดเล็กของตน. สถานที่แห่งนี้มีลักษณะคล้ายกับบางสิ่งบางอย่างคุณจะได้พบกับเหตุการณ์เก่าของนาย Will Rogers ณที่นี่น้ำปลาที่มีที่กรองแล้วผสมกับน้ำตาลทรายอีกครั้ง( 1% )และด้วยความระมัดระวังบรรจุขวดหนึ่ง - โดย - หนึ่งในระบบปิดด้านสุขอนามัยแต่ต่ำ - ระดับเสียงไม่มีข้อมูลอยู่แล้วแต่ละขวดนมไปฆ่าเชื้อได้ทั้งใบมีการเรียกใช้ผ่านทางเครื่องทำความสะอาดอีกครั้งแล้วใส่พร้อมด้วยซอสปกคลุมไปด้วยปลาและตรวจสอบแล้วมีข้อความและวางโดยมือในกรณีสำหรับการส่งออกไปยังคุณ ประมาณ 1.5 ปอนด์ของปลาจะถูกใช้ในการสร้างขวดนมรสชาติแสนอร่อย 7 ออนซ์แต่ละห้องของ - TRA ช้าง แบรนด์แห่งนี้ยังได้รับความนิยมทั่วประเทศไทยและจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่และขนาดเล็ก- TRA ช้างสามารถผลิตกะปิ คุณภาพ ระดับพรีเมียมที่