1. IntroductionNatural antioxidants

1. Introduction
Natural antioxidants, particularly in fruits and vegetables
have gained increasing interest among consumers and
the scientific community because epidemiological studies
have indicated that frequent consumption of natural
antioxidants is associated with a lower risk of cardiovascular
disease and cancer (Renaud et al., 1998; Temple,
2000). The defensive effects of natural antioxidants in fruits
and vegetables are related to three major groups: vitamins,
phenolics, and carotenoids. Ascorbic acid and phenolics
are known as hydrophilic antioxidants, while carotenoids
are known as lipophilic antioxidants (Halliwell, 1996).
Guava (Psidium guajava L.) fruit is considered a highly
nutritious fruit because it contains a high level of ascorbic
acid (50–300 mg/100 g fresh weight), which is three to six
times higher than oranges. Red-fleshed Brazilian guava hasseveral carotenoids such as phytofluene, b-carotene, bcryptoxanthin,
g-carotene, lycopene, rubixanthin, crypto-
flavin, lutein, and neochrome (Mercadante et al., 1999).
Setiawan et al. (2001) reported that Indonesian guava is an
excellent source of provitamin A carotenoids. Phenolic
compounds such as myricetin and apigenin (Miean and
Mohamed, 2001), ellagic acid, and anthocyanins (Misra
and Seshadri, 1968) are also at high levels in guava fruits.
Therefore, producing guava specially bred for higher levels
of antioxidant compounds, is a realistic approach to
increase dietary antioxidant intake. Evaluation in any
plant-breeding program, however, has to deal with
numerous plants, particularly at the early selection stage.
Therefore, the assay for screening germplasm and hybrids
should be simple, inexpensive, rapidly performed, and
provide a high degree of precision.
Several assays have been frequently used to estimate
antioxidant capacities in fresh fruits and vegetables and
their products and foods for clinical studies including 2,2-
azinobis (3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS)(Leong and Shui, 2002; Miller and Rice-Evans, 1997), 2,2-
diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) (Brand-Williams et al.,
1995; Gil et al., 2002), ferric reducing antioxidant power
(FRAP) (Benzie and Strain, 1999; Guo et al., 2003;
Jimenez-Escrig et al., 2001), and the oxygen radical
absorption capacity (ORAC) (Cao et al., 1993; Ou et al.,
2001; Prior et al., 2003). The ORAC assay is said to be
more relevant because it utilizes a biologically relevant
radical source (Prior et al., 2003). These techniques have
shown different results among crop species and across
laboratories. Ou et al. (2002) reported no correlation of
antioxidant activity between the FRAP and ORAC
techniques among most of the 927 freeze-dried vegetable
samples, whereas these methods revealed high correlation
in blueberry fruit (Connor et al., 2002). Similarly, Awika
et al. (2003) observed high correlation between ABTS,
DPPH, and ORAC among sorghum and its products.
The aim of this research was to compare the efficiency of
ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays to estimate
antioxidant activities and their correlations with ascorbic
acid, total phenolics, and total carotenoids contents in
guava fruit extracts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้ได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค และชุมชนวิทยาศาสตร์เนื่องจากการศึกษาทางระบาดวิทยาระบุว่า ใช้บ่อยของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจโรคและโรคมะเร็ง (Renaud et al. 1998 วัด2000) รับผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้และผักเกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก: วิตามินphenolics และแคโรทีนอยด์ กรดแอสคอร์บิคและ phenolicsเรียกว่าน้ำสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่แคโรทีนอยด์เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ lipophilic (Halliwell, 1996)ผลฝรั่ง (Psidium guajava L.) ถือเป็นความสูงมีคุณค่าทางโภชนาการผลไม้เนื่องจากประกอบด้วยระดับสูงของแอสคอร์บิคกรด (50 – 300 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก), ที่ 3-6ครั้งสูงกว่าส้ม ฝรั่งเนื้อแดงบราซิล hasseveral แคโรทีนอยด์เช่น phytofluene, b-แคโรทีน bcryptoxanthing-แคโรทีน ไลโคปีน rubixanthin การเข้ารหัสลับ-flavin ลูทีน และ neochrome (Mercadante et al. 1999)Setiawan et al. (2001) รายงานว่า อินโดนีเซียฝรั่งไม่มีแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ provitamin A ฟีนอลสารประกอบเช่น myricetin และ apigenin (Miean และMohamed, 2001) กรด ellagic และ anthocyanins (มิสและ Seshadri, 1968) ระดับสูงในผลไม้ฝรั่งดังนั้น พันธุ์ผลิตฝรั่งเป็นพิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นวิธีการแบบสมจริงไปเพิ่มปริมาณอาหารต้านอนุมูลอิสระ การประเมินในโปรแกรมพืชพันธุ์ อย่างไรก็ตาม มีการจัดการกับพืชมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรก ๆ ของการเลือกดังนั้น ทดสอบการคัดกรองแหล่งและลูกผสมควรจะง่าย ไม่ แพง ดำเนินการอย่างรวดเร็ว และให้ระดับสูงของความแม่นยำAssays หลายมีการใช้บ่อยในการประเมินกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักสด และผลิตภัณฑ์และอาหารทางการแพทย์รวมถึง 2.2-azinobis (กรด 3-เอทิล-benzothiazoline-6-sulfonic) (รเรียน) (การให้และ Shui, 2002 มิลเลอร์และข้าววานส์ 1997), 2.2 -นไดฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH) (แบรนด์-Williams et al.,1995 กิล et al. 2002), แหล่งลดอนุมูล(FRAP) (Benzie และสายพันธุ์ 1999 Guo et al. 2003Jimenez-Escrig et al. 2001), และออกซิเจนอนุมูลการซึมซับ (ORAC) (Cao et al. 1993 Ou et al.,2001 ก่อน et al. 2003) ORAC assay กล่าวได้ว่าเกี่ยวข้อง เพราะมันใช้ความสัมพันธ์ทางชีวภาพแหล่งรุนแรง (ก่อน et al. 2003) เทคนิคเหล่านี้ได้แสดงผลลัพธ์ที่แตกต่าง ระหว่างพืชสายพันธุ์ และข้ามห้องปฏิบัติการ Ou et al. (2002) รายงานไม่มีสหสัมพันธ์ของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ORAC ระหว่าง FRAPเทคนิคในหมู่ส่วนใหญ่ของผักแห้ง 927ตัวอย่าง ในขณะที่วิธีการเหล่านี้เปิดเผยความสัมพันธ์สูงในบลูเบอร์รี่ผลไม้ (คอนเนอร์ et al. 2002) ในทำนองเดียวกัน Awikaสัมพันธ์สูงระหว่างรเรียน สังเกต et al. (2003)DPPH และ ORAC ระหว่างข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือเพื่อ เปรียบเทียบประสิทธิภาพของรเรียน DPPH, FRAP และ ORAC assays เพื่อประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสัมพันธ์ของพวกเขากับแอสคอร์บิคกรด phenolics รวม และแคโรทีนอยด์รวมเนื้อหาสารสกัดจากผลฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติโดยเฉพาะในผักและผลไม้
ได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคและ
ชุมชนวิทยาศาสตร์เพราะการศึกษาทางระบาดวิทยา
ได้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคบ่อยของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคและโรคมะเร็ง (Renaud, et al., 1998 ; วัด
2000) ป้องกันผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้
และผักที่เกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก: วิตามิน
ฟีนอลและนอยด์ วิตามินซีและฟีนอล
เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำในขณะที่นอยด์
เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ lipophilic (ฮอล์ลิ, 1996).
ฝรั่ง (Psidium guajava L. ) ผลไม้ถือเป็นอย่างมาก
ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมันมีระดับสูงของวิตามินซี
กรด (50-300 มก. / 100 กรัมน้ำหนักสด) ซึ่งเป็น 3-6
ครั้งสูงกว่าส้ม สีแดงโป่งพองฝรั่งบราซิล carotenoids hasseveral เช่น phytofluene, B-แคโรทีน bcryptoxanthin,
G-แคโรทีนไลโคปีน rubixanthin, crypto-
Flavin, ลูทีนและ neochrome (Mercadante et al., 1999).
Setiawan et al, (2001) รายงานว่าฝรั่งอินโดนีเซียเป็น
แหล่งที่ดีของ carotenoids โปรวิตามินเอ ฟีนอล
สารเช่น myricetin และ apigenin (Miean และ
โมฮาเหม็, 2001), กรด ellagic และ anthocyanins (Misra
และ Seshadri, 1968) นอกจากนี้ยังอยู่ในระดับสูงในผลไม้ฝรั่ง.
ดังนั้นการผลิตฝรั่งพันธุ์พิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้น
ของสารต้านอนุมูลอิสระคือ วิธีการมีเหตุผลที่จะ
เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร บริการให้คำปรึกษาในการใด ๆ
โปรแกรมพืชเพาะพันธุ์ แต่มีการจัดการกับ
พืชจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการเลือกต้น.
ดังนั้นการทดสอบสำหรับการตรวจคัดกรองเชื้อพันธุกรรมและลูกผสม
ควรจะง่ายและราคาไม่แพงดำเนินการอย่างรวดเร็วและ
ให้ระดับสูงของความแม่นยำ
หลายคนได้รับการตรวจที่ใช้บ่อยในการประมาณการ
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักสดและ
ผลิตภัณฑ์ของตนและอาหารสำหรับการศึกษาทางคลินิกรวมทั้ง 2,2-
azinobis (3 เอทิล benzothiazoline-6-sulfonic Acid) (ABTS) (ลีอองและวงจุ้ยปี 2002 ; มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์, 1997) 2,2-
diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) (Brand วิลเลียมส์, et al.,
1995;. Gil, et al, 2002), เฟอริกลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ
(FRAP) (Benzie และ สายพันธุ์ 1999; Guo et al, 2003;.
. เมเนซ-Escrig, et al, 2001) และออกซิเจนที่รุนแรง
ความจุการดูดซึม (ORAC) (Cao et al, 1993;.. อุ๊, et al,
2001. ก่อน, et al, 2003) การทดสอบ ORAC กล่าวจะ
เกี่ยวข้องมากขึ้นเพราะมันใช้ที่เกี่ยวข้องทางชีวภาพ
แหล่งที่รุนแรง (ก่อน et al., 2003) เทคนิคเหล่านี้ได้
แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในหมู่สายพันธุ์พืชและทั่ว
ห้องปฏิบัติการ Ou et al, (2002) รายงานความสัมพันธ์ของไม่มี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระระหว่าง FRAP และ ORAC
เทคนิคในหมู่มากที่สุดของผัก 927 แห้ง
ตัวอย่างในขณะที่วิธีการเหล่านี้เผยให้เห็นความสัมพันธ์สูง
ในบลูเบอร์รี่ผลไม้ (คอนเนอร์ et al., 2002) ในทำนองเดียวกัน Awika
et al, (2003) ตั้งข้อสังเกตความสัมพันธ์สูงระหว่าง ABTS,
DPPH และ ORAC หมู่ข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท .
จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ
ABTS, DPPH, FRAP และตรวจ ORAC ที่จะประเมิน
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสัมพันธ์ของพวกเขาด้วยวิตามินซี
กรด ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา carotenoids รวมใน
สารสกัดจากผลไม้ฝรั่ง