The TMS dough-gluten fixture enable

The TMS dough-gluten fixture enables the extensibility of bread dough to be measured. Wheat dough is highly viscoelastic under tension (combining unrecoverable flow and elasticity) and this behaviour influences the textual and sensory properties of the final bakery product.
The fixture is designed for the Kieffer method which applies uniaxial extensibility to the sample.
The kit contains the apparatus to prepare samples consistently – a Teflon press forms the measured amount of dough into flat strips.
The table component has an aperture which allows the hook (probe) to pull the sample vertically at a constant rate.
TMS dough-gluten extensibility kit


Applications
Dough, gluten extensibility – peak force, extension and rupture point evaluation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวฐานแป้งตัง TMS ช่วยเพิ่มความสามารถของแป้งขนมปังที่จะวัด แป้งข้าวสาลี viscoelastic ภายใต้ความตึงเครียด (รวมไหลไม่สามารถกู้คืนและการยืดหยุ่น) และพฤติกรรมนี้มีผลต่อคุณสมบัติของข้อความ และทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเบเกอรี่การแข่งขันถูกออกแบบมาสำหรับวิธี Kieffer ซึ่งเกี่ยวข้องในแบบขยายตัวอย่างชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยอุปกรณ์ในการเตรียมตัวอย่างต่อเนื่อง – การกดเทฟลอนแบบมาตรของแป้งเป็นแผ่นแบนส่วนตารางมีรูรับแสงให้เบ็ด (probe) เพื่อดึงตัวอย่างในแนวตั้งในอัตราคงที่TMS ตังแป้งเพิ่มความสามารถ kit การใช้งานแป้ง ขยายตัง – แรงสูงสุด การประเมินจุดส่วนขยายและแตกออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TMS แป้งตังประจำที่จะช่วยให้การขยายของแป้งขนมปังที่จะวัด แป้งข้าวสาลีหนืดสูงภายใต้ความตึงเครียด (รวมการไหลกู้และยืดหยุ่น) และพฤติกรรมนี้มีผลต่อต้นฉบับเดิมและประสาทสัมผัสคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สุดท้าย.
ประจำถูกออกแบบมาสำหรับวิธี Kieffer ซึ่งใช้ในการขยายแกนเดียวตัวอย่างที่ก.
ชุดที่มีอุปกรณ์ เพื่อเตรียมความพร้อมตัวอย่างต่อเนื่อง. - กดเทฟลอนรูปแบบจำนวนเงินที่วัดของแป้งเป็นเส้นแบน
. ส่วนประกอบตารางมีรูรับแสงซึ่งจะช่วยให้เบ็ด (สอบสวน) เพื่อดึงตัวอย่างในแนวตั้งในอัตราคงที่
TMS แป้งตังชุดขยาย


การประยุกต์ใช้
แป้ง ตังขยาย - แรงยอดการขยายและการประเมินผลจุดแตกร้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานแข่งที่แป้งตังให้ขยายแป้งขนมปังจะวัดได้ ข้าวสาลีแป้งยืดหยุ่นภายใต้แรงดึงสูง ( รวมการไหลไม่สามารถกู้และ elasticity ) และพฤติกรรมนี้มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และข้อความสุดท้ายโคมถูกออกแบบมาสำหรับวิธีที่ใช้ในการขยายปริมาตร Kieffer การตัวอย่างชุดประกอบด้วยเครื่องมือเตรียมตัวอย่างเสมอต้นเสมอปลายและเทฟลอน กดรูปวัดปริมาณของแป้งเป็นแผ่นแบนตารางองค์ประกอบมีรูรับแสงที่ช่วยให้ตะขอ ( โพรบ ) เพื่อดึงตัวอย่างในอัตราคงที่•แป้งตังขยายชุดการใช้งานแป้งกลูเตนและขยายสูงสุดแรง ส่งเสริมและประเมินผลจุดแตก