Pepper fruits (Capsicum annuum) con

Pepper fruits (Capsicum annuum) contain a wide array of phytochemicals with well-known antioxidant properties. Since bioactive compounds depend on their bioavailability to exert beneficial effects, it was crucial to estimate the extent of release from the food matrix and thus their bioaccessibility. Accordingly, we determined the individual carotenoid and phenolic content as well as the antioxidant properties of four red hot dried cultivars (Capsicum annuum L.) of high consumption in Mexico and estimated the extent of intestinal bioaccessibility of carotenoids with significance in human health, β-carotene, β-cryptoxanthin, and zeaxanthin, using an in vitro gastrointestinal model. Hot dried peppers at ripe stage had a high content of bioactive compounds that exhibited significant antioxidant properties (26−80 μmol trolox equivalents/g of dry matter), such as polyphenols (>2000 mg/100 g of dry matter) and carotenoids (95−437 mg/100 g of dry matter), which were partially bioaccessible. The amount released from the food matrix by the action of digestive enzymes was about 75% for total polyphenols, up to 49% for both β-carotene and zeaxanthin, and up to 41% for β-cryptoxanthin. The results suggest that from 50 to 80% of these carotenoids could reach the colon to be potentially fermented or could remain unavailable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้พริก (พริกหยวกพริก) ประกอบด้วยหลากหลายของสารอาหารจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี ตั้งแต่สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพขึ้นอยู่กับดูดซึมของพวกเขาออกแรงผลประโยชน์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินขอบเขตของการปล่อยจากเมทริกซ์อาหารและทำให้ bioaccessibility ของพวกเขา ตามเรามุ่งมั่นที่ carotenoid บุคคลและเนื้อหาฟีนอลเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสี่สายพันธุ์สีแดงร้อนแห้ง (พริกหยวกพริกลิตร.) ของการบริโภคสูงในเม็กซิโกและประเมินขอบเขตของ bioaccessibility ลำไส้ของนอยด์ที่มีความสำคัญในสุขภาพของมนุษย์βแคโรทีน β-cryptoxanthin และ zeaxanthin ใช้ในหลอดทดลองระบบทางเดินอาหารแบบพริกแห้งร้อนในขั้นตอนสุกมีเนื้อหาที่สูงของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แสดงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ (เทียบเท่า 26-80 ไมโครโมล trolox / กรัมของน้ำหนักแห้ง) เช่นโพลีฟีน (> 2,000 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของน้ำหนักแห้ง) และนอยด์ (95 -437 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของน้ำหนักแห้ง) ซึ่งเป็น bioaccessible บางส่วนจำนวนเงินที่ปล่อยออกมาจากเมทริกซ์อาหารโดยการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารเป็นประมาณ 75% ของโพลีฟีนรวมถึง 49% สำหรับทั้งβแคโรทีนและซีแซนทีนและถึง 41% กับβ-cryptoxanthin ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่า 50-80% ของ carotenoids เหล่านี้สามารถเข้าถึงลำไส้ใหญ่ที่จะอาจหมักหรืออาจยังคงสามารถใช้งานได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้พริก (พริกหวาน annuum) ประกอบด้วยหลากหลาย phytochemicals มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี เนื่องจากสารประกอบกรรมการกขึ้นอยู่กับการดูดซึมจะผลประโยชน์ มันเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินขอบเขตของออกจากเมทริกซ์อาหาร และ bioaccessibility ของพวกเขา ดังนั้น เรากำหนด carotenoid ละ และฟีนอเนื้อหาตลอดจนคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสี่แดงร้อนแห้งพันธุ์ (พริกหวาน annuum L.) ปริมาณสูงในเม็กซิโก และประเมินขอบเขตของ bioaccessibility ลำไส้ของ carotenoids มีความสำคัญในสุขภาพมนุษย์ β-แคโรทีน β-cryptoxanthin และ zeaxanthin โดยใช้แบบจำลองระบบการเพาะเลี้ยง พริกแห้งร้อนในขั้นสุกมีเนื้อหาที่สูงของสารกรรมการกที่จัดแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ (26−80 μmol trolox เทียบ เท่า/g เรื่องแห้ง), เช่นโพลีฟีน (> 2000 mg/100 g ของเรื่องแห้ง) และ carotenoids (95−437 มิลลิกรัม/100 กรัมของเรื่องแห้ง), ซึ่งบางส่วน bioaccessible ยอดเงินที่ออกจากเมทริกซ์อาหาร โดยการกระทำของเอนไซม์ช่วยย่อยอาหารได้ประมาณ 75% สำหรับโพลีฟีนรวม ถึง 49% β-แคโรทีนและ zeaxanthin และถึง 41% สำหรับβ-cryptoxanthin ผลแนะนำว่า จาก 50 เป็น 80% ของ carotenoids เหล่านี้สามารถเข้าถึงลำไส้ใหญ่อาจจะหมัก หรืออาจอยู่ไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้พริกไทย( annuum พริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้า)มีความหลากหลายของพืชผักผลไม้มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างดี นับตั้งแต่สารประกอบ bioactive ขึ้นอยู่กับคงรูปและมีดูดของพวกเขาในการออกแรงผลกระทบที่เป็นประโยชน์ก็เป็นสิ่งสำคัญมากในการประเมินความรุนแรงของประชาสัมพันธ์จากตารางอาหารและ bioaccessibility ของพวกเขา จึงเรียนมาเพื่อทราบเรากำหนดให้บุคคล carotenoid และตัวเครื่อง Phenolic เนื้อหาและที่ต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยคุณสมบัติของสี่สีแดงร้อนแห้ง cultivars (พริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้า annuum แอล)ของการ บริโภค ในประเทศแม็กซิโกและคาดว่าจะตามขอบเขตของตัวตืด bioaccessibility ของสารแคโรพร้อมด้วยความสำคัญในด้านสิทธิมนุษยชนด้าน สุขภาพ ,เฉพาะสีทอง,เฉพาะ - cryptoxanthin ,และ zeaxanthin ,การใช้เองในทางเดินอาหารรุ่น.ความร้อนแห้งพริกชี้ฟ้าที่สุกงอมเวทีที่มีสูงเนื้อหาของ bioactive สารประกอบที่บ่งชี้อย่างมีนัยสำคัญต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยคุณสมบัติ( Properties )( 26 - 80 μmol trolox เทียบเท่า/ G ของแห้งเรื่อง)เช่น polyphenols (> 2000 มก./ 100 กรัมของแห้งเรื่อง)และสารแคโร( 95 - : 437 มก./ 100 กรัมของแห้งเรื่อง)ซึ่งมีบางส่วน bioaccessible .จำนวนเงินที่ออกมาจาก Matrix Storage อาหารโดยการดำเนินการของเอ็นไซม์ย่อยอาหารนั้นมีประมาณ 75% สำหรับ polyphenols รวมเพิ่มขึ้นถึง 49% สำหรับเฉพาะสีทองและ zeaxanthin และได้ถึง 41% สำหรับเฉพาะ - ทั้ง cryptoxanthin ผลที่ได้แนะนำว่าจาก 50 เป็น 80% ของสารแคโรเหล่านี้ไม่สามารถเข้าถึงยังลำไส้ใหญ่ที่จะทำให้เกิดหมักหรือไม่ไม่พร้อมใช้งาน