2 Servings, Prep Time: 15 Minutes,

2 Servings, Prep Time: 15 Minutes, Total Time: 15 Minutes
1 teaspoon fish sauce Optional
1 1/2 cups ground pork
3-4 kaffir lime leaves
2 tablespoons Southern Red Curry Paste
Tips and Techniques
Use lean meat.
Do not add oil. It's not a stir fry. The oil will make the dish taste off-flavor.
A non-stick pan works well for this dish. However, I use a cast iron pan which sticks somewhat. Add a tablespoon of water if needed to loosen the meat.
Fish sauce or salt is optional. Some curry paste may have enough salt. Taste to see if you need to add more. You can use either salt or fish sauce. If your curry paste is very hot, you may need additional salt. The heat burns your taste buds and makes food seem underseasoned.
Several recipes call for sugar. I recommend against it. Sugar has very little role in southern savory dishes. To get the true southern flavor, salt and heat are keys.

Prepping
Wash the lime leaves. Pull the double leaves apart and pull the center stems out from the smaller leaves. Stack them up and roll them tightly. Thinly slice kaffir lime leaves into threads, thin as you can. An extremely sharp knife is very helpful.

Cooking
Use a non-stick pan if you have any. I like my cast iron pan. Heat up the pan until hot add the pork. Do not add oil! Turn down the heat to medium low temperature. Stir to break up the pork. You see the juice will start to come out. This juice will release the pork that is stuck to the pan. Stir the meat until the meat is dry and all the juice has evaporated. It should take about 5 minutes. Add the southern curry paste and stir to mix it with the pork. Keep stirring until the pork is cooked, about 5 minutes.

The goal is to cook the meat until it's cooked and dried. The meat should be yellowish from the turmeric in the southern curry paste. When Kua Gling Moo is ready, add half of the sliced kaffir lime leaves in. Stir to mix the kaffir lime leaf threads in. Pour the Kua Gling Moo on a serving plate and sprinkle the rest of kaffir lime leaf threads on.

Serve hot with jasmine rice. To tone down the heat, serve Kua Gling Moo with fresh vegetables like cucumber, Thai small eggplants, salad green, green beans, cabbage and napa cabbage. If the meat is thoroughly dry, it stays good in the fridge for several days. Reheat in microwave and enjoy with rice as a quick fix.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระปุก 2 เตรียมเวลา: เวลา 15 นาที รวม: 15 นาทีเลือกน้ำปลา 1 ช้อนชาหมูดิน 1 1/2 ถ้วยใบมะกรูด 3-4น้ำพริกแกงแดงใต้ 2 ช้อนโต๊ะเคล็ดลับและเทคนิคใช้เนื้อ ไม่ต้องใส่น้ำมัน ไม่มีการผัด น้ำมันจะทำให้จานที่รสชาติออกรส แพนไม่ติดทำงานดีสำหรับจานนี้ อย่างไรก็ตาม ฉันใช้กระทะเหล็กที่แท่งค่อนข้าง เพิ่มอาหารน้ำต้องปล่อยเนื้อ น้ำปลาหรือเกลือไม่จำเป็น แกงบางอย่างอาจมีเกลือเพียงพอ รสชาติการดูถ้าคุณต้องการเพิ่มมากขึ้น คุณสามารถใช้เป็นเกลือ หรือน้ำปลา ถ้าคุณแกงร้อนมาก คุณอาจต้องการเกลือเพิ่มเติม ความร้อนเผาไหม้รส และทำให้อาหารดูเหมือน underseasonedหลายสูตรเรียกน้ำตาลทรายขาว ผมแนะนำให้ทำมัน น้ำตาลมีบทบาทน้อยมากในอาหารแพะภาคใต้ การรับรสใต้แท้ เกลือและความร้อนเป็นกุญแจPreppingล้างใบมะนาว ดึงออกจากกันและดึงตัวออกมาจากใบเล็กคู่ กองพวกเขาขึ้น และม้วนให้แน่น ประปรายชิ้นใบมะกรูดลงในกระทู้ บางเท่าที่คุณสามารถ มีดคมมากเป็นประโยชน์มากทำอาหารใช้ pan ไม่ติดหากคุณ ชอบกะทะเหล็กของฉัน ความร้อนชื้นจนร้อนเพิ่มหมู เพิ่มน้ำมัน ปิดความร้อนอุณหภูมิต่ำปานกลาง ผัดยุ่ยเนื้อหมู คุณดูน้ำจะเริ่มออกมา น้ำนี้จะปล่อยหมูที่ติดอยู่ที่กระทะ ผัดเนื้อจนกว่าเนื้อจะแห้ง และน้ำทั้งหมดได้หายไป ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มภาคใต้แกง และผัดผสมกับเนื้อหมู ให้กวนจนเนื้อหมูสุก ประมาณ 5 นาทีเป้าหมายคือการ ต้มเนื้อจนสุก และแห้ง เนื้อควรมีสีเหลืองจากขมิ้นในแกงใต้ เมื่อคั่ว Gling หมู่พร้อม เพิ่มครึ่งของมะกรูดหั่นบาง ๆ ใบใน กวนผสมมะนาวมะกรูดใบกระทู้ใน เทคัว Gling หมู่บนจานเสิร์ฟ และพรมส่วนเหลือของหัวข้อใบมะนาวมะกรูดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิ การไม้ลงความร้อน บริการหมู่ Gling คั่วกับผักสดเช่นแตงกวา สลัด eggplants ไทยขนาดเล็กสีเขียว ถั่วเขียว กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและปา ถ้าเนื้อแห้งสะอาด ยังคงดีในตู้เย็นหลายวัน อุ่นในไมโครเวฟ และเพลิดเพลินกับข้าวเป็นการแก้ไขอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 เสิร์ฟ, เตรียมเวลา: 15 นาทีรวมเวลาที่: 15 นาที
1 ช้อนชาน้ำปลาตัวเลือก
1 1/2 ถ้วยหมูสับ
3-4 ใบมะกรูด
2
ช้อนโต๊ะภาคใต้แกงเผ็ดวางเคล็ดลับและเทคนิค.
ใช้เนื้อไม่ติดมันไม่ต้องเพิ่มน้ำมัน
มันไม่ได้ทอดความปั่นป่วน น้ำมันจะทำให้รสชาติอาหารนอกรส.
กระทะที่ไม่ติดทำงานได้ดีสำหรับอาหารจานนี้ แต่ผมใช้กระทะเหล็กซึ่งเกาะติดบ้าง เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำหากมีความจำเป็นที่จะคลายเนื้อ.
น้ำปลาหรือเกลือเป็นตัวเลือก น้ำพริกแกงบางคนอาจมีเกลือมากพอ รสชาติเพื่อดูว่าคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้น คุณสามารถใช้เกลือหรือน้ำปลา ถ้าน้ำพริกแกงของคุณจะร้อนมากคุณอาจต้องเกลือเพิ่มเติม ความร้อนเผาไหม้รสของคุณตาและทำให้อาหารที่ดูเหมือน underseasoned.
สูตรหลายเรียกร้องให้น้ำตาล ผมขอแนะนำให้กับมัน น้ำตาลมีบทบาทน้อยมากในอาหารเผ็ดภาคใต้ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของภาคใต้, เกลือและความร้อนเป็นกุญแจ. เตรียมล้างใบมะนาว ดึงใบคู่ออกจากกันและดึงศูนย์ลำต้นออกจากใบมีขนาดเล็ก กองพวกเขาและพวกเขาแน่นม้วน ฝานบาง ๆ ใบมะกรูดลงไปในกระทู้, บางเท่าที่คุณสามารถ มีดที่คมชัดมากเป็นประโยชน์มาก. ทำอาหารใช้กระทะที่ไม่ติดถ้าคุณมีใด ๆ ผมชอบกระทะเหล็กของฉัน ความร้อนขึ้นกระทะจนร้อนเพิ่มเนื้อหมู อย่าใส่น้ำมัน! เปิดลงความร้อนที่อุณหภูมิต่ำปานกลาง ผัดที่จะทำลายเนื้อหมู คุณจะเห็นน้ำผลไม้จะเริ่มต้นที่จะออกมา น้ำผลไม้นี้จะปล่อยหมูที่ติดอยู่กับกระทะ เนื้อผัดจนเนื้อจะแห้งและน้ำได้ระเหย มันควรจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำพริกแกงใต้และคนให้เข้าผสมกับเนื้อหมู ให้กวนจนเนื้อหมูสุกประมาณ 5 นาที. เป้าหมายของเราคือการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนกว่าจะสุกและแห้ง เนื้อสัตว์ที่ควรจะเป็นสีเหลืองจากขมิ้นในน้ำพริกแกงภาคใต้ เมื่อกัว Gling หมู่พร้อมเพิ่มครึ่งหนึ่งของมะกรูดหั่นใบ. ผัดผสมกระทู้ใบมะกรูดใน. เทกัว Gling หมู่ในจานและโรยส่วนที่เหลือของกระทู้ใบมะกรูดบน. เสิร์ฟร้อนด้วย ข้าวหอมมะลิ ลงเสียงความร้อนที่ทำหน้าที่เกื้อ Gling หมู่กับผักสดเช่นแตงกวามะเขือขนาดเล็กไทยสลัดผักสด, ถั่วเขียว, กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี napa ถ้าเนื้อแห้งสนิทก็ยังคงอยู่ที่ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน อุ่นในไมโครเวฟและสนุกกับการที่มีข้าวเป็นการแก้ไขอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 ที่ เวลาเตรียม : 15 นาที รวมเวลา : 15 นาที
1 ช้อนชาน้ำปลาเสริม
1 1 / 2 ถ้วยหมูสับ
3
2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด พริกแกงใต้แดง

ใช้เคล็ดลับและเทคนิคยันเนื้อ
ไม่เพิ่มน้ำมัน ไม่ใช่ผัด น้ำมันจะทำให้อาหารรสชาติกลิ่น .
ไม่ติดกระทะ ใช้งานได้ดี สำหรับจานนี้ แต่ผมใช้กระทะเหล็กซึ่ง sticks ค่อนข้างเพิ่มช้อนโต๊ะของน้ำถ้าต้องการคลายเนื้อ
ปลาหรือเกลือจะเป็นตัวเลือก มีพริกแกงอาจจะมีเกลือพอ ชิมดูถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มมากขึ้น คุณสามารถใช้เกลือ หรือน้ำปลา ถ้าแกงของคุณร้อนมาก คุณอาจต้องการเกลือเพิ่มเติม ความร้อนที่เผาไหม้ buds รสของคุณ และทำให้อาหารดู underseasoned .
สูตรหลายเรียกน้ำตาล ผมแนะนําให้กับมันน้ำตาลมีบทบาทน้อยมากในอาหารอาหารคาวหวานภาคใต้ การรับรสภาคใต้จริง เกลือ และความร้อนเป็นกุญแจ


เตรียมล้างมะนาวใบ ดึงใบคู่ออกจากกันและดึงออกมาจากกลางลำต้น ใบเล็ก กองพวกเขาขึ้นและม้วนให้แน่น สไลด์บางๆ ใบมะกรูด ลงในกระทู้ บางอย่างที่คุณสามารถ เป็นมีดที่คมมาก เป็นประโยชน์อย่างมาก


อาหารใช้ไม่ติดกระทะ ถ้าคุณมีใด ๆ ผมชอบกระทะเหล็กของฉัน ความร้อนขึ้นในกระทะจนร้อน ใส่หมู ไม่เพิ่มน้ำมัน เปิดลงความร้อนอุณหภูมิต่ำปานกลาง คนให้เลิกหมู คุณเห็นน้ำจะเริ่มออกมา น้ำผลไม้นี้จะปล่อยหมูที่ติดกระทะ ผัดเนื้อจนเนื้อแห้งและน้ำที่ระเหยได้ มันควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีใส่น้ำพริกแกงใต้ และกวนผสมกับเนื้อหมู ผัดต่อจนหมูสุก ประมาณ 5 นาที

เป้าหมายคือการปรุงเนื้อจนสุกและแห้ง เนื้อจะเป็นสีเหลืองจากขมิ้นในเครื่องแกงใต้ เมื่อคั่วกลิ้งหมูพร้อมเพิ่มครึ่งหนึ่งของหั่น ใบมะกรูด . ผัดผสมใบมะกรูดกระทู้ในเทคั่วกลิ้งหมูในจาน โรยใบมะกรูดที่เหลือในกระทู้

เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวหอมมะลิ เพื่อลดความร้อน ใช้ คั่วกลิ้งหมู กับ ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ไทยเล็ก สลัดเขียว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และผักกาดกะหล่ำ ถ้าเนื้อแห้งสะอาด มันอยู่ในตู้เย็นหลายวันอุ่นในไมโครเวฟ และเพลิดเพลินกับกับข้าว เช่น แก้ไขด่วน