During film formation, the rheologi

During film formation, the rheological properties of pullulan, sodium alginate, and blends, dried at 50 °C were studied using an oscillatory rheometer. According to the drying curves, the drying process of pullulan, alginate, and blend films was divided into three stages. At the first drying stage, four samples exhibited typical liquid-like viscoelastic behavior. As the drying proceeded (polysaccharide concentration up to 75%), pure pullulan chains formed an entangled network, whereas coupling of alginate molecules gave a weak gel. At this drying stage, complex viscosity data for 75% alginate and blends were fitted with the power law equation. The effects of drying on the mechanical properties of pullulan-sodium alginate based samples were analyzed using the generalized Maxwell model, and their relaxation spectra were determined. The rheological properties during drying obtained from this study is essential for understanding film-forming mechanism and predicting the properties of pullulan-sodium alginate based edible films.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในระหว่างการก่อตัวของฟิล์ม คุณสมบัติ rheological ของ pullulan โซเดียมแอลจิเนต ผสม แห้งที่ 50 ° C ได้ศึกษาโดยใช้การลารี่รีโอม oscillatory ตามเส้นโค้งของการอบแห้ง การแห้ง ของ pullulan แอลจิเนต ฟิล์มผสมถูกแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ในการอบแห้งขั้นแรก ตัวอย่างที่ 4 จัดแสดงลักษณะทั่วไปเหมือนของเหลว viscoelastic เป็นครอบครัวแห้ง (polysaccharide สมาธิลดสูงสุดถึง 75%), โซ่ pullulan บริสุทธิ์รูปแบบเครือข่ายที่ entangled ขณะ coupling ของ โมเลกุลแอลจิเนตให้เจลอ่อน ในขั้นตอนการอบแห้ง ความหนืดที่ซับซ้อนข้อมูลแอลจิเนต 75% และผสมได้ไปอาบสมการกฎหมายพลังงาน ผลของการอบแห้งในคุณสมบัติทางกล pullulan โซเดียมแอลจิเนตตามตัวอย่างได้วิเคราะห์โดยใช้แบบแมกซ์เวลล์เมจแบบทั่วไป และแรมสเป็คตราเป็นของพวกเขาถูกกำหนด คุณสมบัติ rheological ในระหว่างอบแห้งได้รับจากการศึกษาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจกลไกการขึ้นรูปฟิล์ม และคาดการณ์คุณสมบัติของ pullulan โซเดียมแอลจิเนตโดยฟิล์มกิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการสร้างภาพยนตร์เรื่องคุณสมบัติการไหลของ pullulan, อัลจิเนตโซเดียมและผสมแห้งที่ 50 องศาเซลเซียสได้ศึกษาโดยใช้ rheometer แกว่ง ตามเส้นโค้งการอบแห้งขั้นตอนการอบแห้งของ pullulan, อัลจิเนตและภาพยนตร์ผสมผสานถูกแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ในขั้นตอนการอบแห้งครั้งแรกที่สี่แสดงตัวอย่างของเหลวเหมือนทั่วไปพฤติกรรม viscoelastic ขณะที่การอบแห้งดำเนินการ (polysaccharide ความเข้มข้นสูงสุดถึง 75%), โซ่ pullulan บริสุทธิ์ที่เกิดขึ้นเครือข่ายทอดในขณะที่มีเพศสัมพันธ์ของโมเลกุลอัลจิเนตให้เจลที่อ่อนแอ ในขั้นตอนการอบแห้งนี้ข้อมูลความหนืดที่ซับซ้อนสำหรับอัลจิเนต 75% และผสมกำลังพอดีกับสมการอำนาจกฎหมาย ผลกระทบของการอบแห้งที่มีต่อสมบัติทางกลของอัลจิเนต pullulan โซเดียมตามตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้รูปแบบทั่วไปแมกซ์เวลและสเปกตรัมการพักผ่อนของพวกเขาได้รับการพิจารณา คุณสมบัติการไหลระหว่างการอบแห้งที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจกลไกการขึ้นรูปฟิล์มและทำนายสมบัติของอัลจิเนต pullulan โซเดียมตามภาพยนตร์ที่กินได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างการเกิดฟิล์ม , การคุณสมบัติของพูลลูแลน , โซเดียมอัลจิเนต และผสมแห้งที่ 50 ° C ถูกศึกษาโดยใช้ระบบลังเล . ตามแบบโค้ง กระบวนการอบแห้งของพูลลูแลนเนตผสม , และภาพยนตร์ที่ถูกแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ในการอบแห้งในช่วงแรกโดยทั่วไปสี่ตัวอย่างของเหลวเช่นพฤติกรรม viscoelastic .การอบแห้งชาติ ( พอลิแซคคาไรด์ความเข้มข้นถึง 75% ) , โซ่พูลลูแลนบริสุทธิ์จัดตั้งเครือข่ายพัวพัน ส่วนคู่ของอัลจิเนตโมเลกุลให้เจลอ่อน ในขั้นตอนนี้แห้งข้อมูล ความหนืดที่ซับซ้อนสำหรับแอล 75% และผสมให้เหมาะสมกับกฎหมายพลังงานสมการผลของการอบแห้งต่อสมบัติเชิงกลของพูลลูแลนโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้วิเคราะห์โดยใช้แบบจำลอง Maxwell ทั่วไป Spectra และผ่อนคลายของพวกเขาถูกกำหนด ในการคุณสมบัติระหว่างการอบแห้งที่ได้จากการศึกษานี้เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับความเข้าใจการให้กลไกและทำนายสมบัติของพูลลูแลนโซเดียมอัลจิเนตที่ใช้ฟิล์มบริโภคได้