The addition of fatty acids increas

The addition of fatty acids increased significantly pasting temperature of NWS (Table 2), but had little effect on WWS. The pasting temperature increased from 88.4 C for NWS to 94.5–94.9 C for NWS–fatty acid samples. The increase in pasting temperature of NWS was consistent with the inhibited swelling of starch granules by the fatty acids, leading to the delay of viscosity development. As WWS has high swelling power, the addition of fatty acids cannot alter the swelling of granules significantly, hence causing little effect on pasting temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้กรดไขมันเพิ่มขึ้นวางอุณหภูมิ NWS (ตาราง 2) อย่างมีนัยสำคัญ แต่มีผลน้อย WWS วางอุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 88.4 C สำหรับ NWS 94.5 – 94.9 C ตัวอย่างกรด NWS – ไขมัน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของ NWS วางสอดคล้องกับบวม inhibited ของเม็ดแป้งด้วยกรดไขมัน นำไปสู่ความล่าช้าของการพัฒนาความหนืดได้ เป็น WWS มีพลังงานสูงบวม การเพิ่มของกรดไขมันไม่เปลี่ยนบวมเม็ดมาก จึง ก่อให้เกิดผลเล็กน้อยวางอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากกรดไขมันที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอุณหภูมิวางของ NWS (ตารางที่ 2) แต่มีผลเพียงเล็กน้อยต่อ WWS อุณหภูมิวางเพิ่มขึ้นจาก 88.4 องศาเซลเซียสเป็นเวลาที่จะ NWS 94.5-94.9 องศาเซลเซียสสำหรับตัวอย่างกรดไขมัน NWS การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของการวาง NWS คือสอดคล้องกับยับยั้งอาการบวมของเม็ดแป้งโดยกรดไขมันที่นำไปสู่​​ความล่าช้าของการพัฒนาความหนืด ในฐานะที่เป็น WWS มีกำลังการพองตัวสูงนอกเหนือจากกรดไขมันไม่สามารถปรับเปลี่ยนการบวมของเม็ดอย่างมีนัยสำคัญจึงก่อให้เกิดผลกระทบต่ออุณหภูมิวาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้กรดไขมันเพิ่มขึ้นอุณหภูมิเริ่มต้นของ NWS ( ตารางที่ 2 ) แต่ได้ผลน้อย wws . วางอุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 88.4 C NWS เพื่อฟัง– 94.9 C NWS –กรดไขมัน ตัวอย่าง การเพิ่มอุณหภูมิเริ่มต้นของ NWS สอดคล้องกับยับยั้งอาการบวมของเม็ดแป้งโดยกรดไขมัน ทำให้เกิดความล่าช้าในการพัฒนา ความหนืดเป็น wws มีพลังบวมสูง นอกจากนี้กรดไขมันไม่สามารถดัดแปลงบวมเม็ดอย่างมาก จึงทำให้มีผลเล็กน้อยในอุณหภูมิเริ่มต้น

.