enzyme-inactivation of orange juice

enzyme-inactivation of orange juice and gazpacho. Min,
Jin, Min, et al. (2003a) reported no differences between
fresh orange juice and HIPEF-treated orange juice when
they processed orange juice at 40 kV/cm for 97 ls at
2000 Hz with bipolar pulses of 2.6 ls and a maximum
temperature of 45 C. On the other hand, after processing
orange juice by HIPEF with bipolar pulses of 4 ls
at 800 Hz and 35 kV/cm during 750 ls (maximum temperature
of 50 C), a vitamin C retention of 93% was
observed (Sa´nchez-Moreno et al., 2005). Evrendilek
et al. (2000) reported that HIPEF-processing of apple
juice did not alter the natural vitamin C of the juice
(35 kV/cm, 94 ls, 952 Hz, monopolar pulses of 1.92 ls,
maximum temperature 38 C). Min et al. (2003b) did
not observed differences in vitamin C retention between
fresh and HIPEF-processed tomato juice at 40 kV/cm
for 57 ls with bipolar pulses of 2 ls and a maximum
temperature of 45 C. All of these studies were performed
by keeping constant the HIPEF treatment conditions.
However, no information about the effect of
HIPEF-processing parameters on vitamin C content in
foods was found in the literature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์ยกเลิกการเรียกคุยและ gazpacho นั้น นาทีจิน Min, et al. (2003a) รายงานไม่มีความแตกต่างระหว่างน้ำส้มคั้นและสีส้มถือว่า HIPEF น้ำเมื่อพวกเขาดำเนินการให้น้ำส้มที่ kV 40 ซม.สำหรับ ls 97 ที่Hz 2000 กับกะพริบไฟที่ไบโพลาร์ของ 2.6 ls และสูงสุดอุณหภูมิ 45 c ในทางกลับกัน หลังจากประมวลผลน้ำส้ม โดย HIPEF กะพริบไฟที่ไบโพลาร์ของ 4 lsที่ 800 Hz และเควี 35 ซม.ระหว่าง 750 ls (อุณหภูมิสูงสุดถูกของ 50 C), วิตามิน C เก็บข้อมูล 93%สังเกต (Moreno Sa´nchez et al., 2005) Evrendilekal. ร้อยเอ็ด (2000) รายงานว่า การประมวลผล HIPEF ของแอปเปิ้ลน้ำไม่เปลี่ยนแปลงธรรมชาติวิตามินซีของน้ำ(35 kV/cm, 94 ls, 952 Hz กะพริบ monopolar ของ 1.92 lsอุณหภูมิสูงสุด 38 C) นาที et al. (2003b) ได้ไม่พบความแตกต่างในการเก็บรักษาวิตามิน C ระหว่างน้ำมะเขือเทศสด และประมวล ผล HIPEF ที่ 40 kV/cmสำหรับ ls 57 กับกะพริบไฟที่ไบโพลาร์ของ 2 ls และสูงสุดอุณหภูมิ 45 c ของการศึกษาเหล่านี้ได้ดำเนินการทั้งหมดโดยการรักษาคงสภาพรักษา HIPEFอย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลของHIPEF-ประมวลผลพารามิเตอร์บนเนื้อหาในวิตามินซีอาหารพบในวรรณคดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์ที่ใช้งานของน้ำส้มและคาสปาโช่ มินจินมิน, et al
(2003a)
รายงานความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้สีส้มสดและน้ำส้มHIPEF
รับการรักษาเมื่อพวกเขาประมวลผลน้ำส้มที่40 กิโลโวลต์ / 97 ซม. สั่ง ls ที่
2000 เฮิร์ตซ์พัลส์ที่มีสองขั้ว 2.6 LS
และสูงสุดที่อุณหภูมิ45 องศาเซลเซียส ในขณะที่คนอื่น ๆ
หลังจากการประมวลผลน้ำส้มโดยHIPEF กับพัลส์สองขั้ว 4 คำสั่ง ls
ที่ 800 เฮิร์ตซ์และ 35 kV / cm ในระหว่างคำสั่ง ls 750 (อุณหภูมิสูงสุด
50 องศาเซลเซียส) ซึ่งเป็นการเก็บรักษาวิตามินซี 93%
ได้รับการสังเกต(Sa'nchez -Moreno et al., 2005) Evrendilek
et al, (2000) รายงานว่า HIPEF
การประมวลผลแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ไม่ได้เปลี่ยนวิตามินซีตามธรรมชาติของน้ำผลไม้
(35 kV / cm 94 แอลเอส 952 เฮิร์ตซ์, พั monopolar 1.92 LS,
อุณหภูมิสูงสุด 38 องศาเซลเซียส) มินและอัล (2003b)
ไม่แตกต่างไม่ได้ตั้งข้อสังเกตในการเก็บรักษาระหว่างวิตามินซีสดและน้ำมะเขือเทศ
HIPEF การประมวลผลที่ 40 kV / cm
57 คำสั่ง ls กับพัลส์สองขั้ว 2 คำสั่ง ls
และสูงสุดที่อุณหภูมิ45 องศาเซลเซียส ทั้งหมดของการศึกษาเหล่านี้ได้ดำเนินการโดยการรักษาอย่างต่อเนื่อง HIPEF เงื่อนไขการรักษา. แต่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของพารามิเตอร์ HIPEF การประมวลผลต่อปริมาณวิตามินซีในอาหารที่พบในวรรณกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยับยั้งเอนไซม์ของน้ำส้ม และกาซปาโช . มิน
จิน มิน , et al . ( 2003a ) รายงานว่าไม่มีความแตกต่างระหว่าง
น้ำส้มสดและ hipef ถือว่าน้ำส้มเมื่อ
พวกเขาแปรรูปส้ม 40 kV / cm
2 , 000 Hz สำหรับ 97 LS ที่กับ Bipolar พัลส์ของ 2.6 LS และสูงสุด
อุณหภูมิ 45  C บนมืออื่น ๆหลังจากที่น้ำส้มกับถั่วขั้ว hipef การประมวลผล
โดย 4 -
ที่ 800 Hz และ 35 kV / cm ระหว่าง 750 - (
อุณหภูมิสูงสุด 50  C ) , วิตามิน C ใน 93 %
2 ( ซาใหม่ nchez Moreno et al . , 2005 ) evrendilek
et al . ( 2000 ) รายงานว่า hipef การประมวลผลแอปเปิ้ล
น้ำไม่ได้เปลี่ยนวิตามิน c ธรรมชาติของน้ำผลไม้
( 35 kV / cm , 94 2 . 952 Hz โมโนโพล่าร์พัลส์ของ 1.92 2 .
อุณหภูมิสูงสุด 38  C ) มิน et al . (
2003b ) ทำไม่พบความแตกต่างระหว่างวิตามินซีสดและแปรรูปใน
hipef มะเขือเทศที่ 40 kV / cm
สำหรับ 57 LS กับ bipolar กะพริบ 2 LS และสูงสุด
อุณหภูมิ 45  C ทั้งหมดของการศึกษาเหล่านี้ได้ โดยการรักษาในการรักษาค่า

hipef เงื่อนไข อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลของ
hipef การประมวลผลปริมาณวิตามินซีในอาหาร
ถูกพบในวรรณคดี