The pumpkin is a member of the Cucu

The pumpkin is a member of the Cucurbitaceae family,
which also includes cucumbers, melons and watermelons.
It originated in the tropical and subtropical regions
of the Americas, where it was used to be consumed by
their aborigine people long before the arrival of the first
European settlers (Ferriol & Pico´ , 2008). Pumpkins,
which are fruits of different species of the genus
Cucurbita, such as Cucurbita pepo, Cucurbita maxima
and Cucurbita moschata, are nowadays cultivated
worldwide, with a production of over 20 million tons
per year (Caili et al., 2006; FAO, 2010). Pumpkin seeds
are an excellent source of unsaturated fatty acids, fibre,
and minerals such as phosphorus, potassium and
magnesium, and they can be consumed directly either
as oil or flour (El-Adawy & Taha, 2001; Stevenson et al.,
2007). Pectin, which can be extracted from pumpkin
pulp, is a polysaccharide widely used in the food
industry. The pectin present in pumpkins has shown
the capacity to form gels at lower concentrations than
commercial citric pectin (Ptitchkina et al., 1994). Recent
studies have also reported the presence of polysaccharides
with potential hypoglycaemic and hypocholesterolaemic
activity (Caili et al., 2006, 2007). Moreover, the
pulp of ripe pumpkins is rich in carotenoids, which are
pigments that are responsible for their coloration. Some
carotenoids, such as b-carotenoid, a-carotenoid and
b-cryptoxanthin, are precursors of vitamin A, a fatsoluble
vitamin that exists either freely or in esterified
form in animal source foods and in the form of
precursor in vegetables. It plays an important role in
the growth and normal development of the human body
(Fraser & Bramley, 2004). Consumption of carotenoids,
with or without provitamin A activity, has also been
related to risk reduction of degenerative and cardiovascular
diseases, cataracts, macular degeneration and
certain types of carcinomas such as of skin, lung,
prostate and colorectum (Azevedo-Meleiro & Rodriguez-
Amaya, 2007; Rao & Rao, 2007).
Despite their nutritional aspects, there is little industrialisation
of pumpkins in comparison to other vegetables
such as carrots and tomatoes, especially in
western countries. Obtained through the industrialisation
of their pulp, pumpkin puree is a product that has
added value, a long shelf life and is also easy to use.
Today, it is already available to consumers in many
countries to be used in pastas, breads and sweets.
Meanwhile, in many other countries, as Brazil, consumption
of pumpkin is almost exclusively restricted to
being as fresh fruit or as jam. A reason for this is that
most of the processing and marketing is performed by
small- and medium-sized agro-industries. Therefore, in
order for the industrialisation of pumpkins to be viable,
it is important that any proposed process for obtaining

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟักทองเป็นสมาชิกของครอบครัววงศ์แตงซึ่งยังมีแตงกวา แตง และเก็บเกี่ยวแตงโมมันมาในภูมิภาค ร้อนของอเมริกา ซึ่งถูกใช้เพื่อใช้ประชาชน aborigine นานก่อนมาถึงครั้งแรกยุโรปตั้งถิ่นฐาน (Ferriol & Pico´, 2008) ฟักทองซึ่งเป็นผลไม้ชนิดอื่นของตระกูลนี้หรือไม่Cucurbita เช่น Cucurbita pepo แมก Cucurbitaฟักทอง และปัจจุบันมีปลูกทั่วโลก ด้วยการผลิตของกว่า 20 ล้านตันต่อปี (Caili และ al., 2006 FAO, 2010) เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งดีของกรดไขมันในระดับที่สม ไฟเบอร์และแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม และพวกเขาสามารถใช้โดยตรงอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นน้ำมันหรือแป้ง (El Adawy และ Taha, 2001 สตีเวนสัน et al.,2007) . เพกทิน ซึ่งสามารถสกัดจากฟักทองเยื่อกระดาษ เป็น polysaccharide ที่ใช้ในอาหารอุตสาหกรรม มีแสดงเพกทินในฟักทองความสามารถในการแบบฟอร์มเจที่ความเข้มข้นต่ำกว่าเชิงพาณิชย์แอซิด ซิทริกเพกทิน (Ptitchkina et al., 1994) ล่าสุดการศึกษานอกจากนี้ยังมีรายงานของ polysaccharidesกับศักยภาพ hypoglycaemic hypocholesterolaemicกิจกรรม (Caili และ al., 2006, 2007) นอกจากนี้ การเยื่อของฟักทองสุกมี carotenoids ซึ่งเป็นสีที่ชอบย้อมสีของพวกเขา บางcarotenoids เช่น b carotenoid, a carotenoid และb-cryptoxanthin, precursors ของวิตามิน A, fatsoluble อยู่วิตามินที่มีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่งได้อย่างอิสระ หรือใน esterifiedในอาหารสัตว์แหล่ง และรูปแบบของแบบฟอร์มสารตั้งต้นในผัก มันมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาปกติของร่างกายมนุษย์(เฟรเซอร์และโรงเรียนแครนไลห์ 2004) ปริมาณ carotenoidsมี หรือไม่ มี provitamin กิจกรรมการ ยังได้รับที่เกี่ยวข้องเพื่อลดความเสี่ยงการเสื่อม และหลอดเลือดหัวใจเสื่อม macular ต้อกระจก โรค และการชนิดของมะเร็งเช่น ณผิวหนัง ปอดต่อมลูกหมากและ colorectum (Azevedo Meleiro และร็อดริเกซ--คา 2007 ราวและราว 2007)แม้ มีความด้านโภชนาการ มี industrialisation น้อยของแตงโดยผักอื่น ๆแครอทและมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศตะวันตก ได้ผ่านการ industrialisationเยื่อกระดาษของพวกเขา puree ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเพิ่มค่า อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และยังใช้งานง่ายขึ้นวันนี้ มีอยู่แล้วให้กับผู้บริโภคในประเทศที่จะใช้ในพาสต้า ขนมปัง และขนมในขณะเดียวกัน ในประเทศอื่น ๆ เป็นบราซิล ปริมาณการใช้ฟักทองมีจำกัดโดยเฉพาะการกำลัง เป็นผลไม้ หรือแยม เหตุผลนี้เป็นที่ส่วนใหญ่ของการแปรรูปและการตลาดดำเนินการโดยเกษตรที่ขนาดเล็ก และกลางอุตสาหกรรม ดังนั้น ในสั่ง industrialisation ของฟักทองจะทำงานได้เป็นสิ่งสำคัญใด ๆ เสนอกระบวนการสำหรับการได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟักทองเป็นสมาชิกของครอบครัว Cucurbitaceae
ที่ซึ่งยังรวมถึงแตงกวา, แตงโมและแตงโม.
มันเกิดขึ้นในภูมิภาคเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอเมริกาที่มันถูกนำมาใช้เพื่อนำมาบริโภคโดยคนพื้นเมืองของพวกเขานานก่อนที่จะมาถึงของแรกยุโรปผู้ตั้งถิ่นฐาน (Ferriol และ Pico' 2008) ฟักทองซึ่งเป็นผลไม้ของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของสกุลCucurbita เช่น Cucurbita มาร, แม็กซิม่า Cucurbita และ Cucurbita moschata มีการเพาะปลูกในปัจจุบันทั่วโลกมีการผลิตกว่า20 ล้านตันต่อปี (Caili et al, 2006;. FAO, 2010 ) เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวใยอาหารและแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและพวกเขาสามารถบริโภคได้โดยตรงทั้งน้ำมันหรือแป้ง(El-Adawy และฮา 2001. สตีเวนสัน, et al, 2007) . เพกตินซึ่งสามารถสกัดได้จากฟักทองเยื่อกระดาษเป็น polysaccharide ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอุตสาหกรรม ปัจจุบันเพคตินในฟักทองได้แสดงให้เห็นความสามารถในรูปแบบเจลที่ความเข้มข้นต่ำกว่าเพคตินซิตริกในเชิงพาณิชย์(Ptitchkina et al., 1994) เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาได้ยังมีรายงานการปรากฏตัวของสารที่มีศักยภาพและhypoglycaemic hypocholesterolaemic กิจกรรม (Caili et al., 2006, 2007) นอกจากนี้ยังมีการผลิตเยื่อกระดาษของฟักทองสุกอุดมไปด้วยนอยด์ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มีความรับผิดชอบสำหรับสีของพวกเขา บางcarotenoids เช่น B-carotenoid เป็น-carotenoid และB-cryptoxanthin เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอเป็น fatsoluble วิตามินที่มีอยู่ได้อย่างอิสระทั้งใน esterified หรือรูปแบบในอาหารสัตว์และแหล่งที่มาในรูปแบบของสารตั้งต้นในผัก มันมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาการปกติของร่างกายมนุษย์(เฟรเซอร์และ Bramley, 2004) การบริโภคของ carotenoids, มีหรือไม่มีกิจกรรมโปรวิตามินเอ, ยังได้รับการที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของความเสื่อมและโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคต้อกระจก, จอประสาทตาเสื่อมและบางชนิดเช่นมะเร็งผิวหนังปอดต่อมลูกหมากและcolorectum (Azevedo-Meleiro และ Rodriguez- Amaya 2007. ราวและราว 2007) แม้จะมีแง่มุมทางโภชนาการของพวกเขามีอุตสาหกรรมเล็ก ๆ น้อย ๆของฟักทองเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆเช่นแครอทและมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศตะวันตก ที่ได้ผ่านการอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษของพวกเขาน้ำซุปข้นฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มอายุการเก็บรักษานานและยังใช้งานง่าย. วันนี้มันมีอยู่แล้วให้กับผู้บริโภคในหลายประเทศที่จะใช้ในพาสต้า, ขนมปังและขนมหวาน ในขณะเดียวกันในหลาย ๆ ประเทศเช่นบราซิล, การบริโภคของฟักทองเกือบจะจำกัด เฉพาะการเป็นผลไม้สดหรือแยม เหตุผลนี้เป็นที่ส่วนใหญ่ของการประมวลผลและการตลาดจะดำเนินการโดยขนาดเล็กและขนาดกลางเกษตรอุตสาหกรรม ดังนั้นในการสั่งซื้อสำหรับอุตสาหกรรมของฟักทองที่จะทำงานได้เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการใดๆ ที่นำเสนอสำหรับการได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟักทองเป็นหนึ่งในสมาชิกของครอบครัว Cucurbitaceae
, ซึ่งยังรวมถึง แตงกวา แตงโม และแตงโม
ต้นกำเนิดในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนภูมิภาค
ของอเมริกา ซึ่งมันถูกใช้เพื่อการบริโภคโดย
คนลัคนาของพวกเขานานก่อนที่จะมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานในยุโรปก่อน
( ferriol & Pico ใหม่ , 2008 ) . ฟักทอง
ซึ่งผลไม้ชนิดต่าง ๆของพืชนั้นยังไม่
,เช่น แฟงนั้นยังไม่ moschata และ , แม็กซิม่า

ปัจจุบันนั้นยังไม่มีการปลูกทั่วโลก ด้วยการผลิตกว่า 20 ล้านตันต่อปี ไฉ่ลี่
et al . , 2006 ; องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ พ.ศ. 2553 ) เมล็ดฟักทอง
เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัว , ไฟเบอร์ ,
และแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
และพวกเขาสามารถบริโภคโดยตรงเหมือนกัน
น้ำมันหรือแป้ง ( El adawy & Taha , 2001สตีเวนสัน et al . ,
2007 ) เพคติน ซึ่งสามารถสกัดได้จากเนื้อฟักทอง
เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

เพกตินในปัจจุบันในฟักทองได้แสดงความสามารถในรูปแบบเจล

ที่ความเข้มข้นต่ำกว่าโฆษณาซิตเพคติน ( ptitchkina et al . , 1994 ) การศึกษาล่าสุด
ยังได้รายงานสถานะของพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีศักยภาพ hypoglycaemic hypocholesterolaemic

และกิจกรรม ไฉ่ลี่ et al . , 2006 , 2007 ) นอกจากนั้น ฟักทองสุก
เนื้ออุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ซึ่ง
สีที่รับผิดชอบสัตว์ของพวกเขา มีแคโรทีนอยด์ เช่น b-carotenoid
, ,
b-cryptoxanthin และแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามิน A , fatsoluble
วิตามินที่มีอยู่ให้อิสระหรือใน esterified
แบบฟอร์มในอาหารที่มาจากสัตว์และในรูปแบบของ
สารในผักมันมีบทบาทสำคัญใน
การเจริญเติบโตและพัฒนาการปกติของร่างกายมนุษย์
( เฟรเซอร์ &แบรมลีย์ , 2004 ) การบริโภคของ carotenoids ,
มีโปรวิตามินเอกิจกรรมยังได้เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของ

เสื่อมและโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคจอประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก และบางชนิดของมะเร็ง เช่น

ของผิวหนัง ปอดต่อมลูกหมาก และ colorectum ( ซเวโด้ meleiro & โรดริเกซ -
Amaya , 2007 ; เรา& Rao , 2007 ) .
แม้จะมีแง่มุมทางโภชนาการของพวกเขา มี
อุตสาหกรรมเล็ก ๆน้อย ๆของฟักทองในการเปรียบเทียบกับผักอื่น ๆเช่น แครอทและมะเขือเทศ

โดยเฉพาะในประเทศตะวันตก ได้รับผ่านอุตสาหกรรม
เยื่อของพวกเขา ฟักทองบด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้
เพิ่มค่า