Soy[edit]Genetically modified soybe

Soy[edit]
Genetically modified soybean has been modified to tolerate herbicides, express Bt, and produce healthier oils.[36] In 2015, 94% of soybean acreage in the U.S. was genetically modified to be glyphosate-tolerant.[18] Soybeans contain about 20% oil. In the most common method used to extract the oil, the soybeans are cracked, adjusted for moisture content, rolled into flakes and solvent-extracted with commercial hexane. The remaining soy meal has a 50% soy protein content. The meal is 'toasted' (a misnomer because the heat treatment is with moist steam) and ground in a hammer mill. Part of the balance is processed further into high protein soy products that are used in a variety of foods, such as salad dressings, soups, meat analogues, beverage powders, cheeses, nondairy creamer, frozen desserts, whipped topping, infant formulas, breads, breakfast cereals, pastas, and pet foods.[38][39] Processed soy protein appears in foods mainly in three forms: soy flour, soy protein isolates and soy protein concentrates.[39][40]

Food-grade soy protein isolate first became available on October 2, 1959 with the opening of Central Soya's edible soy isolate production facility on the Glidden Company industrial site in Chicago.[41]:227–28 Soy protein isolate is a highly refined form of soy protein with a minimum protein content of 90% on a moisture-free basis. It is made from soy meal that has had most of the fats and carbohydrates removed. Soy isolates are mainly used to improve the texture of processed meat products and to increase protein content, enhance moisture retention, and as an emulsifier.[42][43]

Soy protein concentrate is about 70% soy protein and is basically soybean meal without carbohydrates. Soy protein concentrate retains most of the bean fiber. It is used as a functional or nutritional ingredient in a wide variety of food products, mainly in baked foods, breakfast cereals and in some meat products. Soy protein concentrate is used in meat and poultry products to increase water and fat retention and to improve nutritional values (more protein, less fat).[42][44]

Soy flour is made by grinding soybeans into a fine powder. It comes in three forms: natural or full-fat (contains natural oils); defatted (oils removed) with 50% protein content and with either high water solubility or low water solubility; and lecithinated (lecithin added). As soy flour is gluten-free, yeast-raised breads made with soy flour are dense in texture. Soy grits are similar to soy flour except the soybeans have been toasted and cracked into coarse pieces. Kinako is a soy flour used in Japanese cuisine.[42][45]

Textured soy protein (TSP) is made by forming a dough from meal with water in a screw-type extruder, and heating with or without steam. The dough is extruded through a die into various shapes and dried in an oven. The extrusion technology changes the structure of the soy protein, resulting in a fibrous, spongy matrix similar in texture to meat. TSP is used as a low-cost substitute in meat and poultry products.[42][46]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเหลือง [แก้ไข]ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมมีการปรับเปลี่ยนในการทนต่อสารเคมีกำจัดวัชพืช แสดงบีที และผลิตน้ำมันมีสุขภาพดี [36] ใน 2015, 94% ของถั่วเหลือง acreage ในสหรัฐอเมริกามีพันธุกรรมจะไกลโฟเสตป้องกัน [18] ถั่วเหลืองประกอบด้วยประมาณ 20% น้ำมัน วิธีทั่วไปที่ใช้แยกน้ำมัน ถั่วเหลืองมีเปรี๊ยะ การปรับปรุงสำหรับเนื้อหา ความชื้นสะสมเป็น flakes และตัวทำละลายสกัด ด้วยเฮกเซนค้า อาหารถั่วเหลืองที่เหลือเป็น 50% ถั่วเหลืองโปรตีนได้ อาหารเป็น 'นม' (misnomer เป็นเนื่องจากการรักษาความร้อนกับไอน้ำที่ชุ่มชื่น) และพื้นดินในโรงสีเป็นค้อน ส่วนของการประมวลผลเพิ่มเติม ในโปรตีน ถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในความหลากหลายของอาหาร dressings สลัด ซุป เนื้อ analogues เครื่องดื่มผง เนยแข็ง ครีม ขนม หวานแช่แข็ง ถูกตีเติม สูตรทารก ขนมปัง อาหารธัญพืช พาสต้า และอาหารสัตว์เลี้ยง [38] [39] โปรตีนถั่วเหลืองประมวลผลปรากฏในอาหารส่วนใหญ่ในรูปแบบที่ 3: แป้งถั่วเหลือง ถั่วเหลืองแยกโปรตีน และสารสกัดโปรตีนถั่วเหลือง [39] [40]เกรดอาหารถั่วเหลืองโปรตีนก่อนกลายเป็นว่างบน 2 ตุลาคม 1959 เปิดให้บริการกลางเหลืองกินถั่วเหลืองแยกสถานที่ผลิตในเว็บไซต์ Glidden บริษัทอุตสาหกรรมในชิคาโก [41]: 227-28 ซอยโปรตีนจะสูงกลั่นแบบของโปรตีนถั่วเหลืองกับโปรตีนต่ำสุด 90% บนพื้นฐานที่ปราศจากความชื้น ทำจากอาหารถั่วเหลืองที่มีทั้งไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ถูกเอาออก ถั่วเหลืองแยกส่วนใหญ่ใช้ในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป และเพิ่มโปรตีน เพิ่มความชื้นเก็บรักษา และ เป็นอิมัลซิ [42] [43]ถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้นเป็นประมาณ 70% โปรตีนถั่วเหลือง และกากถั่วเหลือง โดยคาร์โบไฮเดรตโดยทั่วไปจะ ถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้นรักษาส่วนใหญ่ใยถั่ว ใช้เป็นส่วนผสมที่ทำงาน หรือโภชนาการในหลากหลายผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนใหญ่ในอาหารอบ อาหารเช้าธัญพืชและผลิตภัณฑ์เนื้อบาง คุณสามารถใช้เข้มข้นโปรตีนถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์เนื้อและสัตว์ปีก เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาน้ำและไขมัน และ การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ (เพิ่มเติมโปรตีน ไขมันน้อย) [42] [44]แป้งถั่วเหลืองทำจากการบดถั่วเหลืองเป็นผงดี มันมาในรูปแบบที่สาม: ธรรมชาติ หรือ ไขมันเต็ม (ประกอบด้วยน้ำมันธรรมชาติ); สกัดไขมันทาง (น้ำมันออก) มีโปรตีน 50% และ มีการละลายน้ำหรือละลายน้ำต่ำ และ lecithinated (เลซิตินเพิ่ม) เป็นแป้งถั่วเหลืองปราศจากตัง ยกยีสต์ขนมปังทำ ด้วยแป้งถั่วเหลืองจะหนาแน่นในเนื้อ ถั่วเหลือง grits จะคล้ายกับแป้งถั่วเหลืองยกเว้นถั่วเหลืองได้รับนม และแตกเป็นชิ้นหยาบ Kinako คือ แป้งถั่วเหลืองที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น [42] [45]โปรตีนถั่วเหลืองผิว (ช้อนชา) ทำ โดยการขึ้นรูปแป้งจากอาหารน้ำใน extruder ชนิดสกรู และเครื่องทำความร้อนมี หรือไม่ มีไอน้ำ แป้งเป็น extruded ผ่านตายตัวเป็นรูปทรงต่าง ๆ และอบแห้งในเตาอบ อัดเทคโนโลยีเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนถั่วเหลือง เกิดกับเนื้อเยื่อ spongy เมทริกซ์คล้ายเนื้อ ใช้ช้อนชาแทนโลว์คอสต์ในผลิตภัณฑ์เนื้อและสัตว์ปีก [42] [46]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วเหลือง [แก้ไข]
ดัดแปลงพันธุกรรมถั่วเหลืองได้รับการแก้ไขที่จะทนต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชด่วนบาทและการผลิตน้ำมันที่มีสุขภาพดี. [36] ในปี 2015, 94% ของพื้นที่เพาะปลูกถั่วเหลืองในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมให้เป็น glyphosate ทน. [18] ถั่วเหลืองมี เกี่ยวกับน้ำมัน 20% ในวิธีการที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองที่มีการแตกปรับความชื้นรีดเป็นเกล็ดและตัวทำละลายที่สกัดด้วยเฮกเซนในเชิงพาณิชย์ อาหารถั่วเหลืองที่เหลือมี 50% ปริมาณโปรตีนถั่วเหลือง อาหารคือ 'ปิ้ง' (เรียกชื่อผิดเพราะการรักษาความร้อนด้วยไอน้ำชื้น) และพื้นดินในโรงงานค้อน เป็นส่วนหนึ่งของความสมดุลของการประมวลผลต่อไปในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูงที่ใช้ในความหลากหลายของอาหารเช่นน้ำสลัด, ซุป, analogues เนื้อผงเครื่องดื่มชีส nondairy ครีมเทียม, ขนมหวานแช่แข็งราดวิปปิ้งสูตรทารก, ขนมปัง, . อาหารเช้าซีเรียล, พาสต้าและอาหารสัตว์เลี้ยง [38] [39] แปรรูปโปรตีนถั่วเหลืองปรากฏในอาหารส่วนใหญ่ในสามรูปแบบ: แป้งถั่วเหลือง, แยกโปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วเหลืองมุ่ง [39] [40]. อาหารเกรดถั่วเหลืองโปรตีนแยกแรก ก็มีอยู่ 2 ตุลาคม 1959 ด้วยการเปิดเซ็นทรัลถั่วเหลืองถั่วเหลืองแยกของสถานที่ผลิตที่กินได้ในเว็บไซต์ของ บริษัท อุตสาหกรรม Glidden ในชิคาโก [41]:. 227-28 ถั่วเหลืองโปรตีนแยกเป็นรูปแบบการกลั่นสูงของโปรตีนถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนต่ำสุด 90% บนพื้นฐานความชุ่มชื้นฟรี มันทำจากถั่วเหลืองอาหารที่ได้มีส่วนใหญ่ของไขมันและคาร์โบไฮเดรตออก สายพันธุ์ถั่วเหลืองที่ใช้เป็นหลักในการปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปและเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนเพิ่มการกักเก็บความชุ่มชื้นและเป็นอิมัลซิ. [42] [43] โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นประมาณ 70% โปรตีนถั่วเหลืองและเป็นพื้นกากถั่วเหลืองโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต . โปรตีนถั่วเหลืองยังคงมีมากที่สุดของเส้นใยถั่ว มันถูกใช้เป็นส่วนผสมทางโภชนาการหรือการทำงานในหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ในอาหารอบอาหารเช้าซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บาง โปรตีนถั่วเหลืองที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่จะเพิ่มการกักเก็บน้ำและไขมันและเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ (โปรตีนไขมันน้อยกว่า). [42] [44] แป้งถั่วเหลืองจะทำโดยการบดถั่วเหลืองเป็นผงละเอียด มันมาในสามรูปแบบ: ธรรมชาติหรือไขมันเต็ม (มีน้ำมันตามธรรมชาติ); สกัดน้ำมัน (น้ำมันออก) ที่มีปริมาณโปรตีน 50% และมีทั้งการละลายน้ำสูงหรือละลายน้ำต่ำ; และ lecithinated (เลซิตินที่เพิ่มขึ้น) ในฐานะที่เป็นแป้งถั่วเหลืองตังฟรีขนมปังยีสต์ยกที่ทำด้วยแป้งถั่วเหลืองมีความหนาแน่นในเนื้อ ถั่วเหลืองปลายข้าวมีความคล้ายคลึงกับแป้งถั่วเหลืองยกเว้นถั่วเหลืองที่ได้รับการคั่วและแตกเป็นชิ้นหยาบ Kinako เป็นแป้งถั่วเหลืองที่ใช้ในด้านอาหารญี่ปุ่น. [42] [45] โปรตีนถั่วเหลืองพื้นผิว (TSP) จะทำโดยการขึ้นรูปแป้งจากอาหารที่มีน้ำในเครื่องอัดรีดสกรูชนิดและความร้อนที่มีหรือไม่มีไอน้ำ แป้งเป็น extruded ผ่านตายเป็นรูปทรงต่างๆและแห้งในเตาอบ การเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการอัดขึ้นรูปโครงสร้างของโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ส่งผลให้เป็นเส้น ๆ , เมทริกซ์เป็นรูพรุนที่คล้ายกันในเนื้อเนื้อ TSP ถูกนำมาใช้แทนต้นทุนต่ำในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก. [42] [46]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเหลือง [ แก้ไข ]
ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมมีการปรับปรุงให้ทนต่อสารกำจัดวัชพืช , บริการ BT และผลิตสุขภาพน้ำมัน [ 36 ] ใน 2015 , 94% ของถั่วเหลืองที่หน่วยวัดพื้นที่เป็นเอเคอร์ในสหรัฐอเมริกาถูกดัดแปลงพันธุกรรมให้เสทใจกว้าง [ 18 ] เมล็ดประกอบด้วยน้ำมันประมาณ 20% ในวิธีการทั่วไปที่ใช้ในการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองมีรอยร้าว ปรับความชื้นรีดเป็นสะเก็ดและตัวทำละลายสกัดด้วยเฮกเซนเชิงพาณิชย์ เหลือ 50% ถั่วเหลือง มีโปรตีนถั่วเหลือง ปริมาณ อาหาร ' คั่ว ' ( เรียกชื่อผิดเพราะการรักษาความร้อนกับชื้นไอน้ำ ) และบดในเครื่องบด . ส่วนหนึ่งของความสมดุลคือการประมวลผลต่อไปสูง โปรตีนถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหาร เช่นน้ำสลัด , ซุป , ลอกเนื้อเครื่องดื่มผงชีส , ครีมเทียมครีม , ขนมหวานแช่แข็งวิปปิ้งราดหน้าสูตรทารก , ขนมปัง , อาหารเช้าธัญพืช , พาสต้าและอาหารสัตว์เลี้ยง [ 38 ] [ 39 ] แปรรูปถั่วเหลืองโปรตีนปรากฏในอาหารส่วนใหญ่ใน 3 รูปแบบ : ถั่วเหลือง แป้ง ถั่วเหลือง โปรตีนและโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น [ 39 ] [ 40 ]

เกรดอาหารโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ก่อนเป็นใช้ได้ในวันที่ 21959 ด้วยการเปิดเซ็นทรัล โซยาก็กินถั่วเหลือง สถานที่ผลิต ในโรงงาน บริษัท กลิดเดนในชิคาโก [ 41 ] : 227 – 28 โปรตีนถั่วเหลืองสกัด คือ สูงถึงรูปแบบของโปรตีนถั่วเหลืองมีโปรตีนอย่างน้อย 90% ในความชื้นฟรีพื้นฐาน ที่ทำจากถั่วเหลือง ที่ได้รับส่วนใหญ่ของไขมันและคาร์โบไฮเดรตออกถั่วเหลืองสายพันธุ์ส่วนใหญ่ใช้เพื่อการปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป และเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น และเป็นอิมัลซิไฟเออร์ [ 42 ] [ 43 ]

โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นประมาณ 70 % โปรตีนถั่วเหลืองและกากถั่วเหลืองโดยทั่วไปที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นที่สุดของถั่วมีเส้นใยมันถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการทำงาน หรืออาหารที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ในอาหารอบ , อาหารเช้าซีเรียล และในบางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเพื่อเพิ่มน้ำและการเก็บรักษาไขมัน และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ( โปรตีน , ไขมันน้อย ) [ 42 ] [ 44 ]

แป้งถั่วทำโดยบดถั่วเหลืองให้เป็นผงละเอียด .มันมาในสามรูปแบบ : ธรรมชาติหรือไขมันเต็ม ( มีน้ำมันธรรมชาติ ) ; สกัด ( ขับออก ) กับโปรตีน 50% และด้วยน้ำละลาย หรือละลายน้ำสูง ต่ำ และ lecithinated ( เลซิตินเพิ่ม ) เป็นถั่วเหลือง แป้งตังฟรีขนมปังยีสต์ ทําด้วยแป้งถั่วเหลืองขึ้นหนาแน่นในพื้นผิวถั่วเหลืองบด คล้ายกับของแป้งถั่วเหลือง ยกเว้นถั่วเหลืองได้รับ toasted และแตกเป็นชิ้นหยาบ kinako เป็นแป้งถั่วเหลืองที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น [ 42 ] [ 45 ]

พื้นผิวโปรตีนถั่วเหลือง ( TSP ) ผลิตโดยการขึ้นรูปเป็นแป้งจากอาหารกับน้ำในเครื่องอัดรีดสกรูชนิด ร้อน มี หรือ ไม่มีไอน้ำ แป้งอัดผ่านแม่พิมพ์เป็นรูปทรงต่างๆ และอบแห้งในเตาอบรูปเทคโนโลยี การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนถั่วเหลือง ส่งผลให้เส้นใยฟูเมทริกซ์ที่คล้ายกันในเนื้อกับเนื้อ ช้อนชาก็ใช้แทนต่ำในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก [ 42 ] [ 46 ]