Palm olein and sesame seed oil were

Palm olein and sesame seed oil were blended at varying ratios; changes in their physicochemical and sensory
characteristics were determined. Increasing amounts of SSO (from 10 to 20, 30 and 40%) and decreasing amounts
of PO (from 90, 80, 70 and 60%) in the blends, results in increase in the degree of unsaturation. FFA increased
from 0.25% (90 PO: 10 SSO) to 0.65%. (60 PO: 40 SSO). Blending altered FA composition of palmitic and
linoleic acids, which results in a significant change in trilinolein, dioleoyl-linoleoyl-glycerol,
dipalmitoyl-3-linoleoyl glycerol and dipalmitoyl-3-oleoyl glycerol contents. A pleasant nutty flavor was imparted.
Melting and crystallization temperatures shifted to lower values from 12.65 to 11.03, 10.44 and 9.74ºC and from
-6.31 to -6.99, -7.38 and -8.31 ºC, respectively. Sensory quality of banana chips fried in the oil blends showed no
acceptability differences between them. All blends received high scores for all sensory attributes tested and overall
acceptability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มาและงาเมล็ดปาล์มถูกผสมในอัตราส่วนแตกต่างกัน เปลี่ยนแปลงใน physicochemical และทางประสาทสัมผัสมีกำหนดลักษณะ เพิ่มจำนวน SSO (จาก 10 ไป 20, 30 และ 40%) และลดจำนวนของปอ (จาก 90, 80, 70 และ 60%) ในการผสม ผลในการเพิ่มระดับของ unsaturation FFA ที่เพิ่มขึ้นจาก 0.25% (90 PO: 10 SSO) 0.65% (60 ปอ: 40 SSO) ผสมผสานการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ FA ของ palmitic และกรด linoleic ซึ่งผลในการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน trilinolein, dioleoyl-linoleoyl-กลีเซอรกลีเซอร dipalmitoyl-3-linoleoyl และเนื้อหากลีเซอร dipalmitoyl-3-oleoyl รสหลงใหลการผ่อนเป็น impartedอุณหภูมิการละลายและการตกผลึกจากค่าที่ต่ำกว่าจาก 12.65 11.03, 10.44 และ 9.74ºC และจาก--6.99, -7.38 และ-8.31 6.31 ºC ตามลำดับ คุณภาพทางประสาทสัมผัสของกล้วยอบทอดในน้ำมันผสมไม่แสดงacceptability ที่ความแตกต่างระหว่างพวกเขา ผสมทั้งหมดได้รับคะแนนสูงสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดผ่านการทดสอบ และโดยรวมacceptability

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปาล์มโอเลอินและน้ำมันเมล็ดงาผสมในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน การเปลี่ยนแปลงในทางกายภาพและเคมีและประสาทสัมผัส
ลักษณะตัวอย่าง การเพิ่มปริมาณของ สปส. ( จาก 10 เป็น 20 , 30 และ 40 % ) และลดปริมาณ
PO ( จาก 90 , 80 , 70 และ 60 % ) ผสมผลในการเพิ่มขึ้นในระดับของไม่อิ่มตัว . FFA เพิ่มขึ้นจาก 0.25 %
( 90 โป : 10 SSO ) 0.65 % ( ปอ 60 : 40 SSO )การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรด linoleic acid เอฟเอและ
, ซึ่งผลในการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในไตรลินโนเลอีน dioleoyl linoleoyl , กลีเซอรอล
dipalmitoyl-3-linoleoyl กลีเซอรอลและเนื้อหากลีเซอรอล dipalmitoyl-3-oleoyl . รสชาติที่ถูกใจ มันเป็น imparted .
ละลาย และอุณหภูมิการตกผลึก กลายเป็นค่านิยมที่ลดลงจากระดับ 12.65 , และº 10.44 9.74 C และจาก
-6.31 เพื่อ -6.99 , - 738 -8.31 ºองศาเซลเซียส ตามลำดับ คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์กล้วยทอดในน้ำมันผสมไม่พบ
ยอมรับความแตกต่างระหว่างพวกเขา ผสมทั้งหมดที่ได้รับคะแนนสูงสำหรับการทดสอบ และการยอมรับโดยรวมของ