Change in firmness is one of the ma

Change in firmness is one of the main indicators in judging qual-ity of fruit and is closely affected by ripening. Reduction in fruit texture can occur via two possible mechanisms of action. The first mechanism is due to the breakdown of polymeric carbohydrates that happens during ripening and which cause weakening of the cell walls. Though at the initial stages, the texture makes the fruit more palatable, the plant structures will eventually disintegrate and this will lead to fruit softening (Wills et al., 2007). Carrageenan, being a polysaccharide, provides a good barrier against oxygen and other non-polar substances (Lacroix and Tien, 2005). Appli-cation of carrageenan as a surface coating for papaya was expected to reduce oxygen permeability and thus reduce respiration rate. This would subsequently delay ripening and possibly the hydrolysis activities that can cause fruit softening. This phenomenon was indi-rectly shown by the positive linear coefficient value of carrageenan (+11.1070) with firmness, which indicates that firmness of papaya fruit was better when carrageenan concentrations increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงในไอซ์เป็นตัวบ่งชี้หลักในการตัดสิน qual-ity ผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง และอย่างใกล้ชิดได้รับผลกระทบจาก ripening เนื้อผลไม้ที่ลดลงสามารถเกิดขึ้นได้ผ่านกลไกสองเป็นไปได้ของการดำเนินการ กลไกแรกคือเนื่องจากการแบ่งของคาร์โบไฮเดรตชนิดที่เกิดขึ้นระหว่าง ripening และซึ่งทำให้เกิดการลดลงของผนังเซลล์ แม้ว่าในระยะเริ่มต้น พื้นผิวทำให้ผลพอใจมากขึ้น โครงสร้างโรงงานจะแตกสลายในที่สุด และนี้จะทำให้ผลไม้นุ่มนวล (Wills et al., 2007) Carrageenan กำลังเป็น polysaccharide มีสิ่งกีดขวางที่ดีเทียบกับออกซิเจนและสารอื่น ๆ ไม่ใช่ขั้วโลก (Lacroix และเทียน 2005) Appli cation ของ carrageenan เป็นเคลือบสำหรับมะละกอถูกคาดว่าจะลด permeability ออกซิเจน และช่วยลดอัตราการหายใจ นี้จะมาล่าช้า ripening และอาจรวมถึงไฮโตรไลซ์กิจกรรมที่ทำให้ผลไม้ที่นุ่มนวล ปรากฏการณ์นี้ถูกแสดง โดยค่าสัมประสิทธิ์เชิงบวกของ carrageenan (+11.1070) rectly indi กับไอซ์ ซึ่งบ่งชี้ว่า ไอซ์มะละกอผลไม้ดีขึ้นเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของ carrageenan

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงความแน่นเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักในการตัดสิน qual-ity ของผลไม้และได้รับผลกระทบอย่างใกล้ชิดโดยการทำให้สุก ลดลงในเนื้อผลไม้ที่สามารถเกิดขึ้นได้ผ่านสองกลไกที่เป็นไปได้ของการดำเนินการ กลไกแรกคือเนื่องจากการสลายของคาร์โบไฮเดรตพอลิเมอที่เกิดขึ้นระหว่างการสุกและที่ทำให้เกิดการอ่อนตัวลงของผนังเซลล์ แม้ว่าในระยะแรกที่ทำให้เนื้อผลไม้ที่อร่อยมากขึ้นโครงสร้างของพืชในที่สุดก็จะสลายตัวและจะนำไปสู่​​ผลไม้อ่อน (พินัยกรรม et al., 2007) คาราจีแนนเป็น polysaccharide ที่มีอุปสรรคที่ดีกับออกซิเจนและสารที่ไม่มีขั้วอื่น ๆ (Lacroix และเทียน, 2005) Appli ไอออนบวกของคาราจีแนนเป็นสารเคลือบผิวพื้นผิวมะละกอที่คาดว่าจะลดการซึมผ่านของออกซิเจนและทำให้ลดอัตราการหายใจ คราวนี้จะชะลอการสุกและอาจกิจกรรมการย่อยสลายที่สามารถทำให้เกิดการอ่อนตัวผลไม้ ปรากฏการณ์นี้ได้รับการ-indi rectly แสดงโดยค่าสัมประสิทธิ์การเชิงเส้นในเชิงบวกของคาราจีแนน (11.1070) ที่มีความแน่นซึ่งบ่งชี้ว่าความแน่นของผลไม้มะละกอเป็นที่ดีขึ้นเมื่อความเข้มข้นของคาราจีแนนที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในความเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักในการตัดสิน qual ity และอย่างใกล้ชิดผลกระทบจากผลไม้สุก ลดเนื้อผลไม้สามารถเกิดขึ้นได้ผ่านทางสองกลไกที่เป็นไปได้ของการกระทำ กลไกแรกคือเนื่องจากการสลายของสารคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นในระหว่างการสุกและทำให้เกิดความอ่อนแอของผนังเซลล์ แม้ว่าในระยะเริ่มต้นเนื้อทำให้ผลไม้น่ากินมากขึ้น โรงงานโครงสร้างจะสลายตัวและนี้จะนำไปสู่การอาศัยผลไม้ ( พินัยกรรม et al . , 2007 ) คาราจีแนน เป็นโพลีแซคคาไรด์ มีอุปสรรคต่อออกซิเจนและสารอื่น ๆ ( และไม่มีขั้ว ลาครัวซ์ เทียน , 2005 )การประยุกต์ของแนนเป็นสารเคลือบผิวมะละกอ คาด เพื่อลดการซึมผ่านของออกซิเจนจึงลดอัตราการหายใจ นี้จะต่อมาการชะลอการสุกและอาจจะเป็นกิจกรรมที่สามารถทำให้เกิดการอาศัยเอนไซม์ผลไม้ ปรากฏการณ์นี้คือ indi rectly ให้แสดงโดยมีค่าสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์เชิงเส้นของคาราจีแนน ( 11.1070 ) ความแน่นเนื้อซึ่งบ่งชี้ว่า ความแน่นเนื้อของผลไม้มะละกอได้ดีขึ้นเมื่อแนนความเข้มข้นเพิ่มขึ้น