The impact of high pressure homogen

The impact of high pressure homogenization (HPH) on physical characteristics and emulsion stability of nutritional formulations were evaluated on a pilot scale HPH unit.
Two products of industrial interest were used for these experiments.
Manufactured formulations were analyzed using material characterization methods as particle size distribution, microscopy and dynamic mechanical spectra, compared to a control formula manufactured with conventional homogenization and heat treatments.
Dynamic rheological measurements as strain and frequency sweeps exhibited increased product stability in parallel to increased homogenization pressures.
Homogenization at elevated pressures yielded more shear thinning fluids evidenced by increased viscosities at low shear rates, ten fold greater compared to the control treatment, further evidence to increased physical stability.
Experimental findings revealed the existence of a threshold pressure (100e150 MPa) for both formulations exhibiting significant correlation with product quality and physical stability.
The study outcomes presents an opportunity for reducing stabilizer concentration in dairy beverages; in addition to shelf life and physical stability improvement for formulations treated at increased homogenization pressures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของความดันสูง homogenization (HPH) ลักษณะทางกายภาพและเสถียรภาพของอิมัลชันของโภชนาการสูตรถูกประเมินในหน่วยนำร่องขนาด HPH สองผลิตภัณฑ์น่าสนใจอุตสาหกรรมถูกใช้สำหรับการทดลองนี้ สูตรที่ผลิตมาวิเคราะห์โดยใช้วิธีการจำแนกวัสดุลักษณะกระจายขนาดอนุภาค กล้องจุลทรรศน์ และ สเปกตรัมเชิงกลแบบไดนามิก เมื่อเทียบกับสูตรควบคุมผลิต homogenization ธรรมดาและความร้อน วัดแบบไดนามิกไหลเป็นสายพันธุ์และความถี่กวาดจัดแสดงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นไปดัน homogenization เพิ่มขึ้น Homogenization ที่ความดันสูงที่ให้ผลเพิ่มเติมน้ำมันผมเฉือนโดยความหนืดเพิ่มขึ้นที่อัตราเฉือนต่ำ สิบพับมากขึ้นเมื่อเทียบกับการควบคุมรักษา เพิ่มเติมหลักฐานที่เพิ่มความมั่นคงทางกายภาพ ผลการวิจัยทดลองเปิดเผยการดำรงอยู่ของความดันเพดาน (100e150 MPa) สำหรับทั้งสองสูตรแสดงความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความมั่นคงทางกายภาพ ผลการศึกษาเปิดโอกาสสำหรับการลดความเข้มข้นของโคลงในผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่ม นอกจากอายุและความมั่นคงทางกายภาพ พัฒนาสูตรถือว่าที่ความดันเพิ่มขึ้น homogenization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูง (HPH) ในลักษณะทางกายภาพและความมั่นคงอิมัลชันของสูตรทางโภชนาการได้รับการประเมินในหน่วยนักบินขนาด HPH.
สองผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในอุตสาหกรรมที่ใช้ในการทดลองเหล่านี้.
สูตรการผลิตเพื่อนำมาวิเคราะห์โดยใช้วิธีการวัสดุลักษณะการกระจายขนาดอนุภาค กล้องจุลทรรศน์และสเปกตรัมกลแบบไดนามิกเมื่อเทียบกับสูตรควบคุมการผลิตที่มีการชุมนุมทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและความร้อนรักษา.
การวัดการไหลแบบไดนามิกเป็นสายพันธุ์และความถี่เรตติ้งจัดแสดงเพิ่มขึ้นความคงตัวของผลิตภัณฑ์ควบคู่ไปกับแรงกดดันที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มขึ้น.
ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ความดันสูงให้ผลของเหลวผอมบางเฉือนมากขึ้นเห็นได้จาก ความหนืดเพิ่มขึ้นในอัตราที่เฉือนต่ำสิบมากขึ้นเท่าเมื่อเทียบกับการควบคุมการรักษาหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มขึ้นความมั่นคงทางกายภาพ.
ผลการวิจัยทดลองเปิดเผยการดำรงอยู่ของความดันเกณฑ์ (100E150 MPa) สำหรับทั้งสูตรการแสดงความสัมพันธ์ที่สำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความมั่นคงทางกายภาพ.
ผลการศึกษานำเสนอโอกาสในการลดความเข้มข้นของโคลงในเครื่องดื่มนม; นอกเหนือไปจากอายุการเก็บรักษาและการปรับปรุงความมั่นคงทางกายภาพสำหรับสูตรการรักษาที่แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน