Our research group recently propose

Our research group recently proposed using the respiratory metabolism of non-Saccharomyces yeasts as a tool for reducing the alcoholic content of wine ( Gonzalez et al., 2013). Some of these non-conventional species, such as representatives of the genera Hanseniaspora (anamorph Kloeckera), Torulaspora or Metschnikowia, constitute the main part of the microbiota of sound ripe grapes and are known to predominate during the initial stages of wine fermentation ( Fleet, 2003 and Tamang and Fleet, 2009). Additionally, several research lines have demonstrated that some non-Saccharomyces yeasts can positively contribute to the aroma profile, sensory complexity and colour stability of the resulting product ( Andorrà et al., 2012, Comitini et al., 2011, Gobbi et al., 2013, Renault et al., 2009, Rojas et al., 2003, Sadoudi et al., 2012, Viana et al., 2008 and Viana et al., 2011). However, data describing sugar catabolism in these species, especially in winemaking conditions, are still scarce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลุ่มวิจัยของเราเพิ่งนำเสนอใช้เผาผลาญ yeasts Saccharomyces ไม่หายใจเป็นเครื่องมือการลดเนื้อหาแอลกอฮอล์ของไวน์ (Gonzalez et al., 2013) บางพันธุ์ไม่ธรรมดา เช่นตัวแทนของสกุล Hanseniaspora (anamorph Kloeckera), Torulaspora หรือ Metschnikowia ประกอบเป็นส่วนหลักของ microbiota พวงองุ่นสุกเสียง และทราบว่า predominate ในระหว่างขั้นตอนเริ่มต้นของการหมักไวน์ (กอง 2003 และอีก และ กอง 2009) นอกจากนี้ หลายรายการวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าว่า yeasts Saccharomyces ไม่บางสามารถช่วยบวกค่าหอม ความซับซ้อนทางประสาทสัมผัส และเสถียรภาพสีของผลที่ได้ (Andorrà et al., 2012, Comitini et al., 2011, Gobbi et al., 2013 เรโนลต์ et al., 2009, Rojas et al., 2003, Sadoudi et al., 2012, Viana et al., 2008 และ Viana et al., 2011) อย่างไรก็ตาม ข้อมูลอธิบายแคแทบอลิซึมของน้ำตาลในสปีชีส์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเงื่อนไข winemaking ยังขาดแคลน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลุ่มงานวิจัยของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้นำเสนอโดยใช้การเผาผลาญของระบบทางเดินหายใจของยีสต์ที่ไม่ Saccharomyces เป็นเครื่องมือในการลดเนื้อหาแอลกอฮอล์ของไวน์ (กอนซาเล et al., 2013) เหล่านี้บางส่วนสายพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาเช่นตัวแทนของจำพวก Hanseniaspora (anamorph Kloeckera) Torulaspora หรือ Metschnikowia, เป็นส่วนหลักของ microbiota ขององุ่นสุกเสียงและเป็นที่รู้จักกันครอบงำในช่วงเริ่มต้นของการหมักไวน์ (เรือเดินสมุทร 2003 และ Tamang และเรือเดินสมุทร 2009) นอกจากนี้สายการวิจัยหลายคนได้แสดงให้เห็นว่าบางยีสต์ที่ไม่ Saccharomyces บวกสามารถนำไปสู่​​รายละเอียดกลิ่นหอมซับซ้อนทางประสาทสัมผัสและความมั่นคงสีของผลิตภัณฑ์ที่เกิด (อันดอร์รา et al., 2012, Comitini et al., 2011, Gobbi et al., 2013, เรโนลต์ et al., 2009, Rojas et al., 2003, Sadoudi et al., 2012, Viana et al., 2008 และ Viana et al., 2011) อย่างไรก็ตามข้อมูลอธิบาย catabolism น้ำตาลในสายพันธุ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพการผลิตไวน์ยังคงหายาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลุ่มงานวิจัยเมื่อเร็วๆนี้เสนอการเมแทบอลิซึมของ Saccharomyces ยีสต์ไม่ใช้เป็นเครื่องมือในการลดปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ ( กอนซาเลซ et al . , 2013 ) บางส่วนของเหล่านี้ไม่ใช่ธรรมดาชนิด เช่นตัวแทนของสกุล hanseniaspora ( anamorph kloeckera ) หรือ metschnikowia torulaspora ,เป็นส่วนหลักของไมโครไบโ ้าองุ่นสุกเสียงและเป็นที่รู้จักเพื่อการศึกษาในระหว่างขั้นตอนแรกของการหมักไวน์ ( กองเรือรบ 2546 ตามังและกองเรือรบ , 2009 ) นอกจากนี้ งานวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าหลายเส้นบางไม่ Saccharomyces ยีสต์บวกสามารถมีส่วนร่วมกับกลิ่นหอมโปรไฟล์ความซับซ้อนทางประสาทสัมผัสและเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ ( สีที่เกิด andorr ล่าสุด et al . , 2012 , comitini et al . , 2011 , ก็อบบี้ et al . , 2013 , เรโนลต์ et al . , 2009 , โรฮาส et al . , 2003 , sadoudi et al . , 2012 , Viana et al . , 2008 และ Viana et al . 2011 ) อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่อธิบายกระบวนการสลายน้ำตาลในสายพันธุ์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำไวน์นั้น ยังขาดแคลน