3.1 Effect of Nisin on L. monocytog

3.1 Effect of Nisin on L. monocytogenes at Different pH Values
Growth of L. monocytogenes in NDM at different pH values in absence or presence of 50 RU/mL of nisin is shown in Table 1. It may be seen that numbers of L. monocytogenes increased at pH 6.8 in the controls (without nisin), while they decreased steadily in test samples containing 50 RU/mL of nisin. Similar results were obtained at pH 5.5. At pH 4.5, a decrease in Listeria counts was observed in both test and control samples; however, the pathogen was eliminated from the test samples within 24 hours while, in the control, few cells were still viable even at 48 hours. The same behavior was observed at pH 5.0 (Table1). Similar results were previously reported in TSB but with a higher nisin concentration (e.g 37.102 RU/mL) (Benkerroum Sandine). These data suggest that 50 RU/mL of nisin is effective in the control of L. monocytogenes in milk and dairy products. A concentration of 10 to 500 RU/g has been recommended in food preservation in general (7).
In view of these results and considering the fact that in practice there is a tendency to minimize the amount of an additive in food preservation, this experiment was carried out in TSB using different combinations of pH and nisin concentrations. At pH 6.8, no concentration was inhibitory to L. monocytogenes; no significant difference (P >0.05) between O.D. reached after 48 hours in samples containing up to 200 RU/mL and the control, was observed (Fig 1, A). At pH 6.0, 5.5 and 5.0, however, 50, 100 and 200 RU/mL were all effective (Figures 1B, 1C and 1D). A concentration of 10 RU/mL had no significant (P> 0.05) effect on L. monocytogenes at pH 6.8 and 5.5 but was significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 ผลของ Nisin L. monocytogenes ที่ค่า pH ต่างกันเจริญเติบโตของ L. monocytogenes ใน NDM ในค่า pH ที่แตกต่างกันในการขาดงานหรือสถานะของ RU 50 mL ของ nisin แสดงในตารางที่ 1 มันอาจจะเห็นว่า เลขของ L. monocytogenes เพิ่มขึ้นค่า pH 6.8 ในตัวควบคุมโดยไม่ต้องใช้ nisin), ในขณะที่พวกเขาลดลงอย่างต่อเนื่องในการทดสอบตัวอย่างที่มี 50 RU/mL ของ nisin ผลคล้ายได้รับที่ค่า pH 5.5 ที่ค่า pH 4.5 ลดลงในจำนวนออลิถูกสังเกตในตัวอย่างทดสอบและควบคุม อย่างไรก็ตาม การศึกษาถูกตัดออกจากตัวอย่างทดสอบภายใน 24 ชั่วโมงขณะ ควบคุม ไม่กี่เซลล์ยังทำงานได้แม้ใน 48 ชั่วโมง ลักษณะการทำงานเดียวกันถูกสังเกตที่ค่า pH 5.0 (Table1) มีก่อนหน้านี้มีรายงานผลที่คล้ายกัน ใน TSB แต่เข้มข้น nisin สูง (เช่น 37.102 RU/mL) (Benkerroum Sandine) ข้อมูลเหล่านี้แนะนำว่า RU 50 mL ของ nisin มีประสิทธิภาพในการควบคุมของ L. monocytogenes ในผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม เข้มข้น 10 ถึง 500 RU/g ได้รับการแนะนำในการถนอมอาหารโดยทั่วไป (7)มุม มองผลลัพธ์เหล่านี้ และ พิจารณาข้อเท็จจริงในทางปฏิบัติ ว่ามีแนวโน้มที่จะลดจำนวนการบวกในการถนอมอาหาร การทดลองนี้ถูกดำเนินการใน TSB โดยใช้ความเข้มข้นค่า pH และ nisin รวมกัน ที่ค่า pH 6.8 ความเข้มข้นไม่มีลิปกลอสไขกับ L. monocytogenes ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ระหว่าง O.D. ถึงหลังจาก 48 ชั่วโมงในตัวอย่าง ที่ประกอบด้วย RU 200 mL และควบคุม ถูกสังเกต (ฟิก 1, A) มีประสิทธิภาพทั้งหมดที่ pH 6.0, 5.5 และ 5.0 ไร 50, 100 และ 200 RU/mL (ตัวเลข 1B, 1C และ 1D) ความเข้มข้นของ RU 10 mL ก็ไม่สำคัญ (P > 0.05) ผล L. monocytogenes ที่ pH 5.5 และ 6.8 แต่มีอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ลิปกลอสไขที่ pH 5.0 ข้อมูลเหล่านี้แสดงว่า มากน้อย nisin จำเป็นสำหรับการควบคุม L. monocytogenes ในค่า pH ที่ต่ำกว่าในระบบ pH สูงเนื่อง จาก nisin มีประสิทธิภาพมากขึ้นที่ค่า pH ต่ำ การแสดงก่อนหน้า (11), หรือเนื่อง จากผลของการกระทำว่าและ nisin สามารถ แน่นอนกิจกรรม nisin จะขึ้นอยู่กับค่า pH Henning et al., (10) รายงานว่า กิจกรรม nisin หายไปทั้งหมดที่ค่า pH เป็นกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 ผลของ Nisin บน L. monocytogenes ที่ pH ที่แตกต่างกันค่า
การเจริญเติบโตของ L. monocytogenes ใน NDM ที่ค่าพีเอชที่แตกต่างกันในกรณีที่ไม่มีหรือปรากฏตัวของ 50 RU / มิลลิลิตร Nisin จะแสดงในตารางที่ 1 มันอาจจะเห็นได้ว่าตัวเลขของ L. monocytogenes เพิ่มขึ้นที่ pH 6.8 ในการควบคุม (ไม่ Nisin) ในขณะที่พวกเขาลดลงอย่างต่อเนื่องในตัวอย่างทดสอบมี 50 RU / มิลลิลิตร Nisin ผลที่คล้ายกันได้รับที่ pH 5.5 ที่พีเอช 4.5, ลดลงนับ Listeria พบว่าในทั้งการทดสอบและตัวอย่างการควบคุม แต่เชื้อโรคถูกกำจัดออกจากตัวอย่างทดสอบภายใน 24 ชั่วโมงในขณะที่ในการควบคุมเซลล์ไม่กี่คนที่ยังคงทำงานได้แม้ในเวลา 48 ชั่วโมง พฤติกรรมเดียวกันก็สังเกตเห็นที่พีเอช 5.0 (Table1) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานก่อนหน้านี้ใน TSB แต่มีความเข้มข้นสูงกว่าไนซิน (เช่น 37.102 RU / มิลลิลิตร) (Benkerroum Sandine) ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า 50 RU / มิลลิลิตรไนซินที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมของ L. monocytogenes ในนมและผลิตภัณฑ์นม ความเข้มข้นของ 10-500 RU / g ที่ได้รับการแนะนำในการเก็บรักษาอาหารโดยทั่วไป (7).
ในมุมมองของผลเหล่านี้และพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าในทางปฏิบัติมีแนวโน้มที่จะลดปริมาณของสารเติมแต่งในการเก็บรักษาอาหาร, การทดลองนี้ ได้รับการดำเนินการใน TSB โดยใช้ชุดที่แตกต่างกันของความเป็นกรดด่างและความเข้มข้นของไนซิน ที่พีเอช 6.8 ไม่มีความเข้มข้นคือการยับยั้งการ monocytogenes ลิตร; ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ระหว่าง OD ถึงหลังจาก 48 ชั่วโมงในตัวอย่างที่มีถึง 200 RU / mL และการควบคุมที่ถูกตั้งข้อสังเกต (รูปที่ 1) ที่พีเอช 6.0, 5.5 และ 5.0 แต่ 50, 100 และ 200 RU / มิลลิลิตรทุกคนที่มีประสิทธิภาพ (รูปที่ 1B, 1C และ 1D) ความเข้มข้น 10 RU / mL ไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ผลกระทบต่อลิตร monocytogenes ที่ pH 6.8 และ 5.5 แต่อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การยับยั้งที่ pH 5.0 ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าไนซินมากน้อยเป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุม monocytogenes ลิตรค่า pH ต่ำกว่าในระบบพีเอชสูงเช่นกันเพราะ Nisin มีประสิทธิภาพมากขึ้นที่ pH ต่ำตามที่ได้รับการแสดงก่อนหน้านี้ (11), หรือเพราะผลกระทบสารเพิ่มความเป็นกรดและ การกระทำ Nisin อันที่จริงกิจกรรมไนซินมีค่า pH ขึ้น เฮนนิ่ง et al., (10) รายงานว่ากิจกรรมไนซินจะหายไปอย่างสมบูรณ์ที่ pH เป็นกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 ผลของปุ่มบน . monocytogenes ที่แตกต่างกันค่า pH
การเจริญเติบโตของ L . monocytogenes ในค่า pH ที่แตกต่างกันใน ndm ที่ขาดหรือมี 50 มิลลิลิตรของปุ่มที่จะแสดงดังตารางที่ 1 มันอาจจะเห็นได้ว่าตัวเลขที่เพิ่มขึ้นของ monocytogenes ลิตรที่พีเอช 6.8 ในการควบคุม ( nisin ) ในขณะที่พวกเขาลดลงอย่างต่อเนื่องในการทดสอบตัวอย่างที่มีปริมาตร 50 รูหลัง .ผลที่คล้ายกันได้รับที่ pH 5.5 . ที่ pH 4.5 , ลด Listeria นับพบทั้งในตัวอย่างทดสอบ และควบคุม อย่างไรก็ตาม เชื้อนี้ถูกตัดออกจากตัวอย่างทดสอบภายใน 24 ชั่วโมงในขณะที่ในการควบคุมเซลล์บางอย่างยังทำงานได้แม้ใน 48 ชั่วโมง พฤติกรรมเดียวกัน ) ที่ pH 5.0 ( table1 )ผลที่คล้ายกันก่อนหน้านี้มีรายงานใน TSB แต่กับความเข้มข้นที่สูงขึ้น ( เช่นปุ่ม 37.102 RU / ml ) ( benkerroum sandine ) ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า 50 มิลลิลิตรหลังที่จะมีประสิทธิภาพในการควบคุม monocytogenes ลิตรในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ความเข้มข้น 10 500 รู / g ได้ถูกแนะนำในการถนอมอาหารทั่วไป
( 7 )ในมุมมองของผลลัพธ์เหล่านี้และพิจารณาความจริงที่ว่าในทางปฏิบัติมีแนวโน้มที่จะลดปริมาณสารเติมแต่งในการถนอมอาหาร การทดลองนี้เป็นการทดลองใน TSB ใช้ชุดที่แตกต่างกันของ pH และหลังเข้มข้น ที่พีเอช 6.8 , ไม่มีความเข้มข้นยับยั้งเพื่อ L . monocytogenes ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ระหว่าง ODถึงหลังจาก 48 ชั่วโมง ในตัวอย่างที่มีถึง 200 รู / ml และการควบคุม ) ( ตารางที่ 1 ) ที่ pH 6.0 และ 5.0 , 5.5 , อย่างไรก็ตาม , 50 , 100 และ 200 รู / ml ทั้งหมดที่มีประสิทธิภาพ ( ตัวเลข 1B , 1C กับ 1D ) ความเข้มข้น 10 RU / ml ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ผลต่อลิตรที่พีเอช 6.8 monocytogenes 5.5 แต่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบว่า pH 5.0 .ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า น้อยมาก หลังต้องควบคุม . monocytogenes ใน pH ที่ต่ำกว่าในระบบพีเอชสูงเหมือนกัน เพราะหลังจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อ pH ต่ำ ตามที่ได้รับก่อนหน้า ( 11 ) หรือเพราะมีการบวกผลของความเป็นกรดและปุ่มการกระทำ แน่นอนหลังกิจกรรม pH ขึ้นอยู่กับ Henning et al . , ( 10 ) รายงานว่า กิจกรรมหลังจะหายไปอย่างสมบูรณ์ที่ pH เป็นกลาง