อุตสาหกรรมขนมอบในสหรัฐอเมริกา
เริ่มเข้ามาในปี ค.ศ. 1604 โดยชาวอาณานิคมเจมทาวน์ ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงน้อยมากจากสมัยโรมัน จนเข้าสู่ยุคอุตสาหกรรมเฟื่องฟูในสหรัฐอเมริกา (ช่วงครึ่งหลังศตวรรษที่ 19) ได้มีการสร้างตู้อบและเครื่องผสมแป้งเกิดขึ้น ตลอดจนการค้าระหว่างรัฐก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงทำให้กิจการด้านนี้มีการแพร่หลายอย่างรวดเร็ว
อุตสาหกรรมขนมอบในเอเชีย
ธัญพืชที่คนเอเชียนิยมใช้ในการบริโภคเป็นหลักตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันก็คือข้าว ดังนั้นในช่วงแรกๆ ของอุตสาหกรรมในเอเชียจะมีการปรับปรุงพัฒนาในด้านต่างๆ ช้ามาก เพราะถือว่าเป็นอาหารที่ไม่จำเป็นแต่ฟุ่มเฟือย แต่ภายหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองพบว่ามีการวิวัฒนาการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการติดต่อสื่อสารกับประเทศตะวันตกมากขึ้น ประเทศตะวันตกมีการให้ความช่วยเหลือให้แก่แหล่งที่ยากจนหรือโรงเรียนต่างๆ โดยการบริจาคข้าวสาลีเพื่อนำมาใช้ทำขนมอบ จากเหตุผลดังกล่าวทำให้พฤติกรรมในการบริโภคของคนเอเชียมีการเปลี่ยนแปลงไปตามชาวตะวันตกมากขึ้น ในระยะนั้นมีการส่งข้าวสาลีจากสหรัฐอเมริกา แคนาดา และออสเตรเลียมายังประเทศต่างๆ ในเอเชีย ทำให้มีโรงโม่แป้งที่ทันสมัยเกิดขึ้น และเมื่อคนในเอเชียมีรายได้หรือมีกำลังในการซื้อมากขึ้นก็จะนิยมอาหารตะวันตกมากกว่าอาหารพื้นเมือง นอกจากนี้อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวก็ทำให้ความต้องการขนมอบเพิ่มมากขึ้น ตลอดจนสังคมที่ทีการเปลี่ยนแปลงเป็นสังคมที่รีบเร่ง ค่านิยมที่ยึดเอาแบบตะวันตกเป็นหลัก เป็นผลทำให้อุตสาหกรรมขนมอบมีการพัฒนาให้ดีขึ้นตามความต้องการ เกิดการเปลี่ยนแปลงจากร้านเล็กๆ มาเป็นอุตสาหกรรมขนาดย่อม มีการแข่งขันกันทางธุรกิจด้านนี้สูงยิ่งขึ้น จึงทำให้เกิดการพัฒนาในด้านต้นทุนการผลิต รสชาติหรือสูตรการผลิต ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมอบ การปรับปรุงอุปกรณ์เครื่องมือและเทคโนโลยีการผลิต เป็นต้น